Saltar al reproductorSaltar al contenido principalSaltar al pie de página
Teletica
  • 21/5/2025
Transcripción
00:00Y bien dicen que lo prometido es deuda, así que estábamos en deuda con ustedes con esta receta deliciosa que nos trae doña Doris Baldwinch en esta mañana.
00:08Y es que es facilísimo, porque a veces nosotros queremos consumir productos más frescos, más nuestros,
00:16y el zucchini hoy es que usted los consigue del tamaño gigante, y puede hacer pasta con él, y es muy fácil.
00:24Yo quiero que te laves las manos y que vayas rayando pasta, porque yo traje hoy dos rayadores, vea.
00:31Traje este que lo compra uno en las ferias del agricultor, y entonces lo que hacemos es esto, ¿ves? Y sale, ve, pasta.
00:40Doña Doris, buen día.
00:41Buen día.
00:41¿Dónde había estado usted?
00:42Daniel.
00:43No la teníamos aquí.
00:43Yo parrandeando, Daniel, porque...
00:46Yo quiero aprender a usar este rayador, porque me llama mucho la atención que podemos hacerlo con esto.
00:51Ahora, solo vamos a rayar la parte de afuera.
00:56Las semillas, donde vea semillas, ya no, porque entonces tiene demasiado líquido.
01:00Además, la fibra está afuera.
01:02Y yo, mientras tanto, les voy a ir haciendo dos recetas que les traje.
01:07Primero, puse cebollita.
01:09Esta tiene mantequilla, porque vamos a hacer un roux.
01:13Un roux es la mantequilla, bueno, ahí le puse la cebolla, y voy a poner un espesante, lo que va a ser un espesante.
01:20Si usted no puede comer gluten, puede poner después maicena, o puede usar ahora cualquier harina de yuca, de papa, cualquiera, para que le espese un poquito, porque lo que voy a hacer es una salsa blanca.
01:34Muy sencilla, muy, muy sencilla.
01:37Dos cucharadas de harina.
01:39Vamos a poner sal y pimienta, que yo siempre las tengo unidas.
01:43Y si vamos a hacer una salsa blanca, pongámosle un poquito de nuez moscada.
01:48Ok.
01:48Ok, pero rayenla fresca.
01:51Es una opción esta pasta de zucchini, bueno, que la pasta normal es deliciosa también, pero esta es, ¿se puede decir un poquito más saludable?
01:59Completamente más saludable.
02:00Completamente más saludable.
02:01¿Por qué es más saludable? Porque estamos usando vegetales, y vegetales, sobre todo, que tienen muchas vitaminas, minerales, fíjate que este zucchini tiene vitamina A, C, tiene mucha fibra.
02:17La gente que tiene problemas de estreñimiento debería comerlo hasta crudo, ¿verdad?
02:23Y es una opción también para las personas que les cuesta mucho consumir vegetal, porque a veces sucede eso, ay, los vegetales servidos, o solamente salteados, eso es una manera.
02:30O sea, de verdad que es maravilloso. Ay, se me olvidó que voy a ponerle ajito a las dos.
02:36Uy, qué bueno.
02:37Ajito, ajito fresco, sí.
02:39Y esos aromas.
02:40Sí.
02:40Esos aromas, ¿a qué obedecen?
02:43Estos aromas obedecen a que la cocina con cosas naturales es la mejor cocina.
02:49Huele rico siempre, claro.
02:49Así es. Así es. Vamos a poner ahora un poquito de hongos. A mí me gusta mucho el crimini, que es este, el negrito.
02:59¿Cómo se llama, doña Doris?
03:00Criminini.
03:01Criminini.
03:02El honguito así.
03:03Sí, pero todo esto, todo esto, usted lo puede hacer con hongo de lata. Yo soy más de las cosas frescas.
03:11No, vos sabes que el hongo así, o sea, el de lata sabe rico, pero no hay comparación con...
03:16No, hay comparación.
03:17No.
