- ayer
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00¿Qué les parece si hoy preparamos una deliciosa torta mousse de dulce de leche con el exquisito ganache de chocolate y hacemos una torta deliciosa así como esta?
00:12Quédense aquí en Cocina de Hoy y podrá ver esta deliciosa receta.
00:17Hola, ¿qué tal amigos de Cocina de Hoy? Les traigo un dulce delicioso y me acaban de decir que es como una bomba de sabor porque le vamos a hacer una torta de chocolate con dulce de leche, pero es una torta helada, o sea, quiere decir que la vamos a llevar a refrigeración.
00:45Entonces creo que les va a gustar porque vamos a preparar primero que nada una base que es de bizcochuelo de chocolate y para eso nos acompaña hoy Harvick's con la cocoa amarga de repostería y vamos a empezar a batir dos claras a punto de nieve y vamos a ir agregando media taza de azúcar Doña María Especial, la del empaque amarillo, la que ustedes encuentran en todos los supermercados.
01:13Aquí vamos agregando el azúcar poco a poco y tengo por acá, es una receta muy simple, media taza de harina, tengo de cocoa amarga, tengo una cucharada de cocoa amarga para repostería, tengo media cucharadita de polvo de hornear,
01:36tengo una pizca de sal y eso es lo que yo voy a mezclar de ingredientes secos, tengo media taza de leche y tengo por acá dos yemas de huevo.
01:48Entonces vamos a hacer hoy una técnica rápida de elaboración de bizcochuelo.
01:55Es un bizcochuelo base que es un delgadito que va a ir en el fondo de esta torta.
02:01Vamos a ir colocando aquí los trastos sucios.
02:06Una vez que esté a punto de nieve y le falta todavía un poquito más, agregamos una a una las yemas, pero vamos a esperar otro momentito.
02:15Para que nos quede bien estable.
02:18Esta torta queda deliciosa, es con yogur natural, que la vamos a hacer, puede ser con yogur griego.
02:26Tiene un sabor a dulce de leche y chocolate, entonces va a quedar muy bien.
02:30Aquí bajamos la velocidad y vamos a ir incorporando las yemas de huevo, que son dos.
02:37Una y dos, aquí vamos a sacar el poquito que quedó.
02:47Vamos a ir agregando poquitos de leche, media taza de leche y vamos a agregar los secos.
02:55Aquí bajamos un poquito la velocidad, los secos incluyendo la cocoa amarga para repostería.
03:01Recuerden que Harrix tiene ya más de 65 años de estar en el mercado.
03:07Y que nos ofrece los mejores productos de chocolate.
03:12Son los únicos en Costa Rica que procesan el chocolate desde la semilla.
03:16Y que hacen todos sus productos a base de cacao.
03:21Aquí lo que hacemos es terminar de mezclar.
03:24Esto lo vamos a llevar a un horno a una temperatura de 350 grados Fahrenheit.
03:30Tengo aquí un molde engrasado con manteca clover, con papel encerado link.
03:38Tenemos otra vez la manteca clover y la harina.
03:41Entonces vertemos la mezcla en el molde y lo vamos a llevar a hornearse para que cuando salga del horno ya tengamos la base lista para empezar a hacer esta deliciosa torta de dulce de leche y chocolate.
04:00Quédese aquí en cocina de hoy y ya volvemos con más.
04:30Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar más cerca.
04:57De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
05:02Ay, mi amor.
05:10Que te vaya bien en tu primer día.
05:13Dale una probadita a Doña María Dulce Molido.
05:16Natural, práctico y justo como te gusta.
05:18Somos el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
05:22Contamos con una trayectoria de más de 10 años en la enseñanza de carreras técnicas profesionales como
05:28gastronomía y artes culinarias, pastelería, panadería, catering service, decoración de queques, repostería, chocolatería, barismo y cursos libres con recetas excelentes para emprendedores.
05:42Aprende con los mejores chefs instructores del país e inicia tu propio negocio.
05:47Matrícula abierta.
05:49Búscanos en www.igrc.cr.
05:54En Facebook como Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
05:58O cursos decoración de queques IGRC.
06:01Teléfonos 2227-3191 o 2227-3212.
06:06Clover cuida de voz con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6.
06:13En sus dos presentaciones con nueva imagen.
06:16Clover cuida de voz.
06:20Y estamos acá de regreso en cocina de hoy y vamos a preparar una mousse de dulce de leche con yogurt.
