AŞURE 270 gram nohut ( 1 kase) 250 gram kuru fasulye ( 1 kase ) 500 gram aşurelik buğday 620 gram toz şeker 500 gram yer fıstığı 400 gram fındık 500 gram kuru sarı üzüm 500 gram kuru kayısı 150 gram kuş üzümü 4 kabuk tarçın 20 karanfil 1 elma 2 portakal kabuğu 300 ml süt 250 ml portakal suyu 110 ml gül suyu 5 litre sıcak su
00:00Aşure ayı gelmişken sizler için şöyle çok güzel, çok lezzetli, tam ölçülü, tam kıvamında bir aşure tarifi ile geldim.
00:08Tüm detaylarıyla, tüm püf noktalarını tek tek anlattığım enfes bir aşure tarifi hazırlıyoruz sizler için.
00:14Ben de yaptığım bu nefis aşurelerin tamamını komşularıma hazırladım ve dağıttım.
00:19Hadi gelin isterseniz herkesin tadına bayıldığı bu aşurenin yapımına geçelim.
00:23Öncelikle bakliyatları ıslatarak başlıyoruz.
00:25Bunun için bir kase nohutu hemen güzelce ıslatıyorum.
00:30Sonrasında yarım kilo buğdayın üzerinden su ekliyorum ve buğdayı en az 4-5 kere iyice yıkıyorum.
00:38Bu iyice yıkama aşamasında böyle gördüğünüz gibi su bulanıklaşıyor.
00:42O bulanıklaşan su aşurenin rengini de bulanıklaştırıyor aslında.
00:45O yüzden buğdayı güzelce en az 4-5 kere yıkıyoruz ki yaptığımız aşurenin rengi açık kıvamlı.
00:52Böyle istediğimiz gibi misler gibi beyaz bir aşure olsun diyerek.
00:57Şimdi buğdayı güzelce yıkayıp hazırladıktan sonra onun da suyunu ekliyoruz ve ıslatmış olduğum bakliyatları yaklaşık 7-8 saat ıslanmaya bırakıyorum.
01:07Son olarak sıra geliyor kuru fasulyeye.
01:09Bir kase kuru fasulyenin üzerinden de biraz su ekleyip onu da güzelce yıkadıktan sonra kuru fasulyenin ıslatma aşamasına geçiyoruz.
01:17Bunu tencerede ve ısıtarak yapacağız.
01:19Hemen şöyle göstermek istiyorum.
01:21Üzerinden biraz su ekliyorum.
01:23Kapağını kapatıyorum.
01:24Kaynamaya başladıktan sonra düşük ateşe alıyorum ocağı ve bu düşük ısıda fasulyeyi kaynatmaya devam ediyorum.
01:31Bu aşamada böyle suyun yüzeyine doğru çıkan fasulyeler olacaktır.
01:35Bunların üzerinden tekrar su döküyoruz.
01:37Oda sıcaklığındaki suyu dökebilirsiniz.
01:40Gördüğünüz gibi tekrar yine yüzeye çıkan fasulyelerin üzerinden de su döküyorum.
01:44Fasulyelerin tamamı suyun içine çökünceye kadar aynı işleme devam ediyoruz.
01:49Hepsi tamamen artık suyun altına indikten sonra ocağın altını kapatıyoruz ve 7-8 saatte fasulyeyi bu şekilde ıslanmaya bırakıyoruz.
02:00Şimdi hemen düdüklü tencerenin içerisine alıyoruz.
02:03Fasulye ve nohutu birlikte haşlayacağım.
02:06Üzerinden yarım litre su ekledim.
02:08Fisler düdüklü kullanıyorum ben.
02:09Hemen kapağını kapatıyorum ve çift çizgisi çıktıktan sonra fasulye ve nohut için sadece 7 dakika tuttum.
02:17Çift çizgi çıktıktan sonra en düşük ateşe alıyorum.
02:20Onu da belirteyim.
02:217 dakika tuttuktan sonra düdüklü ocaktan alıyorum.
02:25Kendi kendine soğuması için dinlendiriyorum.
