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00:00My name is a AbeKamayiari.
00:04We are here today.
00:08We are here to work in the city,
00:11in the city of the U.S.
00:13We are here to go to the place in the city.
00:17We are here today.
00:19We came to the city of the U.S.
00:22We are here today,
00:25This is a place where we can take a look at the location.
00:55I also enjoy taking a lot of things like that.
00:57Yeah, it's not me.
00:59I'm really learning about marketing
01:02It is true.
01:03I haven't seenadori.
01:05I really like that.
01:07I don't know how to return it to TV.
01:10I don't think I'm really interested in a live show.
01:13I'm like,
01:15I don't know how long the price is I'm doing it.
01:18But the price is really a lot!
01:22You can't do that.
01:26You can't do that.
01:30I'm sorry.
01:32It's hard to do.
01:37You can't do that.
01:42You can't do that.
01:46You can't do that.
01:50You can't do that.
01:54You can't do that.
01:56You can't do that.
01:58You can't do that.
02:00I'm not sure.
02:02You can't do that.
02:04You can't do that.
02:07Here's the place.
02:10We have the Atelier.
02:12Is this?
02:14Yes.
02:16That was good to me.
02:18Did you guys benefit from him?
02:19It was good.
02:20I had to do it.
02:22I had to do it.
02:24I had to do it.
02:26You should do it as if I did it.
02:28But I did it.
02:29I did have to have to hit it.
02:32That was awesome.
02:34I had to hit it.
02:34I had to hit it.
02:37I had to hit it.
02:39He's going to hit it.
02:40I didn't want to to go.
02:42Good, I'm going to go.
02:44今日の気になる現場は、パリ生まれの人気高級食器。芸能界にもファンが。
02:51今、流行りの燻製。
03:01一茂さん行きつけ、アメリカ大統領も絶賛の名店へ。
03:06衝撃、衝撃、なにこれ。めっちゃくちゃうまいねんけど。
03:11今日も一茂さんとかまいたちが。
03:14あーだこうだ言いながら、日本の今を見つけに行きます。
03:19一茂、かまいたちの現場。
03:23ここは高級なお皿など、輸入インテリア雑貨を中心に取り扱うアトリエ。
03:30今ですね、世界的に高級食器の市場が伸びていまして、日本では近年多分聞いたことないと思うんですけど、ヌンカツと呼ばれる。
03:39初めて聞いたよ。
03:40ヌンカツ。
03:41のブームが来てて、それに欠かせない食器が女性を中心に注目されているということでございます。
03:46もうスタッフがもう後ろ向いてさ、その辺の食器とかさ、もうおっことしそうなのよ。
03:53いや、大丈夫です。それはもう音声さんが当たらないように、ほら後ろこうね。
03:58セクハラセクハラ。
03:59セクハラじゃないよ。
04:01高級食器の中でも近年注目を集めているのが、1996年創業。
04:07フランスのパリに工房を持つブランド、アスティエド・ヴィラット。
04:12石田由里子さん桐谷美玲さん二階堂ふみさんなど多くの芸能人が愛用しSNSでも話題の人気ブランドなんだそう僕はねこれ実はね聞いたんですけどもこの番組のCPその方がなんと初めてこの番組の企画を提言しましてえ?
04:39食器にこの3人連れていこうと。
04:45企画会議でなんと提案して初めて通ったらしいです。
04:49矢野さんちょっと紹介します。
04:51どんな紹介なんですか?
04:54どんな紹介なんですか?
04:56矢野さん、これちょっと聞きたいですけども。
04:59矢野さん、なんで僕らをここに連れてこようと。
05:02今女性流行ってるもの何?って会議でなり。
05:06私お料理教室で。
05:08先生これアスティエって今流行ってるんですよ。
05:12矢野さん。
05:14あなたが来たいから来たんだけどね。
05:17今ちょっと興奮してるの?
05:19興奮してるの?
05:20めっちゃ今。
05:21早速見てましたもん。
05:23ねぇ。
05:24アスティエってどういう食器のこと?
05:25店の方に聞くんで矢野さんって。
05:27柿沼もこっち来て。
05:29柿沼はいいんだよ。
05:31柿沼はいいんだよ。
05:32見ましょうかいろいろね。
05:34あちらに食器ございますので。
05:35くれぐれも高級食器でございますから気を付けてください。
05:38どうぞ。
05:39あちらの。
05:40パリの工房で職人さんが一つ一つ手作りで作ってらっしゃると。
05:45アスティエの魅力はパリで職人さんが手作りする世界に一つの陶器だということデザインが同じでもかすかなゆがみなど手作りならではの味わいがあり一つ一つ違うんですお値段が気になりますまあ僕も実はまあ詳しくはないんですけどもね嫌いじゃないんですよ実はこういう陶器の商機が好きなのはまあやっぱりオールドのりたけとかはい。
06:13これちなみにこの辺のお皿でおいくらぐらいすると思いますまあだって高級って言われてきてるからね高級食器ですまあ大体1200万ぐらい山内か山内絶対1億って言うと思ったから先に行っとこうか1億構えてました大阪の道具屋筋なら380円まあお皿1万ねこちら21,230円高っ!
