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00:00梅雨に梅雨を楽しもうちょっと80代ですねおじいちゃんが作ってますこの番組
00:10今回のあけみなげは梅雨に梅雨を楽しもう
00:16前回静岡県八重洲市の老舗鰹節メーカー柳屋本店でだしをとってめんつゆを作った2人
00:26今回はめんつゆと合わせるうどんを打って梅雨を楽しむさあここでですねうどんをちょっと打とうということで天使の青島さんですよろしくお願いしますお願いします
00:53青島さんちょっと打ち方を教えていただくと確かによろしくお願いしますお願いしますじゃあじゃあもう入らしてもらいますかはいはいはいじゃあ失礼しますそば屋さんですけどうどんをやってきたのは静岡県八重洲市に店を構えて19年のそば一元そばはもちろんうどんも手打ちにこだわるお店で店主の青島さんにうどんの打ち方を教えてもらう
01:21まずは生地をこねる工程からこちらは小麦粉ですはいはいはい中力粉です中力粉はい水入れちゃいますねはいいやもうだしはねいいの作ったんで僕らそうそうそうそうあとはもう最高のうどん香りが良くてねうわうわうわうわうわうわすげえうわー香り良かったですか?
01:51素品の方かな白だしじゃあお前じゃだし抜くなよお前おいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおいおい
02:21It's hard to do it.
02:23It's hard to do it.
02:25I've had a lot of food for a while.
02:29It's hard to do it.
02:33The two of us have a challenge.
02:37Wow.
02:39You can do it.
02:42Yes.
02:44It's like this.
02:46It's like this.
02:48My friends, my friend, and subscribe.
02:54There's a challenge, but I think it's more effective.
02:56It's a guy who ends up playing with my friend.
02:58He's a guy who ends up playing like this.
03:00I think it's more effective.
03:02I think it's more effective.
03:03You see?
03:05The guy who does that are,
03:06You wanna fuck yourself,
03:09the guy who does that?
03:11I feel like it's okay.
03:12That's right.
03:14It's okay.
03:15He's a type of guy
03:18He's just a type of guy
03:20He's a type of guy
03:23He's a type of guy
03:24You know how to get the guy out of it?
03:26What are you saying?
03:28He's a guy who wrote it
03:30He was a guy who wrote it
03:32He's a guy who wrote it
03:342008 or 2009
03:36He's a guy who wrote it
03:38Wow
03:39How does he do this to you?
03:42He's a guy
03:44It's a good one
03:46You remember it?
03:48This is a good one
03:50What is it?
03:52You are looking for a good one
03:54You are looking for a good one
03:56I'm doing it
03:58You are looking for a good one
04:00You are going to stop this
04:02I can't think of this
04:04This is a good one
04:06Is this a good one?
04:08It's a good one
04:10It's a good one
04:1215分こねると生地がまとまってくるので足で踏み一度寝かせる
04:24そうすることでコシのあるうどんになるそうだ
04:30こんな感じになる
04:32はいはいはい
04:34いい感じです
04:36すごい
04:38肌触りが良くて
04:40ここの面が表の顔になるので
04:44ここは
04:46とにかくきれいにして
04:48表と裏を決めるんですね
04:50表が
04:52表が
04:54表で遊ぶな
04:56ほんまの顔ちゃうねんそれ
04:58こちら裏の顔を
05:02こう中にこうずっと入れて
05:04入れて
05:06ここからどうどうなるの?
05:08丸いお供え状の形になるんです
05:10お供え用の形
05:12お餅なんかね
05:14はいはいはい
05:15やりますでしょうか
05:16そういうことか
05:18こんな感じになるんですよ
05:20この作業をすることで
05:22生地の凹凸がなくなり
05:24滑らかなうどんになるんだとか
05:28いいね
05:29そうしませんやってみたら
05:30いやいや
05:31結構ね
05:32できてる
05:34永遠にこうやるってことですか?
05:37この表から裏に
05:39すごいすごい肉まんみたいになってる
05:41いいやん置いてきてるのかな
05:43生地すごいな
05:45えっこれほんまに
05:47どれくらい踏むんですか?
05:49うーんもうべっちゃんこになるまで
05:51じゃあ天才肌安の
05:53数字とか教えてくれへん全然
05:55全部感覚や
05:56ほんでこうですね
05:57おいー
05:58こうやって
05:59美味しかったらどうすんの?
