3 aubergines 550 g de viande hachée 2 oeufs Persil 100 g de chapelure 1 petit pain de la veille 80 g de parmesan 1 c. à s. de sel 1 c. à s. de poivre 5 tranches de jambon blanc 4 tranches de fromage (Gouda ou autre)
Aux fourneaux !
1- Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur et faites-les griller dans une poêle des deux côtés. Lorsque les tranches sont rôties, déposez-les sur du papier sulfurisé pour former un "lit" d'aubergines. Laissez ensuite refroidir.
2- Mélangez la viande hachée avec les oeufs, le persil et la chapelure. Prenez un petit pain de la veille et coupez-le en petits cubes et ajoutez-les aux autres ingrédients. Râpez un peu de parmesan et assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. Malaxez bien le tout.
3- Étalez la viande sur le lit d'aubergines en laissant un bord d'environ 8 centimètres de large. Enfin, recouvrez le hachis d'une couche de jambon cuit et de tranches de fromage.
4- Pressez bien le tout à plat puis enroulez en vous aidant du papier sulfurisé. Retirez le papier puis placez le rouleau d'aubergines épais dans le four à 180 °C pendant 15 minutes à chaleur tournante.
Bon Ap' !
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