06:41ほんまに高いですねこれは確かにほんとに値打ちのあるだからほんと手作りでね丁寧に作られたものですからええほんまに高い2万6,400円高っ!あんま高っ!とか言うんやいやいやいやすごい高いねほんとに値打ちのあるものなんですこれはでも意外にあの軽い軽いのが特徴ですね一般に売られているお皿と比較するとアスティエの方が随分軽いですねえ?
07:09持つとびっくりするそうです白くてシンプルだけど個性的な形の器は和洋中どんな料理にも合い普段使いすることで食卓を華やかに優雅な気分を味わえるのも魅力の一つ
07:39そうです手のところからこう手の先から出るんじゃないそうですこれこれ当てようよさっきのは2万でしょ5万6,000円5万6,000円山内さん12万8,000円高いよねいや分かんない分かんない10可能性マジであると思うないよ12万8,000円いやあるかもしれないするわけないじゃないですか見ています9万え?え?
08:09俺これだけでいいかな俺確かにいいよねあこういうので何かサラダでも食べたいなケールとアボカドとトマトとチーズとかね甘い馬作れる?
08:39あれ浜江が輝く場所だからさ俺らがいやみんなで手伝ってやった方がね18,000円しゃべってんのよこれこれを読める山内にびっくりしてるまだ読めますまだ読めます全然読めないこれまあでもなんか買いたい気もするねまあ他にもある
09:09実用的なのをね買うんだったら買ってもいいかな朝ちょっとねコーヒー飲むとか紅茶飲むっていうのをこのコップでってなったら朝からちょっとテンション上がったりするじゃないですかまあまあそうね優雅な感じにはなるよねはいここで実際普段家で食べてるような卵焼きに合うんやと思う食器をそれぞれ選んで誰が一番センスいいのかというのはちょっと女性スタッフの方が決めていただくというのはどうでしょうか卵焼きいいですねはい1位に選ばれた食器に卵焼きを盛り付けて実際どうなんだと
09:39予算がございますので2万5000円以内のお皿で食器を選んでくださいああなるほどね鍵沼メガネ持ってしてくれ全然読めない25000円が読めないからこれこれでもきついかも分かんねえな卵焼きっていわゆる本当にこの長方形の卵焼き
10:01さあセンスが問われる時間がやってまいりました笑いはいらないので本当にいいものを選んでくださいこんなん負けてられへんでほんまにうわいっぱいあるなこれでも見出したら楽しいですねそうなんですよね結構時間が足りないかも分かりますわそうなんです卵焼きの大きさはこれいいねこれこれサイズ感はこのぐらいの感じでございますこちら
10:30発想が似てるな発想がそっくりやなえちょっと入らないかめちゃめちゃめちゃめっちゃセンスセンス同じセンスすぎるこれすごいこれで7万3000円
10:51ちなみにこういうのは何を入れておく系の特に決まってはないんですけどなんか大事な小物入りみたいな感じで自分の大切なものをしまっておいたりとかでも別に卵焼き入れても別にそれはいいですよねあのはい禁止はされてないのそりゃそうでしょ
11:05そうですね禁止事故はないですね禁止ではないうわこんな柄入ってんのもあんねやめっちゃいいっすやんはい僕決めましたこれにします2万1000円これいいじゃんこれに卵黄色これよーく見るとさちゃんとした円になってないねそれがまたいいんですなってないこれいびつだもんそうなんですよこれが手作りだってことでしょこれがいいんでしょはいよーく上がります
11:35先生好きなんだよこれ山内またお前相方待ちだよこれこだわるんすよいったん車両戻っといてくださいかかりすぎやな早く早くやれよお前早く決めろねえもう言ってるわCPがその矢野さんの好みじゃん白い白いのがいいって言ってるから
12:05スタッフにそんたくする白いのってこう言われてそう言って皆さん白OK白が良さそうやんなやっぱりこういうのって言うこと聞くと思われてるから言うこと聞くと思われてるこれにしようかないいじゃんはい3人が選んだお皿説明してもらいましょうあれはえっと山内さんがお餅のこれアスティエと伊藤神司先生のコラボです渦巻きの
