Découvrez le Tour de France de la gastronomie et du terroir

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Avec Emmanuelle Jary, Fondatrice de “C’est meilleur quand c’est bon”  🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴  ▪️ Facebook :   / https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel .   ▪️ Instagram :   / https://www.instagram.com/sudradioofficiel/ . ▪️ Twitter :   / https://twitter.com/SudRadio .     ▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr  ##C_EST_DANS_L_ACTU_9-2025-07-06##

Transcript

00:00Avec notre invité Emmanuel Jarry de la revue et aussi de la chaîne

00:09C'est meilleur quand c'est bon. Bon d'abord juste un mot, on ne va pas parler politique avec vous Emmanuel Jarry

00:13mais il y a toujours un lien entre l'agriculture et ce qui arrive dans notre assiette.

00:17Ça, ça ne changera jamais ?

00:19Oui, non, ça c'est sûr.

00:21Et d'ailleurs quand on suit le Tour de France, on s'en rend bien compte

00:24puisqu'on voit tous les paysages qui sont parcourus par les cyclistes

00:27ce sont essentiellement des paysages agricoles.

00:30Exactement, exactement. C'est meilleur quand c'est bon, c'est votre revue.

00:34Il y a un hors-série qui est paru pendant le Tour de France, partenaire officiel du Tour de France

00:39le Tour de France de la bonne bouffe.

00:42En gros, à chaque étape, vous nous proposez ce qu'on peut manger, c'est ça ?

00:46Oui, c'est exactement ça. On a suivi, il y a 42 pages de bons plans, de bonnes adresses

00:50on a suivi toutes les étapes du Tour et on s'est dit qu'on allait donner aux personnes

00:54qui allaient voir les cyclistes et passer le Tour.

00:58Les bons plans, alors c'est des restaurants, c'est évidemment des marchés,

01:02c'est des producteurs, c'est des vignerons, c'est tous les agriculteurs

01:06et tous les artisans du bon en France.

01:08Oui, et tous ceux qui nous remplissent en fait notre assiette.

01:11Bon, on est dans le Nord en ce moment, vous me proposez quoi ?

01:14Alors, on a donné, là pour l'étape d'hier, c'est fini,

01:18mais l'étape d'aujourd'hui, des bonnes adresses.

01:20Je me souviens un restaurant qu'on est allé filmer l'estaminet, l'andouillet,

01:24qui est vraiment un estaminet traditionnel comme on les aime à ses mercants.

01:28C'est bon avec des bons plats de cochon, de l'andouille

01:30et toutes ces bonnes spécialités, des très très bons pâtés maison également.

01:34Oui, du pâté de maison, du pâté de quoi par exemple ?

01:38Oh ben là, c'est du pâté de cochon.

01:39Chez eux, il y avait des pâtés de cochon, il y avait, je me souviens,

01:41de l'andouille au lard, vous voyez, on assemble les deux.

01:44De l'andouille au lard ?

01:45Oui.

01:46Vous êtes sûre, c'est pas un peu lourd l'andouille au lard ?

01:50Oui, non, c'est pas très léger, mais bon,

01:52c'est les restaurants comme on les aime pour se faire plaisir.

01:55Et puis, alors, je ne sais pas si c'est pour encourager les coureurs.

01:58Vous savez, ils mangent entre 6000 et 8000 calories par jour

02:01pour pouvoir faire à chaque étape.

02:04Donc, nous, sans aller jusque-là, on se fait plaisir.

02:07Il y a une autre adresse qui est vraiment chouette,

02:09c'est chez Mémère Arlé, qui est vraiment un restaurant très, très traditionnel.

02:13Et ils ont une spécialité qui est la tarte papin, la tarte au sucre.

02:16Parce que vous savez que dans le Nord, il y a beaucoup de spécialités avec du sucre.

02:19Et donc, comme ça, dans chaque étape,

02:21on a donné à la fois les spécialités qu'on pouvait aller retrouver,

02:24mais surtout les adresses pour les manger.

