[스마트 리빙] '찬밥 다이어트' 효과 있을까?

이른바 '찬밥 다이어트'라고 들어보셨나요?

더운밥보다 차갑게 식은 밥의 열량이 더 낮아 찬밥을 먹으면 체중감량에 도움이 된다고 합니다.

실제로 밥이 식으면 따뜻할 때보다 열량이 최대 60%까지 줄어든다고 합니다.

이유는 밥 속 전분이 소화가 어려운 형태의 '저항성 전분'으로 바뀌기 때문이라는데요.

저항성 전분이 많은 찬밥을 먹으면 소화 속도가 느려 포만감이 오래가고요.

혈당을 천천히 올리기 때문에 당뇨 환자에게도 좋습니다.

또, 저항성 전분이 식이섬유와 비슷한 역할을 하면서 지방 흡수를 막고, 배변 활동을 도와준다고 합니다.

다만, 뜨거운 밥을 바로 냉동하면 전분의 변화가 일어나지 않아 효과가 없는데요.

밥물에 쌀 한 컵당 식용유를 1~2티스푼 넣어 밥을 짓고, 따끈하게 지은 밥을 12시간 정도 냉장보관하면 저항성 전분의 함량이 높아지는데요.

냉장 보관했던 밥은 전자레인지에 1분간 가열해 먹으면 됩니다.

하지만 소화기관이 안 좋은 사람이 찬밥을 너무 많이 먹으면 소화 장애, 복통 등이 생길 수 있고, 밥을 실온 보관하면 식중독균이 번식할 우려가 있기 때문에 반드시 냉장보관해야 합니다.