12:35ジョンデリアンというニューヨークのアーティストとのコラボレーションコラボレーションあそうなんすかはいまあ僕の場合は多分これはあの草間芳恵先生が関心芳恵弥生先生草間芳恵弥生僕草間芳恵って俺が前付き合ってた女の子知りません知らないですポロッと出てますやん実名出しちゃった実名出してトリコロールというシリーズになってましてこういうお皿俺見たことないんで
13:05こういうのも普通飾っててもなんかこう見てられるみたいなね飾っておくだけでもすごくすてきだなと思います私こちらでございますこれはラビリンスっていうシリーズなんですけど迷路をイメージした模様が入ってます
13:20これはじゃあ選んでもらう矢野さんに選んでもらう矢野さんに選んでもらう矢野さんに選んでもらうねこれ選んでくださいはいもっと見てくださいおいじゃあ目回るわちょいちょい目回りますこれ渦巻きとかそのなんか立体的なやつでほらほらを選びたくなるでしょう一番卵焼きに合うお皿はどれ?お皿大好き矢野シーピーがジャッジ
13:45ステゲといえば白なんてじゃあ何でもって言わなきゃせっかくこれ選んだのに皆さん好きなの選んでくださいって言ってCPが白選んでくださいって言ってじゃあ今から選びますって白っていうこれはやっぱり視聴者騙せないですよいや騙せないですよっていうかでも卵焼きは乗せても合わなさそうですよそれは色は相手といや分かんないですよ
14:13さあ濱家さんのお皿で卵焼きの試食会です
14:17さらに今流行りの燻製体験ができる現場へ
14:22出てきた
14:24おーいいねいいね
14:26燻製の味するわ
14:29これはうまいめっちゃしますね
14:31渦めるよな
14:32今高級食器の日常使いが流行中
14:39濱家さんが選んだ真っ白なアスティエのお皿に実際に卵焼きを盛り付けてみましょう
14:46どうでしょうかねかわいいですよねかわいいやんほらいいですね似合うラビリーですねこういうのでちょっと朝いいなってこう思いながら食べる優雅な朝を過ごしたいけど優雅ですね豪快やなあやっぱり横先生の愛情が入ってるでしょあ
15:04入ってないです入ってないですただただ卵焼き作っただけただの仕事
15:11それ以上でも以下でもないですよねおかしいただの仕事これおいしいよこれね朝
15:19うんこれはどういうカットですか
15:26本当やねこれ間違えて来ちゃう人いるよね卵焼きの店なの?
15:51ありませんので卵焼きはさあ茅場町の方にやって来ました
15:57茅場町はい続いては今流行っている燻製の現場に参りたいと思います
16:02いいですね燻製ね近年ブームになっていて燻製の市場が右肩上がり
16:07最近ではコンビニでも燻製時を使ったポテトチップスなど燻製の商品がどんどん発売されているんですね
16:15スーパーやコンビニなどで続々と増えている燻製商品
16:21手軽に燻製を楽しめるグッズも数多く販売されていて
16:26今燻製が大人気なんですって
16:30まずは燻製体験ができるお店へ
16:34さあこちらのお店でございます
16:36行きましょう
16:37ジャングルや
16:38もう燻製の匂いしてます
16:42燻製の匂いがもうすごいね
16:43香山町にあるリワイルドアウトドア東京は都会のど真ん中で気軽にキャンプ体験ができるカフェレストラン内装も凝ってますね
16:55いいよねこんなのねでも初めて見ましたこういうテイストのお店俺も結構内装とかねお金かかったでしょいや意外とそうでもないんですよいくらぐらい?あのそんなん言うかなそんなんいい?1000万かかってないぐらい?結構安かった?俺の店6000万
17:14潰れたんでね潰れたんで潰れたんで潰れたんでアウトドアやっぱいいですよね最高ですね俺もよくやるんですけどね大好きです
17:26ただねあの家族みんな嫌いなんでえ?