02:28Kendi kendine soğuduktan sonra kapağını açıyorum.
02:30Gördüğünüz gibi hem fasulyesi hem nohutu yumuşacık lokum kıvamında pişmiş.
02:37Şimdi sıra geliyor.
02:39Dövmeyi yani buğdayı pişirmeye.
02:42Yine ıslatmış olduğumuz dövmeyi hemen düdüklü tencerenin içerisine alıyorum.
02:47Üzerinden 1 litre su ekliyorum.
02:55Düdüklünün kapağını kapatıyorum.
02:57Fisler düdüklünün çift çizgisi çıktıktan sonra ocağı kısık ateşe alıp 10 dakikada buğdayı güzelce pişiriyorum.
03:0410 dakikanın sonunda ocaktan alıyorum.
03:07Kendi soğuyuncaya kadar dinlendiriyorum.
03:09Ve tamamen soğuduktan sonra kapağını açıp hemen buğdayı da kontrol ediyorum.
03:14Çok güzel bir şekilde yumuşamış.
03:16Tam istediğim kıvama gelmişti.
03:17Hatta dibinde biraz daha suyu vardı.
03:19Hemen kıvamını da şöyle göstermek istiyorum sizlere.
03:22Sizler evinizde kullandığınız düdüklü tencerelerin süresine göre bu süreleri değiştirebilirsiniz.
03:28Tabi ki biliyorsunuz her markanın kendine has farklı dakikaları olabiliyor.
03:32Ben kullandığımı söylemek istedim.
03:35Şimdi sıra geldi kuru üzümleri hazırlamaya.
03:37Yarım kilo kuru üzüm kullanıyorum.
03:39Üzümün o kurutulurken üzerine eklenen yağının çıkması için üzerinden su ekleyip bir taşım kaynatıyorum.
03:46Sadece kaynaması yeterli.
03:47Altını kapatıp ocaktan alıp fazla suyunu süzerek kuru üzümünü de hazırlamış oluyorum.
03:52Burada da aşurenin diğer tüm malzemelerini hazırladım.
03:55Herkesin aşuresi aslında farklılık gösterebiliyor.
03:59Evinizde hangi malzeme varsa, neyi eklemek istiyorsanız, neyi seviyorsanız o şekilde ekleyerek nefis mi nefis bir aşure tarifi hazırlayabilirsiniz.
04:08Gelelim ev yapımı aşure nasıl yapılır sorusunun cevabına.
04:12Haşlamış olduğumuz bakliyatları şimdi aşure tenceresinin içerisine alıyoruz.
04:17Üzerinden 2 litre sıcak su ekliyorum.
04:19Bakliyatları güzelce yumuşacık oluncaya kadar pişirdiğim için ben şimdi bu aşamada aşurenin diğer malzemelerini de ilave ediyorum.
04:32Küçükçe doğranmış olan yarım kilo kuru kaysı,
04:37400 gram fındık,
04:40500 gram yer fıstığı,
04:422 portakalın kabuğu küçük küprel haline doğrayarak hazırladım.
04:48150 gram kuş üzümü,
04:524 tane kabuk tarçın,
04:57şöyle yiyen herkese şifa olsun diyerek 1 yemek kaşığı çörek otu
05:01ve 1 çay kaşığı tuz ekliyorum.
05:08Karanfilleri de bu şekilde elmanın içerisine batırdım ve elma ile birlikte aşurenin içerisine bırakıyorum.
05:15Eğer karanfili ayrı olarak kullanmak isterseniz bir taşım kaynatıp suyunu aşurenin içerisine ekleyebilirsiniz.
05:22Şimdi tekrar tencerenin içerisine sıcak su ilavesi yapıyorum.
05:26Gördüğünüz gibi tenceremiz ağzına kadar doldu neredeyse.
05:29Şöyle hemen tüm malzemeleri güzelce karıştırıyorum ve ocağın altını açıyorum.
05:34Aşureyi kaynamaya bırakacağım.
05:37Ben yaklaşık 50 kişilik yani 50 porsiyonluk bir aşure tarifi hazırladım.