06:01当てますか?
06:02ラーメン屋さんだね
06:03ラーメンお前
06:05ラーメン屋それよかった近いとこで
06:07それやったら食べれないんだよね
06:09とか言われたらもう終わりや
06:11でやりました
06:13おいー
06:14いいね
06:15いやいやもう
06:16まあまあな
06:17すごい時間かかるらしいんだよ
06:19そうやって
06:20そうなん
06:21そうそうそう
06:22いけました?
06:24丸い形になった
06:26おーお前
06:27おい
06:28お前各国渡り歩くなお前
06:31中国行ってイタリア行って
06:33おい
06:34はいはい
06:35ほんまにピザみたい
06:36えっ
06:37これこんな
06:38ピザ生地じゃないですかマジで
06:40ちょっと粉を振って
06:41はいはい
06:42これで足をふむんです
06:44はいはい
06:45この粉は?
06:46この粉はねうどんのこの粉と同じです
06:49同じ粉
06:50ともこっていってね友達の友で
06:53へー
06:54ともことも
06:55続いては生地を伸ばす工程
07:00まずは足を使って2cmほどの薄さまで伸ばしていく
07:06This is a big difference on your shoulders.
07:10Do you know that it's like a way to put your hands on your shoulders?
07:12That would be weird if you put your hands on it.
07:14Like a way to put your hands on it.
07:16Do you know what?
07:18Yes, please.
07:19The inner middle is so wooly,
07:23it's harder to get it.
07:27Yes, such a way.
07:29This is my Piece Naikon's bread.
07:31You don't have that, you don't want to make it spin.
07:34Hey, but put it on itself.
07:37I want to put it on my own.
07:38Hey, where do you go?
07:39Man, you don't want to do it.
07:43Nothing, don't want to come on.
07:45What?
07:46Oi. Oi. Oi. Oi.
07:48There's a place for you guys, but it's called Sky School.
07:52Oi, Omae!
07:53It's a bad thing, if you're looking at it inside.
07:55You dont want me to enter it?
07:57Yeah, but you can't do it.
07:58It's a good feeling, right?
08:03It's a good feeling, right?
08:05It's a good feeling.
08:07Are you strong?
08:10No, it's not.
08:12How many times?
08:13I'm 61.
08:15I'm 61.
08:17I'm a kid who died.
08:19It's a bad day.
08:21It's a bad day.
08:23I think I'm healthy.
08:27大体5mmくらい5mmから3mmくらいのうどん屋さんならもうちょっと太いけどね5mmとかねそのくらいここからは綿棒を使い3mmほどの厚さになるよう薄く伸ばしていく
08:56丸い面生地を四角くする
08:59いや、二角しようみたいに言うなよ
09:01丸い生地を四角を丸くしまーす
09:04いや、二角しよう
09:05どうですか?
09:06四角い面を丸くしまーす
09:08ね、似てますね
09:09懐かしいですか?
09:10二角さん?
09:11二角しよう
09:12二角さんね
09:13こんにちは
09:14二角してた
09:15よくオールダイトニッポンも出たし
09:17ああ、ラジオね、全盛期ですよね
09:18ああ、僕の昔のラジオ芸なんてのは二角で
09:21ああ、ごめんな大将、低語化しながら聴いてもらおうか
09:24そんな言うねん
09:25そんな言わんやろ
09:26今何測ってまんの?