17:30虫が来るからあーそれ嫌いやわうちのね子供たちに虫みんなダメなのよ
17:36まあ一人でね寂しく行ったりする時もあるけどねまあ暇な時呼ぶから来てよ
17:41カツイなアウトドアお前たち来いよちゃんとな
17:44スケジュールがあれば行きたかったんですけどまだスケジュール出してないからはい
17:47まだいつ行くって出してないんですよスケジュール
17:50ちょっとスケジュールがだから出してないのになんでわかるんですよ
17:54予定入ってる予定入ってる予定入ってる
17:58さあじゃあ人気の燻製体験できるのは何でしょうか
18:01タラモサラダといって大好きタラモ
18:04あとはまあそれなり色々な食材を入れたプレートがありましてこれをですね目の前でガバッと燻製していきたいと思います
18:10わかりました
18:11あのチップも何種類かあるんで
18:13僕は桜チップが好きですありがとうございます何でも詳しいですねだからもう行くよ今度キャンプねちゃんと開けといて本当にスケジュールさえまだ決まってね何回すんねんこのくだり何回見てもいいくだりですさあ他にもはいございますのでメニュー鶏のさえずりみたいなもん
18:39ああいいですね大都会にはね自然やなあと何にしましょうかネーミングで言うと青さのずっぽりっていうの気になるねえそんなんあんね青さのずっぽり青さのずっぽりほんとだ青さのずっぽりとはピザ生地に青さのりを練り込み油で揚げたもの実はこの料理イタリアナポリの名物でゼッポリーネという名前
19:09と文字ってネーミングしたんですって。
19:12マシュマロ無限焼きマシュマロってあるで何これ無料え焼きマシュマロいいよマジで絶対おいしいよしかも無料じゃんこれ無料か高いかどっちかがいい極端極端ですね炭火で焼くマシュマロってマジでむちゃくちゃうまいからな
19:30あのくじげさしてほんとにうまいよ俺もよくほらバーベキュー奉行だけど最後はもう絶対にあのマシュマロを炭火で最後焼いてっていうのでもこれはもうほんとにかなり好評博してるんでお二人もぜひねあのやってもらいたいと思いますねいやースケジュールが今は今はスケジュールの話じゃなくて今後の展望の話をしてるわけまだ決まってないスケジュールはねはい悔しいな
19:59あっ何か来たもうこれはこれは燻製するやつですかこれをしてくれるんだ燻製にこれそうですね
20:05燻製体験ができる人気の大燻製プレート タラコが入ったタラモサラダにチーズトマト鶏肉を好みのスモークチップを選んでリブします
20:18パン内蔵のフードスモーカーを使えば10分かからずに燻製ができるそう
20:25じゃあまずですねこの桜のこれここに入れていただいてどれぐらい
20:32OKですOKですOKです
20:35そしたらこの火で上炙っていただければもう手分に出ます
20:39マジですかマジです
20:40出てきた 早い いいねいいね
20:46これはすごいあっという間ですね
20:51めっちゃ楽しいやん 漏れてるのはもうしゃあないですか
20:55これ漏れてるのはしゃあないです
20:56なるほど 香りも楽しんでください漏れたとこから
20:59本来だったら煙も漏らさないで
21:04お客様の前に出してパカッと開けて
21:06ありますね
21:07パーって ある匂いがありますけども
21:09これじゃ最初から漏れちゃってるんでちょっと台無し感もありますよ
21:12何やねん
21:15何やねん台無し感って
21:17だってもう既に匂いが分かっちゃってるから
21:21いやさすがに簡易な装置だから
21:23すげえいい匂い
21:24いい匂いなんかい
21:25台無しだけど成功だわ
21:28この演出はありです
21:30そんやそれ
21:31この機会さえあればじゃあ本当に誰でもね
21:35キャンプとか家庭でも
21:36マジで家でできるんですね
21:37これもう家でできる
21:38これはやりたいですね
21:40まあやるんでその時ぜひ来てください
21:43僕は持ち抜かせていただきます
21:45スケジュールが
21:46いやいや違うまだ切ってないスケジュールが
21:49めっちゃ気に入ってますやんこのくだり
21:51よし
21:52これあともう1回やりますんで
21:54追い燻製して最後完成になります
21:56これでちょっと数分お待ちください
21:58一茂さんが大好きなマシュマロの炭火焼きでもして待ちましょうか
22:05これが無料ってすごいね
22:07もうもう焼いていいですか
22:09そんな直でいくんですか
22:11焦げそう
22:12俺はね焦げるぐらいまでが好き
22:14これ結構火がボッとついちゃうんで
22:16ついたらひゅって消してください
22:18ええ
22:19あうまいっすね
22:20ほらつくんだよほら
22:21お前
22:22もういやいやもう食べれないでしょそれ
22:24全然これぐらいでいい
22:26やばっうそ
22:27これぐらいがちょうどいい
22:28いやいやいやいやいや
22:29じゃあお前これ食べてみ
22:30いやいやいやいや
22:31黒いの
22:32絶対嘘嘘だと思って思ってるじゃない
22:35あのだまされたと思って
22:37嘘だと思って
22:38だまされたと思って間違えるわ
22:40それ頭には
22:41これぐらいがちょうどいいから中がこれですげえ甘くなってるから俺何度もやってんだからバーベキュー食べてみろよめっちゃうまいほらうまいやほらやっただろ間違いないだろこれはちょっと行き過ぎこれはちょっと行き過ぎこれ行き過ぎなんだこれ行き過ぎでもうまいうん香ばしいおいしいこれぐらいでも全然大丈夫
23:11今の焼きすぎる?