06:26Entonces, vamos a colocar primero que nada 150 gramos de yogurt natural o yogurt griego en el tazón de la batidora.
06:36500 gramos de leche condensada cocinada o dulce de leche, como ustedes quieran.
06:45Nosotros aquí las cocinamos una hora en suficiente agua, en una olla a presión después de que suene la válvula.
06:55Luego vamos aquí a hidratar una cucharada de gelatina sin sabor.
07:03En un cuarto de taza de agua la vamos a mover un poquito.
07:12Y una vez que hidrate la vamos a llevar al microondas 30 segundos.
07:18Aquí empezamos a batir primero que nada el dulce de leche con el yogurt hasta unificar la mezcla.
07:26Y cuando ustedes la vean que está unificada, vamos a ir agregando una taza y media de crema chantilly.
07:41Entonces aquí vamos a levantar, vamos a recoger un poquito ahí todo lo que está pegadito en el borde.
07:52Y seguimos batiendo.
08:06Y ahora sí, agregamos crema chantilly.
08:10Y vamos a poner, ya tenemos hidratada la gelatina, 30 segundos en el microondas.
08:15Ya podemos ir armando este delicioso postre.
08:27Lo incorporamos en velocidad bajita.
08:31Y les voy a mostrar, aquí tengo un molde de 23 centímetros cubierto con plástico link.
08:37Primero humedecen el molde, pegan el plástico link.
08:42Vamos a colocar la base de bizcochuelo de chocolate que tenemos acá.
08:52Le vamos a quitar el papelito.
08:55Vean que es una base delgada.
08:58Colocamos dentro del molde.
09:03Vamos a colocar aquí dentro la gelatina.
09:07Así como está.
09:18Y vamos a mezclar.
09:25Una vez incorporada,
09:29vamos a verter
09:30la mezcla
09:34de mousse
09:35de dulce de leche.
09:37Encima del bizcochuelo.
09:44Pero antes, les quiero explicar que lleva un disco de suspiro.
09:48Este suspiro se hace con dos claras de huevo y media taza de azúcar.
09:53Vamos a colocarlo en una base de torta chilena.
09:56Puede ser un papel parche, un poquito de aceite en spray para que no se les pegue.
10:00Y colocamos el suspiro.
10:01Y colocamos el suspiro.
10:02Nosotros aquí ya tenemos uno ya preparadito.
10:05Que lo vamos a colocar sobre la base de bizcochuelo.
10:11Acá.
10:12Y vamos a verter ahora sí la mousse de dulce de leche.
10:21Esto lo vamos a llevar a refrigeración.
10:24Y cuando esté totalmente cortadito,
10:26lo vamos a sacar, que ya yo se los voy a mostrar,
10:29y le vamos a poner una deliciosa ganache de chocolate Harrix.
10:33Ya volvemos.
10:38Ya conoces los vegetales mixos toños.
10:42Combinan con todo.
10:44Convierten una ensalada en un plato súper saludable.
10:48Dan variedad, color y sabor a tus comidas.
10:52Utiliza el caldo en la preparación de cualquier arroz.
10:55Deliciosos y versátiles, así son los vegetales mixos toños.
11:05Conape tiene algo nuevo en su menú,
11:07que te va a quitar esa hambre de conocimiento
11:09y te dará la oportunidad de adquirir nuevas habilidades.
11:12Además de financiar carreras universitarias y técnicas,
11:15ahora Conape te presta para cursos de idiomas,
11:17cursos libres, certificaciones y más.
11:20Para que nada detenga tu desarrollo profesional.
11:25¡Suscríbete al canal!
11:55Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
11:58Contamos con 15 años de experiencia en educación culinaria,
12:02carreras técnicas profesionales como
12:04pastelería, panadería, gastronomía y artes culinarias,
12:09chocolatería, catering service,
12:11decoración de queques, repostería
12:13y cursos libres perfectos para emprendedores.
12:17Inicia su propio negocio aprendiendo con los mejores.
12:19Somos certificados por el Foro Iberoamericano de Organizaciones Gastronómicas Profesionales,
12:25acreditados en pastelería y decoración de queques por el INAH,
12:28y convenio con el Instituto de Educación de Adultos, INSEDA,
12:32acreditado por el MEP.
12:33Más información en igrc.cr o en Facebook,
12:38Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine.
