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Teletica
  • 4/6/2025
Transcripción
00:00Acompáñenme a disfrutar de una excelente focaccia, tanto para parrilla, hacerla al barbecue o hacerla en un horno en casa y así celebrar a todos los papás de Costa Rica.
00:13Recuerden papás, los que les guste hacer focaccia en una parrilla, quédense aquí para que aprenda cómo hacerla.
00:30Hola, ¿qué tal amigos? Bienvenidos a Cocina de Hoy. Les traigo una focaccia especial para que ustedes puedan hacer en casa.
00:38La pueden hacer si gustan en el horno o la pueden hacer si gustan también en una parrilla a una temperatura media.
00:49Así que les invito a preparar esta deliciosa focaccia. La vamos a hacer de papa, tomate, romero y por supuesto sal gruesa.
00:58¿Qué es lo primero que vamos a necesitar? Tenemos acá dos tazas de agua tibia que voy a colocar en el tazón de la batidora con cuatro cucharaditas y media de levadura instantánea.
01:13Eso es lo primero que vamos a colocar en nuestro tazón de la batidora. Vamos a moverlo un poquito.
01:19Tengo aquí el otro tercio de taza, dos tazas y un tercio porque la receta es grande.
01:25Tengo aquí seis tazas y media de harina. Tengo también dos cucharadas de azúcar Doña María de plantación.
01:36Y tengo también un par de cucharadas de margarina numar, que eso se lo podemos poner acá en la harina.
01:44Y tengo otro ingrediente muy importante para la focaccia, que es nuestro aceite de oliva soleil, traído especialmente de Baena, una provincia de España, de los mejores productores de aceite de oliva del mundo.
01:59Y ya lo tenemos en Costa Rica para disfrutarlo a un precio muy económico.
02:04Tengo dos cucharadas de aceite de oliva soleil y vamos a ir colocando ahora sí la harina junto con el pedacito de margarina.
02:17Ahí ella se va a empezar a deshacer con el movimiento de la batidora y la incorporación de la harina.
02:25Esta es la primera parte de nuestra deliciosa focaccia.
02:30Como les dije, la pueden hacer para esos amantes de la parrilla, porque este mes lo tenemos especialmente dedicado a todos los papás de Costa Rica.
02:40Y es una manera de poder hacer focaccia en la parrilla, que les encanta a los hombres hacer sus recetas, sus carnes.
02:50Pues ahora también les estamos dando la idea de poder hacer una deliciosa focaccia de papa, romero, tomate.
03:02Así que la van a, les va a quedar súper bien.
03:05Aquí empezamos colocando lo que es los primeros ingredientes.
03:11Y después de haber colocado los ingredientes, aquí ponemos un poquito más de fuerza la batidora.
03:20Ven ahí ya como la masa la vamos amasando.
03:24Si ustedes ven que abajo hay un poquito de harina, podemos agregar un chorrito más de aceite de oliva soleil.
03:29Para que se despegue un poquito y siga el amasado con el desarrollo de lo que sería el gluten.
03:38Después de que ya, después de un ratito haya desarrollado el gluten, aquí vamos a sacar la harina, digo la masa, perdón.
03:47Y la pueden también amasar a mano.
03:53Es algo importante que pueden hacer.
03:55Y otro paso importante es el reposo que le vayamos a dar a esta masa.
04:00Esta masa va a crecer muchísimo.
04:02Ahí lo que hacemos es amasar un poquitito más.
04:05Y por supuesto que voy a usar ahorita el plástico adhesivo LINK para que esta masa crezca en un lapso de una hora de reposo.
04:18Entonces aquí tenemos la masa lista.
04:24Cubrimos con el plástico adhesivo LINK.
04:27Y así ustedes pueden dejarla un ratito ahí, mientras hacen alguna otra cosa para la parrillada o para lo que ustedes deseen.
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06:59Y vean acá lo que crece esta deliciosa masa de focaccia.
07:04Aquí vean cómo quitamos el plástico adhesivo Link, que es un ayudante en nuestra cocina maravilloso,
07:13que yo no puedo dejar de tener conmigo porque Link nos ayuda de todas maneras,
07:19ya sea con el plástico adhesivo, papel encerado, el papel aluminio, así como también las bolsitas
07:28y, por supuesto, las toallas o mayordomo para cocina.
07:38Bueno, aquí ya tenemos, vean que la masa se despega muy bien
07:42y esta masa no tenemos que como que amasarla, ¿verdad?
07:48Después de que ya haya crecido.
07:50Lo que vamos a hacer, quitamos el plástico Link, lo ponemos por acá.
07:55Tengo una bandeja, esta bandeja es una bandeja de 15 pulgadas y media por 11 aproximadamente
08:02y voy a usar el aceite de oliva Soleil.