23:39仕上げに追い燻製をしたら完成ですこれでもうあんだけ言われたから漏れへんよ抑えておきますわはいいいねはい来た来た来た来たもうちょい浜江もう漏れてるよああちょっとまた台無しだ台無しだもうダメ終わった台無しって何ですか?
24:02じゃあこれもう食べられますこんな瞬間的に燻製なるんすか開きますよはいはいうわーこれこんな短時間で燻製の味つくんですか結構つきますマジかよたったの10分で燻製できてますかね?
24:32キャンプ気分を味わえるカフェレストランで今流行りの燻製体験わずか10分足らずでできた燻製のお味は?
25:02目の前でやっただけです2回すごいしすぎかもこの燻製メニューはスキレットで焼くジャークチキンや餃子など計7品からなるキャンプ飯コースの一つでお値段は1人3900円都心でキャンプ体験ちょっと楽しそうですね
25:25あっほか何か来るんでしたっけうまいまだ頼まれてないまだ頼まれてないただあの例えば和之さんコーヒー好きだって聞いてますんであのコーヒー豆を入るところから木豆を燻製するんだいや燻製しないですコーヒーは豆を入ってここでミルで砕いてコーヒー作るっていうのとかも用意しておりますもしご興味あればなんか自信ありでだから入れてもらおうかそんなごめんなさい
25:55すいませんじゃあお願いします
25:57お願いします
25:58圧迫面接やんもん
26:02昨日お寿司屋さん行ったら数日前に和茂さんが来てらっしゃいましたんでで浜江飲んでいいよってお酒置いていかれましたんでこんな一生瓶の森伊蔵めっちゃ高いやつ
26:17飲んでーって書いててんなで俺のために何かを買って入れてくれたんかなと思ってありがとうございましたって今日言うたら潰れたバーに残ってたやつやつ持ち込み?持ち込みやってるんすねって聞いたらいや和茂さんが勝手に持ち込んでるだけですけどなにやろ友春俺が勝手に持ち込んだとか言ってなにやろバカやろそこのお寿司屋さんの大将も
26:47はいお待たせしましたコーヒーはいこちらのですねバーナーを使って頂いてここ回して押すと火つくんでこれでですねこの木豆をいってへえですねその名も自分でローストしてミルで削って飲む激うまコーヒー長いね名前がこっちですね焦げたら終わりですよねこれってねいやこれですねあのこういう感じで焙煎具合お好みであるんでああはいこの色を見て
27:17どれぐらいの感じでいくちょっと酸味残ってるんやったら若めにってことっすよねはい真っ黒にしましょう何で苦いの透けちゃうかったよビタービターな方がいいでしょ
27:29いいよこれでもね自然に囲まれてさこのセットがあってコーヒー飲んだむちゃくちゃうまいんだよねこうこうせなあかんのちゃうのこうこう揺らしとかなあかんのあっ面倒くさいかもしれないっす
27:47続けろよお前ジャカジャカ振っていただいてこの手間がまた楽しいですよねそうですねこういう単純作業が面白くなるんだよねこういうリズムを持った単純作業ってなんかすごくいいんだよねでもこれでずっとぼーっとしてながらやるわけですよ森の木を見ながらそれが贅沢な時間みたいなそれが贅沢なの?いやちょっとこれはすごい面倒くさいかも
28:17いいね来た来たあれも結構色入ってますねいい匂いしてます
28:25ああいい匂いするいい匂いする夜店の天津山ぐりの感じで出てます
28:34ああ結構色入ってますああいうフレンチですよねほんで次はこれがミルでやりますから
28:43和茂さんコーヒーにはうるさいですからね
28:48俺もこれ毎朝やってるから
28:51毎朝やってるのすごいな毎朝やってるよな限りはな
28:56それをねママに飲んでもらうっていう毎朝のルーティンがある
29:01電動も買わないんですか?
29:03いや自分でこうやった方がなんか楽しいから
29:06不便こそがいいんですよね そうそう
29:09電動のミルってあんまりないよな
29:13あります? あるの?
29:15あるの?
29:16お前がありますとかって否定しないでくれよちゃんと
29:18あるんですからしょうがないですけど
29:19あるの? あそう
29:21これ結構時間かかるな
29:24変わりましょうか?
29:27変わって?