12:40También a los teléfonos 2227-3191 o 2227-3212.
12:49Costa Rica & Cocoa Products desde 1952
12:52es la empresa más grande de Costa Rica
12:54en la transformación del cacao en chocolate 100% costaricense.
13:00Contamos con toda la línea de chocolates reales y sucedáneos,
13:04así como recubiertos, jarabes, gotitas,
13:07coberturas para helados y mucho más.
13:09Calidad recomendada al 100%.
13:13Lleva tus recetas a otro nivel con Harrix.
13:20Y bueno, ya tenemos aquí cortado lo que es la base,
13:25el bizcochuelo, el suspiro y la mousse.
13:29Entonces lo que vamos a hacer es desmoldarlo de esta manera.
13:33Le vamos a quitar el plástico.
13:39Es una torta bajita, no es una torta muy alta.
13:43Quitamos el plástico link y ponemos el plato donde lo vamos a presentar.
13:50Le damos la vuelta.
13:51Si se les queda un poquito pegado, es natural porque tiene gelatina.
13:57Entonces metemos un poquito lo que es la espátula curva hasta despegarlo.
14:02Y lo que vamos a hacer es colocarle una ganache de chocolate.
14:11Vamos a usar la misma espatulita para poderlo hacer.
14:15¿Cómo hacemos la ganache de chocolate?
14:16Siempre vamos a partir el chocolate en trocitos.
14:19Son 150 gramos de chocolate semi amargo de Harrix.
14:23Este que ustedes ven acá lo tenemos de venta en la misma tienda del Instituto Gastronómico.
14:30Vamos a colocar la ganache.
14:33Vamos a derretir muy bien el chocolate y vamos a moverlo hasta tener una consistencia espesa como esta.
14:39Entonces acá terminamos de colocar y vamos a extender la ganache de esta manera.
14:51La vamos a extender por todo el borde.
14:54Esto cuando lo metamos a refrigeración, ella misma se va a cortar y va a quedar una capa de chocolate súper sedosa.
15:03¿Qué hago para que me quede más parejito?
15:05Lo que no me quede marcado, por ejemplo, lo que es la espátula en este caso.
15:10Entonces lo que hacemos es moverlo un poquito para que ella se vaya acomodando.
15:17Entonces ya una vez que la tengamos acomodadita, lo que vamos a hacer es decorar con una manga y crema chantilly.
15:29Y vamos entonces a ponerle alguna decoración en chocolate.
15:34Ya sea coco amarga para repostería o podemos ponerle también colochos de chocolate Harrix.
15:43Ustedes saben que Harrix tiene toda la línea de chocolates.
15:48Desde la 121 que es la semi amargo, la 118 que es el chocolate Harrix con leche.
15:56Tenemos el chocolate Harrix con número 121, número 117 que esos son los sucedáneos.
16:12El 111 también lo tenemos que es un chocolate blanco, real.
16:18Tenemos el número 100, aquí ustedes pueden correrlo un poquito, ven si está torcidito en el plato.
16:24El número 100 que es el chocolate 100% que no contiene adición de azúcar.
16:31Y tenemos también los sucedáneos que son el chocolate 117 y 110 que nos sirven perfectamente para decorar.
16:39Aquí lo que vamos a hacer es darle un toque de chocolate coco amarga para darle a esta torta esa sensación de puro chocolate.
16:49Vean qué delicia, es una torta helada de chocolate y dulce de leche.
16:58Espero que esta receta les haya gustado porque es sensacional gracias a los chocolates Harrix en toda su línea.
17:09Y ya saben, los pueden conseguir tanto aquí como en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisina,
17:14así como también en su despacho en Plaza Cristal.
17:19Nos vemos muy pronto, ya volvemos.
17:25En la tienda del Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisina podrás encontrar variedad de moldes,
17:31cortadores, termómetros, premezclas, moldes para chocolatería, accesorios para decoración de queques y mucho más.
17:39Contamos con el servicio de envíos por toda Costa Rica y además vía SIMPE móvil para que puedas comprar lo que gustes.
17:47Tenemos la tienda en el mismo instituto ubicado en San José, San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa Rica, 100 metros al este, edificio La Margarita.
17:57Teléfono 22 27 06 22.
18:01Clover cuida de voz con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6 en sus dos presentaciones con nueva imagen.
18:11Clover cuida de voz.
