La reivindicación de Nené con su plato tras una buena  devolución del jurado - Vídeo Dailymotion

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Transcript

00:00A estas alturas de la competencia, que a mí no me digan nada cuando prueban el plato, es algo bueno.

00:06El solo hecho que lo traen ya es una victoria.

00:09Comencemos por la quinoa. Bien trabajada, está en buen punto, no está reventada,

00:13lo cual todavía sentís cuando mordés y esa es la idea cuando tenemos un risotto.

00:18En condimentos está bien y a veces lo tenés que trabajar con piel.

00:24No todos los pescados. Si vos ponías, imagínate, tenías la quinoa blanca

00:27y arriba ponías el filete de pescado dado vuelta con la piel, también se te ve increíble.

00:33Y el tema de la salsa, me gusta que tenga las pepas del maracuyá,

00:36que cuando vas comiendo van explotando esas semillitas,

00:39que es bien interesante a la hora del juego en boca. Gracias, René.

00:42Gracias. Siempre escucho a los chefs decir que hay que arriesgarnos y tener creatividad,

00:47así que hoy me la jugué con el maracuyá y me salió bien.

00:51Estoy muy feliz que los chefs hayan disfrutado esa salsa.

00:54Nené, me gusta este cremoso de quinoa, muy bien logrado.

01:00Algo muy importante es el tiempo de cocción y el tratamiento en la quinoa.

01:07El pescado es un tanto delgado y necesita un poco más de atención en el calor, en el fuego.

01:14Ahí poco a poco hay que ir aprendiendo las intensidades de fuegos donde vayas a trabajar.

01:19La presentación está bien, pero se la puede trabajar un poquito más. Gracias, Nené.

01:23Siendo que ya gané la competencia.