09:27そんな厳しないね、二角しよう
09:29この状態で、こんな感じでいきます
09:34全然わからなかった
09:36こんな感じでいきます
09:39大将、天才肌すぎるわ、説明がずっと
09:42伸ばすというね
09:44ちょっと圧力をかけて
09:47圧力
09:48で、一回戻して
09:51まだまだ
09:52まだまだ
09:53戻すなお前
09:54手前に引いて、こんな感じで
09:57ああ、すごい
09:59これをやれよ、お前、この手つきを
10:00いやいや、これできるかな、こんな
10:02これ、超大作やな、聖弥
10:04このうどん
10:06麺つゆから
10:08そのまま
10:09麺から
10:10よいしょ
10:11これはちょっと大作や
10:12すごい、うどんかい
10:153ミリ幅まで薄く伸ばしたところで
10:18いよいよ、うどんを切っていく
10:23うわ、いつもの
10:24放置できる
10:25すごい放置できる
10:27かっこいい
10:28はいはい、このイメージ
10:30厚みが3ミリだから
10:32細さは
10:33細さも3ミリで
10:35真っ角
10:36真っ角って言うんですか
10:37真っ角
10:38そこを狙って
10:40ちょっと大将の職人技見よう
10:42うわー
10:44すごいわ
10:45いやいやもう
10:47リズムが速いしね
10:49うわー、すげえ
10:50職人技
10:52きれい
10:53すごい
10:54すごいすごい
10:55大将、俺らがやるとこなくなる
10:58大将、終わっちゃうよね
10:59大将、終わっちゃう
11:00大将、結構やってからどうぞってやってくれるから
11:02嬉しいや
11:03まだまだあるよ、記事
11:04大丈夫
11:05確かにな
11:06これね、そばん時、粗品うまかったよな
11:09あ、あったな
11:10うん
11:14まずは粗品から
11:15じゃあ、一回行ってみろ
11:16大将、見てない
11:17次のうどん作ってるからね
11:18大将、大将、あくまで営業ですよ
11:19はい、お邪魔してるからね
11:20せーな
11:21大将、あくまで営業ですよ、お邪魔してるからね
11:32いいですね
11:34大将、うぉ
11:35いいですね
11:36めっちゃいいですか
11:37包丁
11:40はい
11:41ここが自分の行き先の、行き先案内に
11:44手を箱、人差し指を、そうなんだよ
11:46親指は、右の方がいい
11:56It's good!
11:58It's good
12:00You like it?
12:02It's good
12:04It's good
12:06I like these YouTube videos
12:08I'm always watching
12:10It's good
12:12It's good
12:14It's good
12:16I'm sorry
12:18It's good
12:20It's good
12:22It's good
12:24It's good
12:26Yow
12:28Yeah
12:30Chaka
12:32Chaka
12:34Chaka
12:36Chaka
12:38Chaka
12:40Chaka
12:42Chaka
12:43Chaka
12:44Chaka
12:46Next
12:48I'll check it out.
12:50I'm going to check it out.
12:52I'm going to check it out.
12:54It's this way.
12:56I'm going to take it out.
12:58Do you want to take it out?
13:00I'm going to take it out.
13:02It's hot.
13:04It's hot.
13:06It's hot.
13:08Well, it's so good.
13:12It's interesting.
13:14It's really fun.
13:18How about it?
13:20I'm going to take it out.
13:22I'll take it out a little bit.
13:24It's hot.
13:26It's hot.
13:28It's hot.
13:30It's hot.
13:32It's hot.
13:34It's hot.
13:36It's hot.
13:38You can't eat it.
13:40Do you have a lot of things?
13:42How is it?
13:44It's okay.
13:46Wow, it's so great!
13:48It's good to get it.
13:50It's just a bit better.
13:52It's better than you can do it.
13:54Ah, it's better.
13:56Oh, it's better.
13:58Oh, it's better.
14:00You can't do it.
14:02You can't do it.
14:04You can't do it.
14:06You can't do it.
14:08You can't do it.
14:10そうなんですよね職人技の切る作業はやはり難しかったようだ完成したうどんをゆでてもらう間にだし巻き卵を作っていく正直毎日だし巻き焼いてます何で何でなの?
14:38何にも公開してない?YouTubeとかしてない?
