Maracujá da Caatinga: potencial da fruta silvestre no mercado nacional de fermentados

Canal Terraviva

No Dia Dia Rural desta segunda-feira (14), o jornalista Otávio Céschi Junior entrevista no Assunto de Primeira o pesquisador da Embrapa semiárido, Natoniel Franklin de Mel, e a pesquisadora da Embrapa meio ambiente, Aline Biasoto.   Confira!  Não esqueça de se inscrever neste canal e seguir o Terraviva nas redes sociais:  https://www.facebook.com/canalterraviva/ https://www.instagram.com/canalterrav... https://twitter.com/canalterraviva  Baixe o app do Terraviva e fique por dentro de tudo o que acontece no agro!  Google Play: http://bit.ly/2NSKGFk Apple: https://apple.co/2GekKji  #terraviva

Transcript

00:00Eu converso com o pesquisador da Embrapa Semiárido, o Natoniel Franklin de Melo,

00:07e também com a pesquisadora da Embrapa Meio Ambiente, Aline Biazotto.

00:11Bom dia para os dois, tudo bem, gente?

00:14Bom dia.

00:16Bom dia.

00:17Bom dia.

00:18Bom, lá vamos falar sobre o maracujá da Caatinga, o fermentado do maracujá da Caatinga

00:24e a presença da fruta no mercado nacional.

00:26Bom, vou começar com você, Natoniel.

00:29Quem é esse maracujá da Caatinga?

00:33Isso, bom dia.

00:35O maracujá da Caatinga é uma espécie de maracujá que acontece aqui em todo o semiárido brasileiro.

00:42Ele é um maracujá bastante conhecido pelas populações tradicionais

00:47e tem uma característica peculiar de resistir bem às altas temperaturas e ao estresse hídrico.

00:54E aí, nós, ao longo dos últimos anos, nós desenvolvemos um novo material

00:59que ele é bastante tolerante a essas condições, como eu falei.

01:05Os frutos são de... tem essa coloração de casca de cor verde, né?

01:11Mas dentro tem bastante polpa e sementes que dão um suco com sabor bastante agradável e também funcional.

01:23Então, é um material que a gente vem melhorando.

01:27As cooperativas e agricultores familiares aqui de todo o semiárido têm plantado,

01:33teve uma boa aceitação, né?

01:35E nós registramos a primeira cultivar desse material,

01:40que foi lançada tanto por bioma Caatinga como por biomas Cerrados.

01:44Então, esse é o maracujá silvestre, né?

01:48Maracujá da Caatinga e a cultivar que foi lançada chama BRS Sertão Forte.

01:53Tá. Aline, nós temos vários maracujás, fruta típica brasileira,

01:58dá na nossa Mata Atlântica, dá aí também no Cerrado,

02:01ocorre em todo o Brasil e são vários.

02:04Eu tenho caso aqui no litoral norte de São Paulo,

02:07na Mata Atlântica mesmo tinha um pequenininho assim,

02:09um roxinho que também é rústico, era um maracujá pequenininho.

02:14Agora já não estou vendo mais ele lá porque começam a mexer,

02:18desmatamento, mas você encontrava muito ele por lá.

02:21Esse material que foi desenvolvido, vocês aprimoraram,

02:25selecionaram espécies que já estavam dentro desse bioma

02:29com essa característica ou vocês fizeram híbridos

02:33para conseguir um produto com mais polpa, com mais suco,

02:36com mais acidez, etc e tal? Como é que foi o processo?

02:39Então, nós já utilizamos, nós já testamos com a variedade BRS,

02:47o Cerrado Porte, mas essa vez a gente usou o material ali

02:51que na verdade é uma mistura, né, que não tem uma variedade definida

02:56do maracujá da Caatinga, então foi isso que fizemos, tá?

03:00E poderia ser testado com outros maracujá também, né?

03:04Aí tudo é uma questão de adaptação, de processo.

03:06Tá.

03:07O Antônio, e ele tem uma resistência maior?

03:10Essa espécie, o tempo de vida dele é maior,

03:15a resistência é maior a pragas e doenças?

03:18Quais são as características do produto, do fruto?

03:21Do fruto, né?

03:23Ele, realmente assim, ele é um maracujá altamente produtivo,

03:27de 19 a... chega até 30 toneladas por hectare.

03:31Ele tem um alto índice de tolerância ao fusário,

03:34que é o fungo do solo, né, que é a principal praga

03:37que ataca a cultura do maracujá.

03:40Inclusive, ele vem sendo utilizado até como porta enxerto

03:43do maracujá amarelo, que é o mais conhecido.