08:05Vamos a colocar suficiente aceite de oliva Soleil
08:09y pasamos la manita en toda la bandeja, no importa si les queda embarradita.
08:16Entonces, si yo tengo una parrilla, yo voy a asegurarme que la temperatura esté a 400 grados Fahrenheit
08:21y lo voy a poner, por ejemplo, en la parrilla y voy a cerrar la parrilla.
08:27Entonces, ahí se me va a cocinar lo que es la focaccia.
08:31Ahora, aquí yo voy a quitar la masa, que ya la tenemos preparada, veanla ahí qué bonita que se ve.
08:41Y, ¿qué es lo que vamos a hacer?
08:45Acomodar la masa metiendo los dedos de esta manera.
08:50La vamos a distribuir por toda, toda, toda la bandeja.
08:56Ahí con las manos bien limpias, todos esos cocineros, varones, también mujeres,
09:02que les encanta tener algo especial, una parrillada, esto queda buenísimo, una buena focaccia
09:08o también para acompañar alguna carne, para hacer sándwiches también,
09:15es este, para hacer los famosos panini con este pan, queda maravilloso.
09:20Eso estaba muy, está muy de moda en Italia, hacer sándwiches con la famosa focaccia.
09:28Entonces, acá es una focaccia de unas dos pulgadas de alto, o sea, de grueso.
09:36Y no solo esto, o sea, si les queda a ustedes de esta focaccia,
09:42lo que pueden hacer también es guardarle en el congelador,
09:47luego lo pueden sacar y pueden cortar cubos y tostarlos,
09:51y les quedan como crutones para las famosas ensaladas.
09:56Bueno, miren, ya tenemos aquí, y recuerden que la focaccia,
09:59la característica es meter los dedos que quede con esa textura,
10:04así, para que les quede como una focaccia original.
10:09Siguiente paso para la focaccia, es que vamos a colocar un poco más de aceite de oliva soleil,
10:16en este caso lleva bastante aceite de oliva,
10:19y lleva, por supuesto, un poco de sal gruesa.
10:22La sal gruesa es importante, y más ustedes, los varones que la usan como para parrilladas,
10:28les va a quedar excelente.
10:31Tenemos también tomates saladette, el tomate saladette es el que es medianito,
10:38o, ¿verdad?, que es, como le dicen también, tomate pera, ese es el que vamos a utilizar.
10:45Tenemos una papa cocida, pero prácticamente casi que al dente,
10:50para que se nos termine de cocinar, en la parrilla, y romero fresco.
10:55Quédese aquí porque ya continuamos con más de cocina de hoy.
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13:45Y estamos acá de regreso en cocina de hoy,
13:47ya con nuestra focaccia armada en el molde
13:50para todos aquellos papás que les encanta cocinar
13:53y que esta vez quieran hacer algo diferente.
13:56Entonces, hoy vamos a tener una receta que es de papa.
13:59Entonces, vamos a colocar la papa
14:01así a través de toda la focaccia.
14:06Ustedes ahí pueden hacer una papa, dos papas,
14:08lo que ustedes gusten.
14:10La idea es acomodarla en toda la focaccia,
14:14distribuirla.
14:15Y también tenemos otras ideas.
14:18Si usted la quiere hacer caprese, por ejemplo,
14:21puede poner rodajas de mozzarella,
14:23puede ponerle los tomatitos
14:26y la albahaca, eso sí,
14:28hasta que salga de la parrilla o del horno.
14:31Porque si ponemos la albahaca,
14:34desde el inicio va a salir negrita.
14:37Entonces, sí es importante
14:38colocar la albahaca al final,
14:42o sea, ya cuando la van a servir.
14:44Esta es una receta buenísima
14:46para todos los que quieran hacerla en casa,
14:49en una parrilla, en el horno.
14:51Eso sí, recuerden que la temperatura
14:53debe estar a más de 400,
14:55puede ser 400, 425.
14:59Y ahí se les va a cocinar
15:01esta deliciosa focaccia.
15:06Bueno, ya tenemos acá
15:07los dos ingredientes que dijimos
15:10que la pueden hacer.
15:13El romero, si ustedes gustan,
15:16para aromatizar,
15:17pueden ponerla ya así así entera
15:18o pueden ponerla en pedacitos.
15:21O ponerla por todas partes
15:24porque el romero es bastante aromático
15:27y les va a quedar buenísima.
15:31Otra cosa importante,
15:33yo sé que va a soltar el aroma el romero,
15:36pero pueden también poner romero fresco al final
15:41para que tampoco se les queme mucho.
15:43Entonces, como les dije,
15:45es una focaccia que pueden hacer
15:47tanto en parrilla como en el horno.
15:52Aquí el toque de otro poquito de sal gruesa
15:55para sazonar un poquito lo que es el tomate
15:58y la papa y un chorrito más
16:01de aceite de oliva soleil,
16:03que es nuestro ingrediente importante acá,
16:06que ustedes lo pueden conseguir
16:09en todos los supermercados
16:09de Costa Rica
16:12y que es un aceite de oliva de calidad.