29:28はい
29:29しんどかった
29:30疲れちゃった
29:32ああすごいペース上げた
29:35なんかおかしくなってる
29:38もう何してるか分からんくなってる
29:41スピード上げすぎて
29:42ああくるくる回ってる
29:43ああくるくる回った
29:44昔のお笑いしてる
29:46昭和のお笑い
29:49あ結構ちゃんと
29:50いけてますか?
29:51いけてますね
29:52香りちょっと嗅がしてもらっていいですか?
29:54この香りがすごくいいな
29:55この時点での香りが
29:57おおいいね
30:01すごい引けてる
30:02ああすごい驚いてる
30:04あっめっちゃいい香り
30:06じゃあお湯入れますか?
30:07はい
30:09あっなるほどそうやるんだ
30:11僕ねこのお湯入れるとこだけが好きなんで
30:14ぜひやらしてください
30:16お湯入れるとこ好きなんで
30:18さあ和重さんコーヒーうんちく聞かせてください
30:23一旦これで
30:24はい
30:25今ボコボコいってるんじゃないですか?
30:26はいはいはい
30:27これガスが一回抜けるの
30:29ここで待つ
30:301分ぐらい
30:31でこのフィルターには絶対お湯はかけちゃいけない
30:34めっちゃかかってますよ
30:36いや違う違う
30:37こここここ直接かけちゃいけないんですか?
30:39このぐらいの豆の量でどんだけのお湯っていうのはもちろんあります
30:43ありますあります
30:44お湯の量は大事で僕分かってます
30:46本当ですか?
30:47元気さんです。
30:48もちろんもちろんいつも飲んでんだから
30:49豆が違っても大体わかるもん。全然分かってるの全部お見通しなの
30:54はい天輝くんありがとうございます薄そうな感じするんですけど色確かにありがとうございます色はちょっと薄いけど
31:04いやいやいや確かに見た目は薄そうですが一茂さんを信じましょういただきますはいいいっすね死ぬほど薄いんですか?
31:34限りなく左右に近く絶対分量間違い張りましたよね
31:443人分のコーヒー豆の量は1回ではミルに入りきらず実はもう一度引かなきゃいけなかったんです せっかちな一茂さんが1回引いただけで3人分のお湯を入れてしまったため薄くなってしまったみたいです
32:01お店の方が言うことをきちんと守ればおいしいコーヒーが楽しめます
32:07さあお次は赤坂の方にやってまいりました
32:13燻製にこだわった極上の料理が味わえる現場その名もクンさんでございます
32:19一茂さん行きつけるんですよということで
32:21そういうことですねはい
32:22あのちょっと1つ注意点があるんですけども
32:25あのここのあの店主熊さんっていうんですけども
32:28熊さん?
32:29本当に熊に似てるんであったら絶対笑わないでください
32:33ちょっとやだなぁ笑ってしまいそうそう言われたら笑ってまいそうな人ですけど
32:37キュッとか絶対笑わないでくださいそれだけちょっと1つ注意点
32:41もうなんかどっちでも笑ってしまいそうな
32:43どっちに似てなくても
32:45まああの私の行きつけの店なんでね
32:47はい ドカッと構えてください
32:49今日燻製やなぁ
32:51熊さんどうもどうもどうもすいません
32:53今日はよろしくお願いします
32:55今日はよろしくお願いします
32:57すいません奥様もねすいません
32:59お邪魔します
33:00お邪魔します
33:01熊さんです
33:03うん 熊さん
33:04うん 熊さん
33:07赤坂の路地裏にひっそり佇む創業30年の隠れ家レストランくん
33:13離職家で知られるクリントン元大統領や
33:17世界で最も多くミシュランの星を持つ伝説のシェフジョエル・ロブションもその料理を絶賛
33:24うん すごい伝説
33:27この後世界を魅了する至極の燻製
33:30うまっ 衝撃的にうまいよ
33:34一茂さん行きつけ 世界の食通を魅了する燻製の現場へ
33:41さあということで熊さんよろしくお願いします
33:44よろしくお願いします
33:46熊さんお腹減ったんでお願いします
33:48はい よろしくお願いします
33:49なんか熊に似てはりますね
33:51あっありがとうございます
33:53はっきり言うんだよ
33:54まあだ名なんで
33:55昔から熊さんだもんね
33:57なんかこう見ると大熊小熊って感じだよね
34:00確かに髪型がね確かにやっぱ最終的に俺も熊さんみたいになるそうなんで今半熊です半熊なんだはい目指してください大熊を大熊目指して何ですか大熊ってさあではよろしくお願いしますよろしくお願いし