03:46E o material foi desenvolvido, né, para ter essa longevidade,

03:50eu falo em termos de produção, né,

03:53ele produz durante praticamente todo o ano, né,

03:57e é um material com bastante polpa

04:00e características fisico-químicas do seu suco, né,

04:07que permitem a fabricação de outros produtos,

04:12como geleia, sucos, né,

04:14e foi a partir daí que a Aline, né,

04:19a nossa colega pesquisadora teve a ideia de tentar trabalhar

04:23a fabricação de uma bebida, né,

04:26que pudesse ser derivada a partir dos frutos do maracujá, né,

04:29e que, além disso, ele apresenta todas aquelas propriedades funcionais,

04:34né, que a gente conhece o maracujá como uma espécie

04:37que produz frutos para acalmar, né,

04:40o sistema nervoso central,

04:41mas também na indústria de cosméticos tem todo o seu apelo, né,

04:46na participação de cremes, de protetores solares,

04:50e aí a ideia foi desenvolver essa bebida, o fermentado,

04:54que a Aline deve falar melhor, né,

04:56como uma novidade aí para o agronegócio.

04:58Bom, eu vou virar para a Aline então,

05:00porque agora com esse fermentado aí já deu água na boca aqui.

05:04Mas antes, senhor Nathaniell,

05:05já vou pular para você já, Aline,

05:08já vou até preparar a minha taça aqui.

05:09Nathaniell, eu imagino que ele é mais rústico também,

05:12porque os maracujás, de modo geral,

05:15são muito suscetíveis a muitas pragas e doenças.

05:18É um cultivo muito delicado,

05:20que quem trabalha com maracujá sabe bem disso, né,

05:23espaldeira ou no caramanchão,

05:25ele é... tem umas moscas que pegam,

05:28tem o fusarium, você citou aí,

05:31ele é muito frágil.

05:32Eu acho ele meio parecido com o tomate, assim,

05:35porque é gostoso.

05:37Então, muita gente vai lá a fim de sugar,

05:40ceiva, nécta, etc e tal.

05:42Mas só antes de ir para a Aline,

05:44eu imagino que ele seja mais resistente, então,

05:46a isso, a pragas e doenças, naturalmente,

05:48mais rústico.

05:50Naturalmente.

05:50Ele é uma espécie, como eu falei,

05:52ele é bastante distribuído em todo o semiárido, né?

05:55O semiárido é uma coxa de retalho de climas,

05:57de altitudes, né?

05:58E isso faz com que tenha diferentes pragas que ataquem também.

06:02Mas esse material, ele tolera bastante o fusarium, né?

06:07Dá aquela longevidade.

06:08Nós temos materiais aqui que tem mais de 10 anos,

06:11que está na mesma área,

06:13que tem esse problema, né?

06:15Também, assim, ele tolera algumas pragas,

06:18como particular,

06:18que é uma espécie de abelha

06:20que vai lá roubar o nebo e cura as putzes, né?

06:25Eu sei qual que é.

06:25Quem tem essa característica

06:27de tolerar mais esse ataque.

06:31Tá.

06:31Deixa eu virar pra...

06:32Assim, é um problema que é bem promissor nesse sentido.

06:35Tá, deixa eu ir pra Aline, então,

06:36porque o tempo está acabando aqui.

06:37Agora eu estou curioso com esse fermentado aí, Aline.

06:40Como é que é isso aí?

06:41Não vou perguntar que gosto tem,

06:42porque você vai falar pra mim que tem gosto de maracujá.

06:46Mas eu sou fã de suco de maracujá.

06:48Esse negócio aí que você criou deve ser bom,

06:50Aline, essa...

06:52Não pode falar champanhe,

06:54porque champanhe é denominação de origem francesa,

06:57mas esse espumante fermentado aí que você criou

06:59deve ser bom, hein?

07:00Conta pra mim, como é que você chegou a esse resultado

07:02e que sabor ele tem?

07:05Então, na verdade, não pode nem falar de espumante, né?

07:07Porque espumante só pode ser de uva,

07:09então, no Brasil.

07:11Então, não pode nem chamar de espumante.

07:12Essa bebida, vai.

07:13A gente tem que chamar de fermentado

07:14que é verificado, né?

07:16Como é que ele é?

07:17A gente usou um processo similar ao do espumante, tá?

07:21Pra elaboração, pra segunda fermentação na garrafa.

07:25Tá.

07:25E ele ficou uma bebida extremamente interessante.

07:29Foi muito bem afeita pelos consumidores, sim.

07:32Tem o aroma de maracujá,

07:34mas também tem um aroma, assim, mais floral,

07:37também um aroma bem interessante.

07:39A gente também conseguiu, aí, contornar a questão da acidez,

07:43assim, desse peixe maracujá, né?

