Pescuezo relleno de mollejas y corazones con puré de papa criolla

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00:00PESCUESO RELLENO

00:01En una olla caliente con aceite, ponemos cebolla larga, pimentón y ajo.

00:08Sofreímos bien y luego agregamos las mollejas.

00:12Las freímos y cuando estén cocidas añadimos color y arroz.

00:16Agregamos fondo de pollo, revolvemos y dejamos cocinar hasta que el arroz esté listo.

00:23Con el relleno preparado, tomamos el pescuezo y lo rellenamos cuidadosamente,

00:27empujando bien el arroz hacia adentro.

00:30Lo amarramos para que no se salga el relleno.

00:44En una olla con agua caliente, colocamos ajo, color, comino, cebollín, sal y añadimos el pescuezo para cocinar.

00:52En una sartén ponemos papas criollas, mantequilla y crema de leche.

01:00Esto lo revolvemos bien para hacer un puré.

01:09Una vez el pescuezo esté bien cocido, lo retiramos y lo sofreímos por todos los lados en una sartén caliente.

01:16Para emplatar, colocamos el puré, el pescuezo troceado, frituras al gusto y terminamos con un poco de ahogado.

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