Manger santé : le défi des protéines végétales

Scienturion Podcast

Voici la première capsule de la série Silence, on science!  Dans cette capsule, on parle de nutrition, de protéines végétales et de communication.  Financé par le programme DIALOGUE du Fonds de recherche du Québec et propulsé par IMPAKT Scientifik et Votre Studio Créatif.  Pour en savoir plus, on vous invite à écouter l'épisode 10 - Les protéines végétales... chez les hommes? avec Amélie Loiselle.

Transcript

00:00Si je vous dis « bien manger », à quoi pensez-vous?

00:09En fait, il n'existe pas de définition précise, mais les recommandations nutritionnelles,

00:15comme celles du Guide alimentaire canadien, encouragent de consommer des aliments végétaux

00:19peu transformés et de limiter la consommation de viande rouge.

00:24Plus concrètement, la diète méditerranéenne en est un excellent modèle et elle est reconnue

00:28pour ses nombreux bienfaits.

00:30Elle se compose de fruits, de légumes, de produits céréaliers à grains entiers et

00:35de protéines végétales, ce qui apporte beaucoup de fibres.

00:38On nous consomme également de l'huile d'olive, qui fournit les fameux bons grains, comme les

00:43oméga-3, ainsi que des poissons et des fruits de mer.

00:46On y retrouve une plus faible proportion de produits laitiers, de viande rouge ou de sucrerie.

00:52Plusieurs études démontrent qu'une forte adhésion à ce type d'alimentation diminue

00:56le risque de maladies métaboliques, comme le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires.

01:02Mais si c'est aussi bon pour la santé, pourquoi des gens, en particulier les hommes, sont-ils

01:07réticents à consommer des aliments d'origine végétale?

01:10C'est le sujet de recherche d'Amélie Loiselle, étudiante au doctorat en communication publique.

01:17Amélie cherche à comprendre comment les hommes perçoivent les protéines d'origine végétale

01:22et quelles stratégies de communication pourraient encourager une plus grande consommation de

01:27ces aliments.

01:27Dans un contexte où les maladies métaboliques sont de plus en plus fréquentes, sa recherche

01:33pourrait nous aider à trouver des solutions pour encourager la population à adopter de

01:37saines habitudes de vie, profitant ainsi des bienfaits de la diète méditerranéenne pour

01:42améliorer la santé de la population.

01:44Sous-titrage Société Radio-Canada

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