07:46Então, ficou uma acidez equilibrada.

07:49Ficou um produto bem interessante.

07:51E onde é que eu acho isso aí, Aline?

07:52Tem bastante potencial pra agricultura familiar.

07:55Onde é que eu acho isso que agora eu quero experimentar?

07:58Geladinho, deve ser...

07:59Infelizmente, não temos mais.

08:02Embrapa não comercializa, né?

08:04No caso, Embrapa semiárido,

08:06nem Embrapa meio ambiente.

08:07Então, a gente tá em busca aí de algum parceiro

08:12pra fazer transferência de tecnologia

08:14desse nosso ativo tecnológico, no caso, né?

08:17Que é o fermentado.

08:18Maracujá da Caatinga, já deve ficar.

08:21Aí.

08:21Então, fica aqui o apelo.

08:23Pode botar os dois na tela,

08:24porque o nosso tempo aqui já se foi.

08:26Pode botar...

08:26Fica aqui o nosso apelo aqui.

08:27Pessoal, vocês aí que são especialistas

08:29em fazer bebidas espumantes,

08:32mas não pode falar espumante,

08:33porque espumante é de uva.

08:34Também não pode falar champanhe,

08:36porque champanhe é de...

08:37Mas, enfim, vocês aí da indústria de bebidas,

08:39procurem o pessoal da Embrapa aí,

08:41em Cerrados,

08:42e descubram essa nova iguaria aí,

08:44que eu acho que tem futuro.

08:46Não tem não, Nataniel?

08:50Com certeza, né?

08:51É uma novidade, é refrescante,

08:54é revigorante, né?

08:55E com todas essas características que a Aline falou.

08:58Aí.

08:59É uma oportunidade que aí está posta.

09:03Tá aí, Aline.

09:04E aí não precisa nem tomar,

09:05para quem tem insônia,

09:07não precisa nem tomar aquele remedinho que tem,

09:09que toma,

09:09que é a base da...

09:11da passiflora aí,

09:14que é do maracujá,

09:15que vai deixar você mais relaxado,

09:17porque aí já tem a passiflora,

09:18aí ele já está fermentado,

09:20tem um bocadinho de álcool que relaxa também,

09:22e é refrescante.

09:23Deve ser uma bebida deliciosa, né, Aline?

09:25E tem compostos de biotipos também, viu?

09:29Que não benéficos à saúde, além disso.

09:31Opa!

09:31Ainda é remédio por cima?

09:34Não, é certo.

09:36Tem que ser bebido com moderação,

09:38por quem pode, né?

09:39Sim, sim, com moderação.

09:41A parte sem moderação,

09:42você bebe escondido.

09:44Na frente dos outros,

09:45você faz como...

09:46É que nem quando você vai no médico.

09:48O senhor bebe?

09:48Bebo, bebo.

09:49Como é que o senhor bebe?

09:51Com moderação, claro.

09:52Sempre com moderação.

09:53Nunca sem moderação.

09:54Desculpa a brincadeira, gente.

09:56Obrigado aí pela entrevista.

09:58E vamos torcer aí

09:58para que alguém se interesse pelo produto

10:00e faça a parceria.

10:02Quem deixa o endereço aí?

10:03Um endereço de Embrapa aí, por favor.

10:05Pode ser, Nathanael.

10:08Isso.

10:09Aqui eu fico na Embrapa Semiárido,

10:11em Petrolina, Pernambuco.

10:13Entrando na página da Embrapa,

10:15é muito fácil de encontrar os contatos.

10:17A Aline fica na Embrapa Meio Ambiente,

10:20a Aline em Jaguariúna, em São Paulo.

10:22Ou em Embrapa Cerrados,

10:23que é aí no Distrito Federal também.

10:26Mas entrando na página da Embrapa,

10:27embrapa.br,

10:29é muito fácil de encontrar os nossos contatos.

10:32Ok.

10:32Tem uma grande indústria

10:33que produz bebidas aqui,

10:36perto de Campinas,

10:37aqui na Ianguera, em Vinhedo.

10:38Não vou dar o nome,

10:39que todo mundo conhece.

10:40A Aline está ali em Jaguariúna, gente.

10:43Está do lado.

10:43Procura lá e pega essa receita aí

10:45e pode botar no mercado,

10:47que o negócio deve ser bom.

10:48E não se esqueça,

10:50o Ministério da Saúde adverte,

10:53beba, mas beba com moderação.

10:55E se for dirigir, não beba.

10:59Tchau, gente.

11:00Muito obrigado.

11:01Muito obrigado.

11:02Até.

11:02Muito obrigado.

11:03Um abraço.

11:04Um abraço.

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