03:17Y vamos a poner pollo. Esto es media pechuga, vea, media pechuga.
03:24Pero esto...
03:25Cocinada con olores y deshuesa.
03:28Qué rico.
03:30Y yo hoy que prometí no probarlo.
03:32Sí, porque ya, es que sabes qué pasa, que me estáis dando color de que vengo a la cocina y pruebo todo, y no es la idea.
03:39Catherine, vengo a ayudar aquí.
03:41En realidad, a eso venías, a eso venías, solamente como aprender.
03:43A mí me rayaste.
03:44Le rayé completo, hice la tarea súper bien, la parte de las semillas la dejé a un lado, que no la quise botar, porque yo sé que también podemos aprovecharla, luego de repente la picamos un poquito y hacemos un...
03:55Ah, sí.
03:56La combinamos con una carnita.
03:57En las semillas la puedo usar, pero no en la pasta, porque entonces vas a ver que ya, además, hay que ponerla al puro final, porque se emalla muy fácilmente, porque tiene mucha agua.
04:09Esa es la ventaja, y llena mucho, por la fibra que tiene.
04:13Claro.
04:14Y entre más crudita la pongamos, mejor es.
04:17Vea, y aquí estoy con la salsa blanca.
04:20Ella se va a cocinar y se va a espesar por la harina.
04:23No la espesen mucho, no hay necesidad.
04:25Y acá voy a poner, en esta otra que tengo cebollita y ajo, voy a poner hojitas de espinaca.
04:33Ay, qué delicia.
04:34Y no las piquen, porque de verdad, como ellas al cocinarse, de veras que ahorita van a ver que ellas se reducen muchísimo.
04:43Entonces, si las picamos, nos quedamos como sin nada.
04:46Sí, Toñadores, un poquito la recomendación de el calor, ¿cuál es?
04:50Porque también a veces sucede que lo ponemos muy alto porque queremos que se cocine rápido.
04:54Sí, pero hay que tener paciencia en la cocina, ¿verdad?
04:56Hay que tener tranquilidad, hay que tener amor, cariño.
04:58Yo digo que calor medio para todo.
05:01Ok.
05:01Calor medio, jueguito, suave.
05:05Ustedes saben que yo aprendí a cocinar con una señora que le agradezco tanto, se llama Doña Gladys.
05:11Y esa señora se pegaba en la olla y le daba y le daba.
05:15Y ahí es donde entran todos los sabores y todos los olores, parece mentira.
05:20¿A qué edad empezó a cocinar, Doña Gladys?
05:22Bueno, yo desde pequeñita.
05:24Daniel, mi nana, yo cuento la historia, me dejaba entrar a la cocina siempre, siempre, siempre, siempre.
05:33Y es algo que yo le agradezco porque la cocina es de todos los días.
05:37Claro.
05:37O sea, y de tres veces al día.
05:40Entonces, usted tiene que llegar a amar la cocina bien amada.
05:44Y si hay algo que dicen los conocedores de la cocina, es que es bastante terapéutica, Dani.
05:48También la gente que saca el ratito, se mete a la cocina un fin de semana, que tal vez estamos ahí menos atareados, podemos sacar.
05:56A mí me pasa cuando cocino, la verdad es que la pasta en especial es lo que mejor me queda y me divierto bastante cocinar.
06:03Vas a ver esta pasta y vas a decir, wow, la próxima vez la hago en casa porque realmente es deliciosa.
06:12Vea qué colores.
06:13Pero es que, Doña Doris, esos aditivos que usted le está haciendo, esta pasta, cómo pierde, ¿verdad?
06:17O sea, pero vea, qué colores, qué olores que todo.
06:21O sea, vea, espinaca, tomate, ¿qué estoy usando yo que usted no pueda comprar en la feria del agricultor?
06:28Todo lo puede comprar en la feria del agricultor, bueno, y en el supermercado, pero es que yo soy de feria.
06:35A mí me encanta ir a las ferias.
06:36Qué bonito, señora, la feria.