34:17一茂さんが絶対にここに来たら頼むというメニューがあるということで何でしょうか一茂さんオムレツはい燻製のお店ですはい燻製の調味料を使うんですねうちはその冷くんっていう冷たい煙で燻製するっていうちょっと普通の燻製とは違う燻製をしてるんですね
34:41冷くんとは30度以下の低温の煙でいぶす燻製法温度が低いので食材にストレスを与えず本来の味や風味を保ちながらうま味を引き立てることが可能ちなみに熊さんはさまざまな調味料とともにしょうゆやオリーブオイルなど液体を燻製にした先駆者なんですって
35:07さっきのお店ダメだったってことなんやねん違うねんいろんな群生があって熊さんは冷空にたどり着いたっていうそういうことなのねそうさっきのお店はさっきのお店でまあ台無しが結構あったなかったですそれはそれでいいあなたたちが台無しって言うから台無しに思うだけでもコーヒーが死ぬほど薄かったですそれは一茂さんが台無しにしたら熊さんちょっともうお腹減ってるんではいはいわかりますはいはい
35:31全部自分のフェースで生きはるから料理は熊さんがとことん厳選した食材と霊君を組み合わせて作る独自のスタイルその一皿ごとに合うお酒を妻の美晴さんがペアリングしてくれます
35:49なんかめっちゃかっこいい話ですねご主人が作った料理に奥様が後追いで合わせてもうとにかく主人には制限加えちゃいけないので自由に話し飼いにしておくのがすごく良くていや野生のクマです話し飼いのクマだけにね話し飼いなんて言っちゃったらねいやいやいや
36:09まずこれでちょっと酸味の洗礼を受けていただいて酸味の洗礼香りがまたとても良いのでこのワイングラスでお出ししてますのでまず香りを楽しんでいただいて長いですね絵がこんなグラス初めて見ましたこれは宮崎のマンゴーとパッションフルーツとあとバジルもちょっと入ってますバジル
36:31俺もこれちょうだいはいもちろんノンアルでもマリアージュが楽しめますじゃあ合わせていただくのちっちゃなトーストなんですが自家製のパンの表裏今炭火でトーストしまして上に乗ってるのはバターなんですが私が作ってるバターですで黒トリフをいっぱい刻んで混ぜまして黒トリフバターになってますで上に乗ってるのは蜂蜜なんですがこれはミャンマーでとれるひまわりの蜂蜜をこだわりすごいそれを霊君してるんです
37:01パンもバターも手作りこだわりがギュッと凝縮したひと品
37:08霊君のは蜂蜜ってどんな感じなんでしょうか
37:12こだわりがすごいわうまっ
37:21衝撃的にうまいなすんごい食べたことない種類の味
37:26この甘みのあるこういう感じの香りにこのビシッとしたちょっと酸味強めのシャンパンを合わせてる
37:37うわ最高
37:42こだわりがすごいわバターもこれ山内俺も飲まるお前のと飲んでるけどこれ最高だよめちゃくちゃうまいです山内さんちょっとお前はっきり言うこの握り方も全然間違ってるから
37:55お前クマじゃねえんだからクマみたいに握るなこれはこうやるんですか違うこうぜひそうなんやずっと握りしめてましたなんか万が一にも落としたらダメだっていうんですよまあな
38:11クマみたいに持つなっていうこのお店でクマを悪い方の言い方するってなかなか
38:19今日はねクマがテーマなんでねクマがテーマ
38:23クマがテーマ
38:25クマじゃないすいません間違えました申し訳ない
38:27いいですよクマトーク別に
38:29次のお料理行っていいですかはいお願いしますお願いします
38:33これはね浜屋来た方がいいよはい
38:35今度来ましょう
38:37いついつ来る山内
38:39スケジュールが
38:40違う違う
38:42ここも
38:44ここも
38:46ここもスケジュール取れないのお前
38:48こんなお店でご飯食べさせてもらえねんで
38:50はぁめっちゃに残念や
38:52いやいやちょっとまだ決まってないからです
38:54この後一茂さんの大好物究極のオムレツリゾットが登場
38:59衝撃衝撃何これめっちゃくちゃうまいねんけど
39:04一茂さん行きつけ大統領も絶賛する隠れ家レストラン
39:11こちらはれいくんにしたチーズをのせたパイですね
39:15チーズもパイも今焼きたてです
39:18上にれいくんした黒こしょうをのせました
39:21れいくんした黒こしょう?
39:23すごく香りもスパイシーさもマイルドになって
39:27チーズとよくなじんでめっちゃおいしいです
39:30チーズはれいくんすることで甘みが引き立つんだそうです
39:35これはお酒にも合いそう
39:38ちょっと行ってみて
39:40めちゃくちゃうまい
39:45えっ?
39:47うまっ!
39:49パイ生地もなんかちょっとうま味が違いますね
39:53これはうまい。
39:55あっ!