18:12Nexos Internacionales ofrece electrodomésticos a precios de Estados Unidos nuevos y con garantía.
18:18Visítenos en San Francisco de Dos Ríos, del Banco de Costa Rica, 100 metros al este.
18:23Consiga sus regalos navideños como batidoras, coffee makers, freidoras de aire, procesadoras, máquinas de helados de la prestigiosa marca Cuisinart.
18:31Teléfono 22 86 67 67.
18:38Desde Baena, cuidadosamente cosechado, llega a su mesa el sabor de Soleil.
18:45Convierta sus platillos en experiencias culinarias de calidad mundial.
18:49Deléitese con el exquisito gusto del aceite de oliva Soleil.
18:53Consígalo en Automercado, Mega Super y los principales supermercados del país.
18:58Disfruta tus comidas con Numar 100% Vegetal.
19:02Ahora con nueva imagen.
19:04Sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos.
19:07Numar 100% Vegetal.
19:13¡Mmm!
19:15¡Sí que sabe!
19:17El dip de queso Santa Cruz es el más delicioso antojo.
19:22Con todo y sobre todo, es simplemente irresistible.
19:31Solo abra y disfrute.
19:35Dip de queso Santa Cruz, 100% sabor.
19:39Hoy muy emocionada de presentarles a ustedes, a nuestros alumnos de Chef Chocolatier,
19:50que ellos están llevando en este momento y tenemos a la profesora Chef Chocolatier Patisserie.
19:55¿Qué más sos vos?
19:56Cafetería, decoradora, de todo.
19:59Ella es una chef integral que ha llevado todos los programas y además es administradora de negocios.
20:05Gracias, Marce, por estar en este proyecto tan lindo que es enseñar a todos de cómo preparar a los mejores Chef Chocolatier.
20:15Aquí tenemos, bueno, al grupo que les contamos.
20:17Y Marce, contanos, ¿qué fue lo que hicieron hoy?
20:19¿Eso lo hicieron ahorita?
20:20Sí, doña Rueda, esto es lo que hicimos en la clase del día de hoy.
20:23Es la primera clase cuando empezamos a temperar chocolates reales.
20:27Ya habíamos hecho chocolates sucedáneos, hoy hicimos bombones rellenos, cada uno tiene diferentes rellenos, diferentes sabores.
20:34Es la clase número uno de temperado chocolates reales.
20:37Qué bueno, y entonces, ¿y utilizan todos los chocolates Harvicks, por supuesto?
20:41Usamos hoy chocolate semiamargo, tenemos chocolate amargo, chocolate con leche, chocolate blanco, tanto real como sucedáneo.
20:49Sí, y Marce, me imagino que hoy te costó un mundo llegar a la temperatura por el calor que está haciendo.
20:56Sí, el chocolate real, subimos temperaturas, bajamos y volvemos a subir.
21:01Y hoy la temperatura ambiente no nos permitía y duramos bastante, pero logramos sacar los chocolates brillantes y crocantitos,
21:11que es lo que buscamos en el chocolate real al temperar.
21:13Exactamente, ¿y cómo te fue a vos, Monse, hoy?
21:16De maravilla, porque con la discusión de la profesora Marcela y todos los conocimientos, un producto de calidad.
21:24Producto de calidad, y es que en este programa técnico profesional de chocolatería,
21:30no solo aprenden a hacer lo que es la parte de bombonería.
21:33Marce, ¿qué aprenden a hacer realmente en este programa técnico profesional de chocolatier?
21:39Es mucha variedad, hacemos figuras huecas, hacemos queques de chocolate, las figuritas para decorar los queques,
21:48hacemos chocolate moldeable, para que puedan hacer rosas, hacemos postres, y al final ellos terminan haciendo una escultura.
21:57Una escultura de chocolate.
21:58De chocolate, con todos los tipos de chocolate, todas las técnicas vistas en clase, ellos tienen que presentar una escultura como examen final.
22:05Sí, así que lo bonito de este programa es que usted aprende desde el inicio, todo acerca del chocolate,
22:12de tipos, temperados, acabados, mendiantes, de todo, ¿verdad?
22:18Me gustó, pero empezamos desde la historia.
22:20Exactamente.
22:21Y vemos todo, cómo se fabrica, cómo se siembra el chocolate aquí en Costa Rica, proyectos que hayan en el país,
22:27y ahí empezamos a ver toda la variedad.