16:17Bueno, para lo que son,
16:19para ya la hora de sacarla del horno,
16:21voy a enseñarles cómo queda aquí.
16:23Me voy a traer esta que me acaban de traer.
16:25Está calientita todavía.
16:27Vean cómo queda.
16:29Esto lo podemos hervir en pedazos,
16:33¿verdad?
16:33Vamos a sacar acá un cuchillo.
16:37Digamos, ustedes lo pueden cortar
16:38para enseñarles cómo queda de bien.
16:42Ya tiene, al tener la papa
16:44y al tener el tomate,
16:45pues queda con bastante sabor.
16:50Y como les dije,
16:51la podemos hacer de otro,
16:53de otros sabores.
16:55Vean las dos pulgadas que les dije.
16:58Esto lo podemos usar
16:59para hacer un panini,
17:01si ustedes quisieran.
17:03Aquí lo podemos rellenar
17:04con jamón serrano,
17:05jamones, quesos, salsas
17:08y en una parrillada,
17:10pues queda espectacular.
17:11Ahora vamos a hacer uno
17:12para que sepan.
17:13Y también esto lo puedo acompañar
17:15con una salsita de tomate natural,
17:19deliciosa,
17:20que puedo introducir los pedazos
17:22en la salsa y comérmelo,
17:24tal vez así como boquita.
17:26Y, como les dije,
17:28podemos hacer ya,
17:29si nos queda un poco,
17:31congelarlo y hacerlo
17:32con crutones para una ensalada
17:34y queda espectacularmente buenísimo.
17:38Ya ustedes saben,
17:39cualquier ingrediente
17:40que quieran poner encima,
17:41aceitunas, tomates,
17:44en el caso de albahaca,
17:46en el caso de romero,
17:48o sea, todo lo que quieran poner.
17:49Quédense aquí en Cocina de Hoy
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20:17Y hoy nos acompaña
20:18el doctor odontólogo
20:20dentista, ¿verdad?
20:22También.
20:22Otodoncista.
20:23Otodoncista.
20:24El doctor Francisco
20:25Peralta Macaya,
20:27que está abriendo
20:28un nuevo consultorio
20:30en Desamparados.
20:31¿Cómo está, doctor?
20:32Bien, gracias a Dios.
20:33Bien, bien.
20:34Bueno, hoy el doctor
20:35nos va a hablar
20:36de cómo se relaciona
20:37la odontología
20:38con la nutrición.
20:40¿Qué tiene que ver
20:41esa parte de nutrición
20:42con odontología, doctor?
20:44Ok.
20:44La nutrición es muy importante
20:45porque es lo que nos alimenta
20:47y nos nutre
20:47para tener un cuerpo sano.
20:50Si nosotros tenemos
20:51una buena nutrición,
20:52vamos a tener bien
20:52los tejidos,
20:53tejidos orales
20:54y todos los demás
20:55tejidos del cuerpo.
20:56y al tener bien
20:57los tejidos orales
20:58que son dientes,
20:59encías
20:59y todo lo que nos relaciona
21:02con la parte bucodental,
21:04vamos a tener
21:05una buena masticación
21:06y una buena dilución
21:07y vamos a aprovechar
21:08mucho mejor los alimentos.
21:10Eso es lo más importante,
21:12¿verdad?
21:12Y siempre, ¿verdad?
21:13Hacer un balance
21:14de alimentación para,
21:16porque igual, ¿verdad?
21:17No solo para
21:18todo lo que es
21:19la salud bucal,
21:20sino también para
21:21un equilibrio
21:22en el cuerpo completo,
21:23¿verdad?
21:24¿Y qué relación existe?
21:25Por ejemplo,
21:26¿cuáles son las enfermedades
21:27bucales que pueden
21:29derivarse de una mala
21:30alimentación?
21:32Ok, digamos,
21:33muchas son, digamos,
21:35a vitaminosis,
21:36como falta de vitamina C,
21:37se conoce desde
21:38hace muchos años,
21:39que es el escorbuto
21:39y otras vitaminosis
21:41van dañando
21:42todo lo que es
21:42las estructuras
21:43por la falta
21:44de nutrición
21:45y las células
21:46se van degenerando,
21:47se van degradando.
21:48Entonces,
21:48esa es la idea,
21:49que las células
21:50siempre estén alimentadas,
21:52también excesos
21:54de alimentos,
21:55también pueden dañar
21:56un solo exceso,
21:57también dañar
21:58la percepción
21:59de las células,
21:59de la nutrición
22:01de ellas
22:02y la poca cantidad
22:04de agua.
22:04El agua también
22:05es muy importante
22:05para mantener
22:07un balance.