39:56甘えら。
39:57黒ビールですか?
39:58国産のガージュリースタートっていうビールなんですが味のバランスがすごくいいのでとってもマイルドですね。
40:07関節照明みたいなおかげですね。
40:11すごいきれい。
40:12香りもいいですよ。
40:14最高が更新してますね最高が更新してるこれミントをたたいてあの炭酸でよいしょ甘えん?
40:28持ち方。
40:32聞いたはずやのに。
40:33こうこうこうこう。
40:35まあ。
40:36いやまあじゃねえ。
40:38俺にまあじゃねえんだよ。
40:40昔なんかニュース見てたら北海道のスイカ農家の方が熊にめちゃめちゃこの自分のとこのスイカ農家が食べられて本当に困ってるんですっていうニュースがあったんですけど。
40:56そのスイカの名前がヒグマのごちそうっていうスイカですね。
41:03生産者さんの思惑がちゃんとこのスイカに宿ってるんだなっていう。
41:12僕の唯一持ってるクマトークです。
41:14クマトーク。
41:15よく持ってた。
41:17ヒグマのごちそうというスイカは確かにクマによく食べられちゃうそうなんですが。
41:24実際にニュースになったのはヒグマのおやつというスイカだそう。
41:30濱家さん次回のクマトークのご参考までに。
41:34あっもうそろそろ来る俺の大好きなのがうわっ何これ何これ一茂さんがおすすめのオムレツリゾットですオムレツリゾットへーすごいそのリゾットがクロトリフとフォアグラのテリーヌを使って作ってるんですうわー一茂さんの大好物フォアグラとクロトリフがこれでもかと入ったオムレツリゾットレイクンした人気が入ってますね。
41:36冷くんした塩が味を引き立てます。
41:42あのクリントン元大統領やフレンチの巨匠ジョエル・ロブションをもトリコに入ってます。
41:48そのリゾットがクロトリフとフォアグラのテリーヌを使って作ってるんですうわー一茂さんの大好物フォアグラとクロトリフがこれでもかと入ったオムレツリゾットレイクンした塩が味を引き立てますあのクリントン元大統領やフレンチの巨匠ジョエル・ロブションをもトリコにした一皿なんです
42:14このマデラワインがあってこのお料理は完成するぐらい合うマリアージュです1910年はい1910年に作られたということですかえっ白ブドウで作った白ワインなんですもともとえっ色がもう115年ヴィンテージってことですかやばえっジーパンで言ったら1000万超えてます確実にはいこれを飲めんの今からどうぞえっすごいやつなんじゃないまずはリゾット一口一口
42:43めっちゃくちゃうまいねんけどその口で空っぽになった口にこれをこれ甘口なんですねデザートワイン的に登場するんですけどちょっとこうつけて下につけて唾液とこう薄く伸ばしてください下の上に。
43:12すごく余韻が長いんですね。でその余韻でこれもう一口いってみてくださいちょっと待ってこれ何ですかこれいただきますちょっと下にちょっとつけて。
43:33下子の山内さんも珍しく飲んでますえうまいほんまにいけるほんまにすごい甘い感じでうんでその口でちょっとリゾットの味変わってね最初飲む前とはいね違いますねすごいわこれが究極のマリアージュこれ何?
44:03よかったよめっちゃうまいこれはうまいわおしゃべりな3人が完全に沈黙これは逆に伝わりますやっぱおいしい時ってほんとはね黙っちゃうんだよねやっぱりね俺カニ以外でこんな黙ったの初めてですよほんまにうまいですうまい?
44:30リゾットが楽しめるペアリングコースは霊君した自家製バターのステーキや
44:37霊君ポン酢を使った冷製スープなどおよそ10品2週間ごとにメニューが変わりお値段は4万2000円から
44:46一茂さん番組スタッフみんな連れてってください私はスケジュールが空いてたらこの後山内さんのスケジュールNGがようやく解禁いや嫁と来たいなと思って結構一茂さんその時にここは何日前ぐらいから予約があるそうだよ山内奥様はそうお酒飲む方?そうですか?これは奥様がこう連れてきたら喜びますよもうペアリングで?
44:53いいかずしげさんがここ今度来ようって言った時にいやーって言うんすけどなんか予約がどうって聞いたの?何何て言うんだろう?
45:03いや、スケジュールが。
45:30あっその日はちょっとスケジュール空いてるからここに来てんのやんな奥さんと奥さんとはここに来るだから俺も一緒になって俺もスケジュール空いてるから来れるわけじゃんそれでスケジュールで断られるってどういうことなのあっその日はちょっとスケジュール空いてるから来るわけじゃん
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