Sur le plan de travail :

3 aubergines
550 g de viande hachée
2 oeufs
Persil
100 g de chapelure
1 petit pain de la veille
80 g de parmesan
1 c. à s. de sel
1 c. à s. de poivre
5 tranches de jambon blanc
4 tranches de fromage (Gouda ou autre)

Aux fourneaux !

1- Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur et faites-les griller dans une poêle des deux côtés. Lorsque les tranches sont rôties, déposez-les sur du papier sulfurisé pour former un "lit" d'aubergines. Laissez ensuite refroidir.

2- Mélangez la viande hachée avec les oeufs, le persil et la chapelure. Prenez un petit pain de la veille et coupez-le en petits cubes et ajoutez-les aux autres ingrédients. Râpez un peu de parmesan et assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Malaxez bien le tout.

3- Étalez la viande sur le lit d'aubergines en laissant un bord d'environ 8 centimètres de large. Enfin, recouvrez le hachis d'une couche de jambon cuit et de tranches de fromage.

4- Pressez bien le tout à plat puis enroulez en vous aidant du papier sulfurisé. Retirez le papier puis placez le rouleau d'aubergines épais dans le four à 180 °C pendant 15 minutes à chaleur tournante.

Bon Ap' !

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