06:37Yo voy a veces a la de pavas, muy buena.
06:39Sí, y ahí se puede escoger todo de la mejor calidad.
06:43Ojalá ir bien tempranito, Doña Doris, para escoger lo más delicioso, lo más fresquito.
06:47Les voy a contar un secreto.
06:49Yo fumaba y dejé de fumar con los mamones.
06:53¿En serio?
06:54El mamón corriente.
06:54Ajá.
06:55Me metí a un mamoncillo y lo bailaba y lo bailaba cuando me daban ganas de fumar.
07:00El domingo andaba ahí por el Poaz y me encontré un muchacho vendiendo mamones.
07:07Ya me bajé, porque de verdad me encantan tres mil pesos el kilo.
07:11En la feria del agricultor, mil pesos el kilo.
07:14Sí, sí, sí.
07:14Es que también hablemos de precio, ¿verdad?
07:17Hablemos, sí, de economía del hogar y sobre todo, como decía, el hecho de que la cocina sea algo tan terapéutico
07:22es algo que también podemos aprovechar en familia.
07:24Ya, Dani, lo estaba contando.
07:26Sí, sí.
07:26Primero que con tu hija, con tu esposa.
07:28Sí, sí, sí.
07:28Se pone ahí el fin.
07:29A mi hija le encanta cocinar, además.
07:32Cuando la involucra caro, yo a la cocina le encanta.
07:34Está, doña Doris, qué bueno ese tipo del mamón para las personas que fuman.
07:38Sí, dejar de fumar, ¿sabe?
07:40Es una cuestión oral.
07:42Yo como psicóloga lo sabía.
07:44Entonces, necesita uno algo.
07:47Pero no puedes estar comprando chicles ni nada porque muchas cosas tienen mucha azúcar.
07:52Claro.
07:52Y también, entonces, es el cuento de que dejas de fumar y te engordas mucho.
07:56Tampoco es eso.
07:58Entonces, la idea más rica es, Daniel, ponerte algo que te mantenga ahí.
08:04Yo bailaba la pelotilla.
08:06Voy a ponerle una pizca de azúcar.
08:09Azúcar a la pasta.
08:11Vea que ya está hirviendo.
08:12Azúcar a la salsa.
08:14A la salsa.
08:15Sí, a las dos.
08:17A las dos, Daniel.
08:18Ok, bueno.
08:19Pero es una pizca.
08:20Ay, caramba.
08:21Una pizca.
08:23Vea qué rico.
08:24Vea.
08:25Vea.
08:25Y así, así me las como yo.
08:28No las cocino mucho.
08:30Las cosas semi crudas para que tengan crocancia, para que tengan de más.
08:35Y ya estoy aquí.
08:36En la cocina de buen día, ya estamos.
08:39Eso es relativamente rápido, doña Doris.
08:40Entonces, ahora falta el ingrediente estrella.
08:43El ingrediente estrella.
08:45Vea.
08:46Qué cosa más deliciosa.
08:48Dígame que esto no es una verdadera delicia.
08:53Además de que ya le dio todo el color, ¿verdad?
08:56Ahora, el zucchini hay que ponerlo antitos de servir para que no se recocine.
09:02Para que no se recocine.
09:04No tiene que estar muy cocinado.
09:05No, se cocina en un minuto.
09:07Más bien, no quiero que se cocine porque entre más crudo, guarda más los minerales y las vitaminas.
09:14¿Ok?
09:16Apreté este, chicos.
09:18Delicioso.
09:19Vea acá, vea acá.
09:21Vea, con la espinaca y el tomatito y el aceitito de oliva.
09:25Esta tiene aceite de oliva, esta tiene mantequilla.
09:28Bueno, vamos a repasar entonces los ingredientes mientras doña Doris le da el toque final a esa deliciosa pasta que ya puede servir para el almuerzo.
09:35Para la pasta entonces de zucchini necesitamos dos zucchini grandes rallados.
09:39Sin rallar en el centro.