14:42もったいな。
14:44お前が交差したやつ俺でも。
14:46あの時あんな褒めるから。
14:48センスあるぞ。
14:49いやいやほんまにあるからな。
14:50わから勘違いしてやってんねん俺あれから。
14:52それは大事よ。
14:54いいよいいよ。
14:56大将でもこいつがだし巻き巻くと視聴率が上がるっていう都市伝説あるんですよ。
15:00そうです。
15:02この卵の混ぜ方も勉強したわほんで。
15:04いつもグーって混ぜてるけど。
15:06違うんや。
15:08優しくこうやって。
15:10だし巻きなんやな。
15:12俺だし巻きやで。
15:14ギャンブルとか。
15:15はい。
15:16分からないフリップとか粗品っていった連想あるけど。
15:19はい。
15:20もうだし巻きですねこれからは。
15:21だし巻きまでたどり着いたファンはかなりコアな。
15:25そうやな。
15:26前回粗品が作っただし汁にみりん薄口しょうゆ塩を加え味付けこれを大液と混ぜていくちょっとこれをこしましょうかああなるほどこの段階でこすんですねいやちょっとだし巻きのプロ同士の対話分からんちょっとついていかねへん鍋に流し込むときにコシがついてるあれを使ってますけどね僕ははいはいはいはいはいはい。
15:56いやいやもう喧嘩なんて和食屋どうしよう。
15:59そんなのぼりつめたお前。
16:01混ぜていいんですかもう。
16:02混ぜますもう。
16:03はい混ぜてください。
16:04下手に出ろお前絶対に。
16:06水はもう入れてないんですか水は。
16:08水は入れてないです。
16:09あそうですか。
16:10ふっくらしますよね水入れては。
16:12お前おい。
16:13ないないだし巻きで大喧嘩。
16:15毎週喧嘩してる。
16:17先週もね。
16:18遠藤さんが。
16:19あんこひどかったな。
16:20右。
16:21そしらねが。
16:22右向くって。
16:23おもろかったなあれ。
16:25いやいや。
16:26大将に俺が押しどしです。
16:28出し巻き。
16:29はい。
16:30これサイズ大丈夫ですか。
16:31これいいですね。
16:33サイズ。
16:34小さい。
16:35でもまあ。
16:36深いからその分。
16:37なるほど。
16:38この後。
16:39粗品が出し巻きの腕前披露。
16:44うおーすげー。
16:48うまー。
16:49大将。
16:50大将。
16:51大将。
16:52大将。
16:53ごま油っすかこれ。
16:54はい。
16:55すごっ。
16:56ごま油。
16:57香りすごいね。
16:58ごま油でやるんですか。
16:59まあいろいろです。
17:00教えてくれんかった。
17:01めっちゃ気になる。
17:02天ぷらの。
17:03大将。
17:04特別にごま油。
17:05えー。
17:06だんだん上から前に出てくる。
17:09あれ?
17:10はははは。
17:11めっちゃかなりそう。
17:13芸人がでしろをしなかったみたいな。
17:15はい。
17:16一回やってください。
17:17ちょっと耳さしてください。
17:18きれいやわ。大将。
17:21すごっ。
17:23やっぱこういうフライパンの方がええんかな。
17:26どうかって。
17:28ムズいねん。
17:29銅のフライパン。
17:30えー。
17:31ちゃうんや。
17:32お玉いっぱいずつが結構いいんすね。
17:35お玉さんだとなかなか火の通りがね。
17:37きたきた。
17:38カメラマンさん。
17:39そちらのだし巻ききました。
17:41この気泡はつぶした方がいいよって神沼さんが言ってました。
17:44お前いろんなだし巻き動画見てるやん。
17:46見まくってます。
17:48全体表面固まってきて。
17:50うわっ。えぇ。
17:51ちょっとお前。
17:52お前。
17:53あーやられた。
17:54ちょっと。
17:55おいこんないく。
17:56まあ初めはそんなもんで。
17:58最後だけ。
17:59あなるほど。
18:00そうそう。
18:01いいと思います。
18:02ちょっと変に経験積んで。
18:34ちょっと特技目指して頑張ってみんな。
18:36いやすごい。
18:37きれいにできるな。
18:38やっぱこういうフライパン。
18:39まあだから何か不祥事起こしてもね。
18:41うん。
18:42こうシール貼ってお前。
18:43うんうん。
18:44配れお前。
18:45斎藤さんのバーの食うへんやないよお前。
18:47俺それだし巻きでやん。
18:49だし巻き。
18:50この後、だし巻き卵も完成間近。
18:54のはずが。
18:55よいしょ。
18:56これオクラかもな。
18:57えへへへ。
18:58えへへ。
18:59何が。
19:00一体何が。
19:02おえぇ。
19:04まあまあちょっとね。
19:09すごいすごい。
19:10いや超チャレンジングやね。
19:12大将どうですか。
19:13そしらの出し巻き。
19:15大変だ。
19:16大変だ。
19:17大変だ。
19:18あら。
19:19ちょっと。
19:20よいしょこれオクラかもな。
19:22えへへへへ。
19:24何が。
19:25ここ。
19:26ブランディング的にさ。
19:27いやそういうのあるで。
19:29その。
19:31俺がサッカーの番組やってるから、
19:34あんまサッカークイズやめてくれとかな。
19:36おーよくなった。
19:37あ、よくなった。
19:38お前っすか。
19:39これオクラやろこれ。
19:40えってお前。
19:41最後これを、これが決まれば。
19:43これが難しい。
19:44大逆にですね。
19:45ラストワン。
19:46ひっくり返しや。
19:47いや無理やでこれ。
19:48いや無理やでこれ。
19:49いきます。
19:50いいよ。
19:51おーあーすごい。
19:53すげー。
19:55いやすごいわマジで。
19:57マジ?