05:41Malzemelerin tüm ölçüsünün detayları da açıklamanın altına mutlaka bırakacağım.
05:46Eğer daha az kişilik aşure tarifi hazırlamak isterseniz,
05:49eğer verdiğim bu ölçüleri yarıya indirerek ya da çeyrek ölçü olarak da hazırlayabilirsiniz.
05:55Gördüğünüz gibi tencereye sığamadık ve kaynaması rahat olmayacak diye düşündüğüm için hazırlamış olduğum aşureyi iki ayrı tencereye böldük ve kaynamaya bıraktık.
06:05Aşure kaynadıktan sonra 25 dakika orta ateşte güzelce kaynatıp kıvam almasını sağlıyoruz.
06:11Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ben kuru üzümünü de ilave ediyorum.
06:17Kuru üzümünü en baştan eklemedim çünkü sıcak su ile birlikte bir ön pişirme yaptık biliyorsunuz.
06:22Üzümlerin dağılmasını istemediğim için aşure kaynamaya başladıktan sonra ekliyorum.
06:27Kıvamına göre biraz daha su ilavesi yapıyorum.
06:30Toplamda tüm aşure için 5 litre sıcak su kullanmış oldum.
06:33Hemen şöyle güzel bir karıştırıyorum.
06:3825 dakika güzelce aşure kaynadıktan sonra içerisindeki kabuk tarçınları ve karanfilin batırılı olduğu elmayı çekiyorum.
06:48Şimdi sıra geliyor toz şekerini eklemeye.
06:51600 gram toz şeker ilavesi yaptım.
06:54Onu hemen güzelce karıştırıyorum.
06:55300 ml'lik su bardağı ile 1 su bardağı süt ekliyorum.
07:03Ve 250 ml de portakal suyu ekliyorum.
07:06Kabuğunu kullandığımız portakalların suyunu da içerisinde kullanmış oluyoruz aslında.
07:11Hiçbir şeyi asla ziyan etmiyoruz.
07:13Bunları da güzelce karıştırıp 1-2 dakika daha ocakta tuttuktan sonra artık ocaktan alacağız.
07:19Bizim evimizde ev yapımı gül suyu da vardı.
07:21Ve lezzetine lezzet katmasını istediğimiz için 1 çay bardağı da ev yapımı gül suyu ilavesi yaptım.
07:27Eğer elinizde varsa ekleyebilirsiniz.
07:29Çok güzel bir rahiya katıyor gerçekten içerisine.
07:32Hani çok da belirgin olmuyor ama hoş bir koku ve lezzet kattığına emin olabilirsiniz.
07:38Yarım saat sonunda aşurenin kıvamını şöyle göstermek istiyorum.
07:41Özellikle suyunu yakından bakın.
07:43Gördüğünüz gibi güzel, kıvamlı, enfes bir aşure hazırlamış olduk.
07:47Şimdi pişirdiğimiz bu ev yapımı nefis aşureyi hemen 200 cc'lik kaplara bölüştürüyorum.
07:53Tam 50 porsiyon çıktı.
07:55Normal çorba kasesinden daha küçük bir kap kullandım ben porsiyonlamak için.
07:59Eğer çorba kasesi boyutunda bir şey kullanacaksanız tabii ki daha az porsiyon çıkacaktır.
08:04Bunu da söylemiş olayım.
08:05Eğer aşure nasıl yapılır diyorsanız, ev yapımı aşure tarifi arıyorsanız çok kişilik fazla ölçülü fazla porsiyonlu bir aşure hazırlamak isterseniz
08:14tüm detaylarıyla tüm püf noktalarıyla anlattığım tam ölçülü garanti aşure tarifimi mutlaka denemelisiniz.
08:21Daha az kişilik olarak hazırlamak isterseniz de başta da söylediğim gibi yarım ölçü ya da çeyrek ölçü olarak bu nefis aşure tarifimi deneyebilirsiniz.
08:30Üzerinde dilediğiniz gibi süsledikten sonra nefis aşuremiz artık yemek için hazır oluyor.
08:34Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun aşure yapıp dağıtacak herkesin de Allah doğasını kabul etsin diyorum.