22:09Ok,
22:09¿y la relación
22:10que existe también
22:11entre la diabetes,
22:12la hipertensión
22:13y la enfermedad periodontal?
22:15Ok,
22:15sí está muy relacionada,
22:17o sea,
22:17la diabetes es
22:18una enfermedad
22:19que es,
22:19llamamos que es
22:20silenciosa
22:20y afecta
22:21muchas otras cosas
22:22y sí,
22:23afecta mucho
22:24lo que es
22:24las encías,
22:25hay una periodontitis
22:26severa,
22:28digamos,
22:28y la exacerba,
22:30lo que es la diabetes,
22:31ojalá una diabetes
22:32no controlada,
22:33una diabetes
22:34bien controlada,
22:35el cuerpo funciona
22:36bastante bien
22:37y entonces no hay
22:38tanto problema,
22:39digamos,
22:39en ese sentido,
22:40pero sí,
22:40tenemos que controlar
22:41muy bien
22:42esa parte de diabetes.
22:42y entonces,
22:43bueno,
22:44el doctor está
22:44hablando
22:44de una nueva clínica
22:46en Desamparados
22:47y hay una súper promoción
22:49para este mes de junio
22:50para todos los papás
22:51que lleguen acompañados
22:53con una persona más,
22:54ya sea el hijo,
22:55bueno,
22:56el tío,
22:56el abuelito,
22:57con quien sea,
22:58pero que sea papá,
22:59tienen,
23:00o sea,
23:00hay un dos por uno
23:02en limpieza,
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23:05Sí,
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23:08Y doctor,
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23:10los teléfonos
23:11a los cuales se puede
23:12comunicar
23:12para aprovechar
23:13esta promoción
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23:15la promoción
23:16es en Desamparados
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23:34quieran hacerse,
23:35aprovechen esta promoción.
23:37¿La clínica
23:37tiene algún nombre?
23:39Ontocer se llama
23:40y sí tenemos ya
23:41bastantes años
23:42de estar en el
23:43en el país
23:44del doctor.
23:46¿Y cuáles son
23:46esas otras clínicas
23:47que tiene,
23:48además de la de San Parado?
23:49La otra donde trabajamos
23:50es en Curriabat
23:51y yo trabajo
23:53con otros especialistas
23:54en el hospital Sima.
23:55En el Sima.
23:56Ok,
23:56así que ya ustedes
23:57conocieron al doctor
23:58Francisco Peralta,
24:00muchísimas gracias doctor
24:01por habernos acompañado.
24:01y esperamos que aprovechen
24:04la promoción
24:04dos por uno
24:05de limpieza dental.
24:07Gracias y lo esperamos
24:08en otro día
24:10aquí en el programa.
24:11Mil gracias a ustedes
24:12por toda la ayuda.
24:13Con mucho gusto,
24:13nos vemos.
24:14Gracias.
24:15Gracias.
24:16Gracias.
24:17Gracias.
24:18Gracias.
24:19Gracias.
24:20Gracias.
24:50El Instituto Gastronómico
24:51Rebeca's Cuisine
24:52les invita a participar
24:53de los talleres
24:54y cursos del mes de junio.
24:55El 4,
24:56Inicio de Gastronomía Profesional.
24:58El 5,
24:59Taller de Galletas
25:00Decoradas para Papá
25:01e Inicio de Pastelería Profesional.
25:03El 7,
25:04Taller de Queques
25:05y Buttercreams de Ganache.
25:06Inicio de Panadería Profesional
25:08e Inicio de Pastelería Profesional.
25:10El 10,
25:11Inicio de Repostería Profesional.
25:13El 12,
25:14Taller de Galletas
25:15Bouquet
25:15Decoradas para Papá.
25:17El 14,
25:18Taller de Pizza
25:19Focaccia y Calzone.
25:21El 17,
25:22Taller de Pasta Shoe
25:23y el Inicio de Decoración
25:25de Queques Master.
25:26El 19,
25:27Inicio de Decoración
25:28de Queques Master 3 y 4.
25:31El 21,
25:32Taller de Panes Dulces
25:33y Salados
25:34y el Taller de Pasta Filo.
25:36El 24,
25:37Taller de Queques
25:38Rellenos Ilustres.
25:39El 26,
25:40Taller de Pasta Danesa
25:41y Facturas.
25:43El 28,
25:44Taller de Crocante Alemán.
25:46Les invitamos a participar
25:47de nuestros cursos
25:48llamando al 22,
25:4927-3191
25:50o 22,
25:5127-32-12.
25:54Disfruta tus comidas
25:55con Numar 100% Vegetal.
25:57Ahora con nueva imagen.
25:59Sin colesterol
25:59ni grasas trans,
26:01libre de gluten y lácteos.
26:02Numar 100% Vegetal.
26:04un saludo.
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