02:26Puisque nous, c'est notre credo de parcourir toute la France.

02:29Mais d'ailleurs, comme le fait le Tour de France,

02:31c'est-à-dire de se rendre aussi dans des villages

02:33dont on ne parle jamais le reste de l'année

02:35pour aller mettre en lumière

02:37toutes ces personnes qui nous nourrissent.

02:38Oui, c'est ce qui vous a permis d'aller chez Mémère Arlé,

02:41par exemple, la Mémère Centenaire, comme vous l'appelez.

02:43Vous proposez des sacrés plats de résistance.

02:45Ça, c'est pour l'étape d'aujourd'hui.

02:46L'Auvin-Planck-Boulogne-sur-Mer.

02:48Demain, on file à Valenciennes et à Dunkerque.

02:51D'autres spécialités encore.

02:53Ça vous a pris combien de temps, ce Tour de France ?

02:55Votre Tour de France, j'entends.

02:58Ah oui, alors ça nous a pris plusieurs mois.

03:00Je ne sais pas, 3-4 mois, je dirais.

03:02Et puis, on était une dizaine d'enquêteurs.

03:03On est partis partout en France en suivant,

03:06parce qu'on avait ISO, l'organisateur du Tour,

03:08qui nous avait donné les différentes étapes.

03:10Et on est allés fouiller un peu partout

03:12parce qu'on voulait donner les adresses.

03:16Vous savez, nous, on ne chronique pas vraiment les chefs.

03:18On aime beaucoup les grands chefs,

03:20mais on se dit qu'il y a d'autres médias

03:22qui les mettent en lumière.

03:22Et nous, vraiment, notre ADN depuis 2016,

03:26ce qu'on existe, c'est de donner les bonnes spécialités

03:29en rapport avec les territoires.

03:30Donc, pour chaque étape, 42 pages,

03:33on a donné les spécialités à Neuchâtel.

03:35Évidemment, le fromage en forme de cœur.

03:38Quand on arrive un peu plus dans le sud,

03:40il y a le Crespéou.

03:41C'est une espèce de...

03:42On le trouve rarement, mais bon, voilà,

03:43on en a trouvé.

03:45C'est des galettes, enfin, c'est des omelettes

03:46qu'on empile les unes sur les autres.

03:48Et entre chaque omelette,

03:49on met du fromage frais

03:50et des légumes un peu comme la ratatouille.

03:52C'est vraiment délicieux.

03:54Et aussi, très important, je le dis,

03:55parce qu'on en parle moins souvent,

03:56c'est qu'on a quelques pages

03:58qui sont consacrées au Tour de France féminin.

04:00Parce qu'après, le Tour de France des hommes,

04:02il y a le Tour de France des femmes.

04:03Et cette année, il part du Morbihan

04:05pour arriver en Haute-Savoie.

04:06Donc, il fait une diagonale.

04:08On l'a appelée la diagonale des femmes.

04:09Et sur ce parcours,

04:10on n'a donné que des adresses

04:11qui sont tenues par des femmes.

04:13Mais il y a vraiment des chouettes endroits.

04:14Et ça, c'est pour la fin juillet.

04:16Oui, et ça, c'est sympa aussi.

04:17Alors, le Tour de France

04:18et notamment de la gastronomie,

04:20c'est des plats, c'est des souvenirs,

04:22c'est de la gourmandise,

04:22c'est aussi des rencontres.

04:24Qu'est-ce que vous avez découvert

04:25qui va vous rester de ce Tour de France ?

04:27Parce que vous connaissiez déjà

04:28une bonne partie du pays quand même,

04:29Emmanuel Jarry.

04:31Ah oui, bien sûr.

04:32Ce que vous voulez dire en adresse,

04:33ce que j'ai découvert ?

04:34Oui, en personnalité, en chef,

04:36en personnage.

