https://www.pupia.tv - Bassetti - Come evitare il rischio delle infezioni da Salmonella con le uova . Vi è mai capitato di prendervi la salmonella con le uova? a(14.05.25)
La playlist di Matteo Bassetti: https://www.pupia.tv/playlist/Matteo-Bassetti
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NovitàTrascrizione
00:00Le uova sono a rischio di salmonella, molti dicono io preferisco per i miei figli o per la mia dieta di andare a prendere le uova dal contadino
00:09ecco fate conto che le uova dal contadino naturalmente non seguono quelli che sono i procedimenti delle uova che arrivano vendute nei supermercati o nei negozi
00:21quindi bisogna fare molta attenzione perché la salmonella può essere eliminata dalla gallina attraverso le fece quindi contaminare il guscio ma potrebbe anche essere contaminato il suo interno
00:33per cui se la gallina ha un'infezione da salmonella interna evidentemente potrebbe essere contaminato l'uovo intero
00:40quindi le uova sono evidentemente soprattutto quelle del contadino a potenziale rischio
00:45quelle dei supermercati hanno un rischio minore anche se il rischio zero non esiste
00:48e quindi bisogna avere alcune accortezze soprattutto nella manipolazione delle uova
00:54lavarsi sempre le mani dopo aver toccato le uova molto bene
00:58non lavare le uova perché se laviamo le uova rischiamo che quello che c'è fuori poi vada dentro
01:03perché il guscio può essere in qualche modo può far passare appunto i microbi
01:09possiamo fare una cosa cuocerle
01:11allora dobbiamo cuocere cuocere vuol dire ovviamente per cuocere per avere zero rischi
01:16bisogna portare ovviamente le temperature a oltre 70-75 gradi per cui il rosso diventa sodo
01:26molto importante una cosa si possono pastorizzare a 60 gradi si possono pastorizzare le uova
01:33e poi quindi si possono usare anche evidentemente crude ma pastorizzate
01:38molto importante la salmonella attenzione è un batterio che rischia di dare delle forme molto gravi
01:44ai bambini ma anche delle persone più fragili quindi facciamo attenzione le uova sono uno straordinario alimento
01:50ma bisogna in qualche modo manipolarle con cura con attenzione mi raccomando il lavaggio delle mani
01:58di tutti gli utensili con cui lavoriamo le uova
02:01grazie a tutti
02:03grazie a tutti