Sabores da Amazônia na COP 30: gastronomia paraense em destaque internacional

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A riqueza e a diversidade da gastronomia paraense vêm conquistando paladares ao redor do mundo. Com a aproximação da Conferência das Nações Unidas sobre as Mudanças Climáticas (COP 30), que será realizada em Belém em novembro de 2025, os empreendedores do setor alimentício intensificam os preparativos para transformar a capital em um destino gastronômico de referência internacional. De ingredientes ancestrais a experiências imersivas, a culinária local é vista como um dos maiores ativos culturais e econômicos do Pará, como conta o empreendedor Rafael Barros de Souza, do projeto Amazônia na Cuia.

REPORTAGEM: BRUNA LIMA
IMAGENS: IVAN DUARTE
EDIÇÃO: KARLA PINHEIRO (SUPERVISÃO TARSO SARRAF)

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00:00Costumo falar que, na verdade, a gente busca entregar sempre o melhor em tudo que a gente faz.

00:05Então, a gente já vem se preparando bastante para a chegada desse momento.

00:09A gente, por exemplo, há três anos atrás, já estava tendo aula de inglês para todos os nossos colaboradores do atendimento.

00:16Hoje, nós temos 28 colaboradores que estão tendo aula de inglês para justamente atender com mais qualidade

00:21todos esses turistas que vão chegar aqui na nossa cidade.

00:25E melhorar cada vez mais essa parte de como você trata, como você lida com esse atendimento.

00:33Então, vai ser extremamente importante para a gente também.

00:35A gente, estrategicamente, abriu a nossa segunda unidade, que é a NADUC,

00:39aqui onde nós estamos, próximo do Hangar, onde vão acontecer os principais eventos da COP30.

00:44Então, a gente vai estar mais próximo ainda desses turistas, próximo do aeroporto.

00:48Então, quem vai passar para o centro tem que vir aqui no Amazonia, na Cúria.

00:53Quem vai voltar para o aeroporto é o que acontece muito desses turistas virem de Mala e Cúria aqui para a Amazônia, na Cúria.

01:00Então, a gente está se preparando muito em termos de treinamento.

01:03A gente tem material de estudo de 100 páginas com todos os pontos turísticos sobre autoresponsabilidade,

01:08inteligência emocional, inglês, para justamente esses colaboradores estarem muito bem preparados

01:14na hora de atender esses clientes, que eles vêm justamente para procurar a nossa gastronomia,

01:19que é o melhor que a gente oferece aqui.

01:20A nova unidade vai ser lá no Porto Futuro 1, são 1.080 metros quadrados.

01:26Foi justamente também pensar na COP30, tem uma capacidade para 400 pessoas.

01:31A gente, inclusive, já está agendando alguns eventos internacionais em novembro, com algumas ONGs.

01:38Então, vai ser muito importante.

01:40A gente tem um grupo que a gente chama de Cúpula da Amazônia.

01:42A gente junta artesões, historiadores, turismólogos, para discutir o que nós vamos mostrar quanto restaurante,

01:49que é muito mais do que só uma gastronomia.

01:51Então, lá a gente vai mostrar a Pan Amazônia.

01:53A gente vai mostrar os países que formam a Amazônia, os nove países.

01:58A gente vai ter mesas dos países.

02:00A gente vai ter 11 mangueiras, também espalhadas pelo restaurante.

02:04Vão ser feitas por um artista plástico.

02:06Elas não vão ser de verdade, que não teria como a gente colocar lá.

02:09A gente vai também ter uma castanheira.

02:12Então, vai ser um espaço altamente imersivo, para que os clientes realmente façam um tour gastronômico

02:18e experimentem todas essas delícias.

02:20Os nossos colaboradores já estão começando a ser qualificados desde agora.

02:24A gente vai contratar 72 novos.

02:26Então, estão participando por todo o recrutamento, on-board de novo colaborador,

02:31para que a gente consiga realmente, como eu falo, não só mostrar que a gente tem a melhor gastronomia do mundo,

02:36que para a gente nós temos, mas que a gente tenha uma equipe qualificada, uma gestão qualificada,

02:42que a gente tenha uma organização.

02:44Porque não é só isso.

02:45Eu acho que a gente tem que estar muito bem organizado para receber todo esse pessoal.

02:48Então, imagina, vão ser três unidades lotadas, com a terceira unidade agora com 400 pessoas.

02:52Então, a gente tem que estar muito bem preparado.

02:54Então, a gente sente esse peso.

02:56E também, como eu falo, a gente não tem essa opção de meio termo.

02:59Ou a gente agrada, ou a gente agrada.

03:01Imagina, esses turistas vão vir com uma expectativa gigante daqui, não só da gastronomia, mas para conhecer a Amazônia.

03:08Então, a gente precisa entregar o nosso melhor para eles, é como nós estamos nos preparando hoje.

03:11A gente quer realmente mostrar para eles, para quem nunca experimentou a gastronomia paraense,

03:16que a nossa gastronomia é fantástica, que ela merece estar no top 3, no top 1, como uma das melhores do mundo.

03:23E que aqui nós temos um artesanato fantástico, nós temos uma cultura diversa.

03:28E que não é só um restaurante, como eu falei, eles vêm para conhecer uma cultura em si.

03:33Então, a gente quer deixar esse legado, realmente, de uma boa impressão de um restaurante, 5 estrelas,

03:39que eles possam querer vir mais vezes aqui para a nossa região, para o nosso estado, só para conhecer a nossa gastronomia.

03:45Que também não é só com a Amazônia Coelho.

03:47A gente sabe o quanto nós temos outras regiões maravilhosas, como Santarém, como Marajó,

03:52que tem uma gastronomia fantástica.

03:54E é esse legado que a gente quer deixar.

03:56Realmente, que eles sempre pensem na Amazônia, eles pensem no Pará,

04:01e falem assim, lá tem uma gastronomia fantástica que a gente precisa voltar mais vezes.

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