04:38Non, alors, évidemment,

04:39il y a Bernard Hinault,

04:40le fameux Bernard Hinault.

04:41Parce que cette année,

04:42on fête le 40e anniversaire

04:44de sa dernière victoire.

04:46Il est le quintupe victoire du Tour.

04:48Et ce que je ne savais pas du tout,

04:49c'est qu'après,

04:51il est devenu agriculteur.

04:53Et après avoir fait le Tour de France

04:54maintes fois,

04:56il est revenu dans le village

04:57de son enfance

04:58et il est devenu éleveur.

05:00Donc ça, j'ai trouvé ça formidable.

05:01Je trouve que c'est une belle leçon

05:02comme quoi on peut avoir plusieurs vies.

05:04Moi, je trouve ça assez génial

05:05d'avoir été un grand champion comme ça

05:07et de revenir servir

05:08les personnes de son village

05:10pour leur apporter des bons produits.

05:12On a rencontré...

05:13Ce que je ne savais pas aussi,

05:14c'est toute l'histoire

05:15de l'alimentation des coureurs.

05:17Puisqu'en fait,

05:18comme le raconte Bernard Hinault,

05:19il s'occupait lui-même

05:20de son alimentation.

05:21Aujourd'hui, il y a des nutritionnistes

05:22et il y a des chefs.

05:23Parce que l'idée,

05:24c'est évidemment de leur donner

05:25le nombre de calories nécessaires

05:27pour pouvoir accomplir

05:28toutes ces étapes,

05:29mais aussi qu'ils se régalent.

05:30Donc, on est allé passer

05:3224 heures avec un chef,

05:34le chef de l'équipe Cofidis,

05:35qui nous a expliqué

05:36comment ça se passait

05:37pour nourrir tous ces joueurs.

05:39Et puis, évidemment,

05:40on est allé rencontrer

05:41la mère du grand champion,

05:42Mme Pogacar,

05:43en Slovénie,

05:44chez elle.

05:44Elle nous a accueillies

05:45et ça, c'était vraiment formidable.

05:47Elle est francophone,

05:48donc l'échange a été facile.

05:51Et puis,

05:52elle est très investie

05:52dans la carrière

05:53de son champion de fils.

05:55Elle nous a expliqué

05:56comment on élève un champion.

05:57Donc, si vous achetez la revue

05:58et que vous faites

05:58les recettes de Mme Pogacar,

05:59peut-être que votre fils

06:00vous a aussi

06:02donnera une grande championne

06:03du Tour.

06:04Voilà, exactement.

06:05Vous parlez de Marietta Pogacar,

06:06c'est formidable.

06:07Vous l'avez rencontré

06:07dans l'assiette du triple vainqueur

06:09du Tour.

06:10Et on découvre comme ça

06:10que le chou continue,

06:12constitue un incontournable

06:14de la cuisine slovene.

06:16J'imagine que vous avez

06:16découvert de belles recettes.

06:18Merci beaucoup,

06:19Emmanuel Jarry.

06:20Je le rappelle,

06:21ce hors-série du magazine

06:22C'est meilleur quand c'est bon,

06:23c'est à retrouver dans vos kiosques

06:24en ce moment,

06:25tout l'été d'ailleurs.

06:27Oui, tout à fait.

06:27Alors là,

06:28vous pouvez encore

06:28pendant trois mois,

06:29mais il vient juste d'arriver

06:30en kiosque

06:30et on est très très content

06:32parce qu'on a lancé

06:33un nouveau tirage

06:34tellement ça cartonne.

06:35Voilà.

06:36Et on peut l'acheter aussi

06:37par correspondance

06:38que dans peut-être

06:39certains endroits

06:39on le trouve moins en kiosque.

06:40Sur le site internet

06:41www.cemeilleurquanceesbon.com

06:43Eh bien écoutez,

06:44c'est bien noté.

06:44Merci beaucoup,

06:45bon tour de France.

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