22:29Sí, me imagino que ustedes están muy emocionados de trabajar con chocolates, sí, ¿verdad?
22:35Es que es una pasión, es una pasión, ¿verdad?
22:37Así que los invitamos a todos a que vengan y participen en nuestro programa técnico profesional de chocolatier,
22:45que lo damos aquí en el Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine,
22:48y recuerden que es avalado, o sea que ustedes van a salir como un chef chocolatier de verdad.
22:53Todos los que quieran emprender una chocolatería, bombonería, es más, hasta yo sé que por ahí les van a poner chiles picantes y lavanda y romero por ahí,
23:03o sea, van a ser sabores que acompañan, que hacen maridaje con el chocolate y que van a poder hacer cosas muy nuevas.
23:11Así que invitados y los felicito a todos por ese trabajo tan excelente, porque se ve el brillo en el chocolate,
23:17se ve la calidad de los bombones, hasta hicieron ya técnica de...
23:23Ya para que vayan...
23:24Exacto, que vayan avanzando un poquito en todo...
23:26¿Cómo se llama esa técnica? La del pinzado.
23:30Matizado, matizado de bombones.
23:33Así que los felicito, sigan adelante y nos vemos en otro programa Cocina de hoy.
24:13El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine les invita a participar de los talleres y cursos del mes de junio.
24:19El 4, Inicio de Gastronomía Profesional.
24:22El 5, Taller de Galletas Decoradas para Papá e Inicio de Pastelería Profesional.
24:27El 7, Taller de Queques y Buttercreams de Ganache.
24:30Inicio de Panadería Profesional e Inicio de Pastelería Profesional.
24:34El 10, Inicio de Repostería Profesional.
24:37El 12, Taller de Galletas Bouquet Decoradas para Papá.
24:41El 14, Taller de Pizza, Focaccia y Calzone.
24:45El 17, Taller de Pasta Shoe y el Inicio de Decoración de Queques Master.
24:50El 19, Inicio de Decoración de Queques Master 3 y 4.
24:55El 21, Taller de Panes Dulces y Salados y el Taller de Pasta Filo.
25:00El 24, Taller de Queques Rellenos Ilustres.
25:03El 26, Taller de Pasta Danesa y Facturas.
25:07El 28, Taller de Crocante Alemán.
25:09Les invitamos a participar de nuestros cursos llamando al 2227-3191 o 2227-3212.
25:17Disfruta tus comidas con Numar 100% Vegetal.
25:21Ahora con nueva imagen.
25:23Sin colesterol ni grasas trans, libre de gluten y lácteos.
25:26Numar 100% Vegetal.
25:47Clover Cuida de Voz.
26:00Con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene omega 3 y 6.
26:05En sus dos presentaciones con nueva imagen.
26:08Clover Cuida de Voz.
26:09Clover Cuida de Voz.
26:39En 1820, Costa Rica exportó café por primera vez.
26:44Y ese café nos une a todos los ticos.
26:47Desde San José.
26:49Desde el puerto.
26:51Desde el bello Caribe.
26:53Desde Juana.
26:56Desde Monteverde.
26:57Celebremos en todo Costa Rica nuestro café.
27:00Porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera exportación.
27:04De ahí nuestro nombre.
27:05Un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible.
27:08Café 1820 te acompaña siempre.
27:10Y espero que esta deliciosa torta de dulce de leche, es una torta helada de dulce de leche y chocolate, les haya gustado.
27:21Gracias a Harvix.
27:22Y la voy a partir para que ustedes vean lo deliciosa que se ve por dentro y que la podemos servir en alguna actividad especial.
27:33Vean la delicia.
27:34El ganache todavía no está cortadito, pero vean qué rico que queda esta torta.
27:39La podemos disfrutar en toda ocasión.
27:43Se mantiene en refrigeración.
27:45Y ustedes la pueden disfrutar en cualquier momento.
27:50Gracias a todos por su gran compañía y apoyo a este programa Cocina de Hoy.
27:55Pueden ver las recetas en la pantalla del video.
28:00Tomarle una foto y así usted tiene la receta por escrito de estas delicias que hacemos acá en Cocina de Hoy.
28:08Y recuerden, estamos en todas las redes sociales y también en Televisión Nacional por Expert TV.
28:13Gracias.
28:14Nos vemos.
Recomendada
0:39
|
Próximamente
1:21
49:56