19:58続けていいこれからも。
19:59しかもほんまにやってるやん。
20:01どうですか。
20:02大将大将。
20:03マシン。
20:04まあいいじゃないですか。
20:05あとはこれでふざれを巻いて。
20:08ひっくり返す。
20:10えぇ熱そう。
20:11うわー。
20:12うまそう。
20:13うまそう。
20:14こう巻いてちょっと置いとけ冷めるまで置いとけばいい形になるんじゃないですか大将これ出し巻き阻止なの何点ですか?
21:24だしがうまいわ。
21:25あかん。
21:26ちょっと。
21:27やっぱり家で作るよりうまいんだ。
21:28えぇうそ。
21:29だしうまい。
21:30いただきます。
21:31うまい美味しい。
21:33うまい。
21:34うまいなあ。
21:35うまいなあ。
21:36うま油うま。
21:37うまいんかーい。
21:38やばすぎるー。
21:40やばすぎるー。
21:41向き合えよお前うまいんかいに。
21:43その後ええねん。
21:45うまいんかいだけで。
21:46いやいや。
21:47完結せえ。
21:48うまいんかいだけではもう受けへんから。
21:50うまいんかーい。
21:51やばすぎるー。
21:52早い早い早い早い。
21:53滑り切ってからやる。
21:54まだ。
21:55続いては自分たちで売ったうどんを前回作ったつゆでいただこう。やいずらしくトッピングにかつおも用意してくれた。
22:16これ出てきたら訴訟、訴訟もんすね。
22:20アメリカだったら。
22:21やばー。
22:22ジェームス・ブラウンのここやん。マジで。
22:24ええねん。
22:25スターのお前。
22:26衣装これ。
22:27いやいただきます。
22:28いただきます。
22:29まあでもだしはうまいから。
22:31つけます。
22:32お、いい音するやん。
22:33うーん。
22:35あっ。
22:36うまっ。
22:37いいがあるか。
22:39てか普通にうどんがめっちゃうまいっす。
22:41つゆもおいしい。
22:42いいね。
22:43おいしいわうどん。
22:45うまっ。
22:47うまっ。
22:49うーん。
22:50最高の昼めしや。
22:52これのりうれしいな。
22:53ええな。
22:54いくねーのり。
22:55のりいくねー。
22:56のりいくねー。
22:57のり大好き。
22:58のりやなーほぼ。
23:00うどん一本やね。
23:03のり食うてるよ。
23:05めっちゃうまい。
23:07それいただきます。
23:09最高や。
23:11だし巻きは大きいです。
23:12だし巻きはおいしいし。
23:13うまっ。
23:14うまっ。
23:15うまっ。
23:16うまっ。
23:17うまいな。
23:18やばすぎるー。
23:19はっはっはっは。
23:20ありがとう。
23:21ふってない。
23:22知らんねんその意味。
23:23はい。
23:24つゆにつゆ。
23:25いかがですか。
23:26いや最高。
23:27しかも、やいずのカツオめちゃくちゃうまい。
23:30うまい。
23:31ありがとうございました。
23:32そんでもないって。
23:33たまに来るといいなあいつ。
23:34いいですね。
23:355年に1回ぐらいまた来よう。
23:38オリンピックから1年また来よう。
23:39大体4年でオリンピックって言うけど。
23:40いやいや5年。
23:415年。
23:425年。
23:435年。
23:445年。
23:455年。
23:46オリンピック。
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