09:40Ingredientes para la salsa de pollo con hongos.
09:43Una cebolla pequeña picada finamente.
09:45Una cucharadita de ajo picado.
09:47Tres cucharadas de mantequilla.
09:48Un medio filete de pechuga de pollo deshuesada, cocinada con olores y desmenuzada.
09:55Una taza de hongos frescos partidos, gruesitos en tajadas.
09:58Dos cucharadas de harina.
09:59Dos tazas y media leche, sal, pimienta, azúcar, no es moscada.
10:03Al gusto, ¿ca?
10:04Al gusto completamente porque de eso se trata.
10:07De darle el toque personal a esa deliciosa pasta de zucchini.
10:10Así como lo estaba mostrando, doña Doris, eso se puede cocinar o se le puede colocar pollo.
10:16De repente se le puede poner una carnita molida.
10:18Una carne mechada.
10:20Mechada, por ejemplo.
10:21Lo que tenga.
10:22Lo rico.
10:24Aquí lo rico y lo noble es el zucchini.
10:27Porque está cargado, cargado, cargado de minerales y de vitamina.
10:33Y es en serio.
10:34Y ahí está precisamente la otra receta que es con la salsa de tomate cherry con hongo.
10:39Se va a necesitar tres cucharadas de aceite de oliva, una cebollita picada finamente,
10:44además sal, pimienta, sazón completo al gusto, una cucharadita de ajo picado fino,
10:4915 tomates cherry partidos en mitades, un rollo de espinacas, solo las hojas,
10:55lavadas, escurridas y picadas y desde luego un quesito parmesano para que le dé también ese toque fino.
11:01Uy, eso se ve delicioso.
11:02Vamos a limpiarlo.
11:04Ahí hay un limpiancito.
11:06Decime vos, si esto no apetece para el almuerzo, la gente que está quieto,
11:12la gente que está quieto, que ahora hay mucha gente quieto, la gente vegana, sin el queso parmesano,
11:21pueden usarlo perfectamente.
11:23O sea, de verdad, tenemos una comida con todas las condiciones de una comida completa
11:30y les aseguro que los chiquillos, ustedes les dicen que es una pasta diferente
11:35y se la comen porque no saben.
11:38Y se ve como el restaurante.
11:39Se ve como el restaurante.
11:41¡Ay, qué dicha que me invitaron!
11:43¡Me encanta!
11:43¡Qué bonito!
11:44¡Entra por la vista!
11:45¡Qué es esta delicia!
11:46De verdad.
11:46Muchísimas gracias por volver a la casa de un día que es su casa.
11:51No se pierda tanto porque se nos había perdido un poco.
11:54Katherine, yo siempre soy el que tengo el honor.
11:56Usted hoy, por favor.
11:56Katherine, me voy a hacer un tenedorcito, espérate.
11:59Vamos a tener que hacer el esfuerzo.
12:01Sí, sí, sí.
12:01No, y es que a propósito de que, doña Doris, a veces...
12:03Pero como vos decís que estás jugando de flaco, te voy a dar...
12:06No, no, no, no, no, no.
12:09Doña Doris, a veces no nos acompaña porque ella viaja mucho.
12:12Doña Doris pasea bastante, ella se da el gusto de andar de paseo.
12:15Sí, es que lo que pasa es que ahorré para tener una buena vejez.
12:20Qué lindo, a propósito de lo que hablábamos hace un rato al inicio del programa.
12:25El ahorrito para también dar sus gustos.
12:26Demasiado rico.
12:27A ver.
12:27Sí.
12:27Pero demasiado rico.
12:28Te confío.
12:30Demasiado.
12:31Buenísimo.
12:31En mi casa yo la hago mucho.
12:33En mi casa yo la hago mucho de almuerzo porque sabe que puedo seguir trabajando en la tarde,
12:40no me siento llena, me siento feliz y esto me lo sopeo después.
12:45Ah.
12:46Esos calditos y esas son las vitaminas.
12:48Muchísimas gracias, doña Doris.