Eco d'ici Litha Espresso

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00:00Ici Occitanie, le réveil 100% local, ici Matin.

00:04Lundi 5 mai, 7h16, c'est l'écho d'ici, le rendez-vous de l'économie de la région.

00:08Et ce matin, une société de Rodesse qui parie sur la pause café en entreprise, Clément Suelda.

00:13Oui, tout à fait, nous sommes avec le patron de l'ITA Espresso. Bonjour Léo Delon.

00:16Bonjour, merci de m'en recevoir.

00:17Merci d'être avec nous ce matin. L'ITA Espresso a été, je crois, créée en 2015.

00:20Vous avez repris la marque il y a 5 ans. Qu'est-ce que vous avez changé ?

00:23En fait, c'est une marque qu'on a totalement repositionnée,

00:25avec l'ambition de révolutionner la pause café en entreprise

00:30et de remplacer le fameux jus de chaussettes par un café de qualité

00:34et une expérience barista pour les entreprises.

00:36Alors comment on fait ça quand on n'a pas Georges Clonet avec soi ?

00:39Alors nous, on a travaillé sur trois axes.

00:40On a travaillé sur un axe qualitatif, donc on travaille sur de la torréfaction artisanale.

00:43On s'est adossé les services d'un meilleur ouvrier de France pour établir nos recettes.

00:47On a travaillé sur un axe de développement durable également.

00:49Et le plus gros axe, c'est notre service de proximité avec nos 50 franchisés partout en France.

00:53Donc c'est un système de franchise. Comment est-ce que ça marche ?

00:56Les franchisés paient un abonnement, les entreprises aussi financièrement ?

01:00Quel est le modèle ?

01:00En fait, le modèle, c'est qu'on forme des entrepreneurs locaux

01:04pour amener le service aux entreprises de leur secteur.

01:06Et donc derrière, les entreprises vont payer un café à la tasse

01:09qui inclut une machine, le service et tous les consommables liés à la pause café.

01:13Et ça va coûter combien en moyenne ?

01:15En moyenne, le prix d'une capsule à peu près entre 35 centimes.

01:19Mais vous avez une machine professionnelle, le service et un café de qualité artisanale.

01:24Vous torréfiez vous-même à Arrodès.

01:27Vous avez des torréfacteurs qui travaillent avec vous ?

01:30Tout à fait. On a plusieurs torréfacteurs qui travaillent à Arrodès.

01:35À Arrodès qui sont en particulier.

01:37Vous parlez de l'impact écologique.

01:39C'est vrai que le café, ça vient forcément de loin.

01:42Comment est-ce que vous faites, vous, pour limiter l'impact environnemental ?

01:46Nous, on a fait toute une étude en partenariat avec la région Occitanie et l'ADEME

01:49où on a étudié le cycle de vie d'une tasse de café.

01:52On a identifié tous les impacts.

01:53Et via de l'innovation, de l'éco-innovation,

01:56on va essayer de réduire cet impact à chaque étape du cycle de vie.

01:58Qu'est-ce que vous pouvez nous en dire en un mot sur l'impact justement d'une tasse de café ?

02:02Par exemple, je vais prendre un sujet qui nous concerne en ce moment.

02:06On vient de développer une des premières éco-torréfactions de France.

02:09On torrifie notre café au pelé de bois plutôt que de le torrifier au gaz.

02:13Et on va réduire nos émissions de CO2 de 70%.

02:16On a également ramené nos premiers cafés de Colombie en voilier cargo

02:19pour essayer de minimiser cet impact.

02:22J'imagine que ça prend bien plus de temps que notre moyen de transport.

02:25C'est l'avion, sinon sur le reste de...

02:27Non, c'est les cargos traditionnels et c'est plus court.

02:31Donc, on arrive à avoir également une meilleure qualité de café

02:33qui est un café plus frais parce que ça prend trois semaines à la place de douze semaines.

02:36Ça va plus vite d'aller à la voile ?

02:37Voilà, tout à fait.

02:38D'accord. Et ça fonctionne ?

02:39Est-ce que ça, j'imagine, difficile de le faire à une grande échelle ?

02:43Pour le moment, c'est quelque chose qui se développe

02:45et on a vraiment l'ambition de ramener tous nos cafés à horizon 2030

02:48via ce moyen de transport.

02:52Est-ce que vos machines à café sont réparables ?

02:54Parce que la nôtre, des fois, elle est en panne.

02:57Alors nous, on travaille exclusivement avec des fabricants européens.

02:59Donc déjà, c'est un premier point.

03:00Ça permet d'avoir des pièces et une certaine garantie de machines.

03:05Et l'an dernier, on a, en partenariat avec une usine française,

03:09on a développé notre première machine à dosettes fabriquée en France

03:13qui est garantie 5 ans, recyclable et réparable.

03:16On parlait justement de l'impact écologique.

03:18La question des dosettes, ça peut être aussi quelque chose qui aggrave l'empreinte carbone.

03:23Est-ce que vous, vous avez des solutions face à ça, de recyclage, de réutilisation ?

03:27Tout à fait.

03:28Donc justement, en partenariat avec la région Occitanie et l'ADEME,

03:30nous avons créé un réseau de collecte et de compostage de nos capsules

03:35qui sont en compost, ce qui permet, encore une fois, de réduire cet impact-là.

03:39Vous avez, je crois, 17 salariés, 70 dans toute la France en comptant les franchisés.

03:45C'est ça, est-ce que vous allez recréter ?

03:46Les franchisés ne sont pas des salariés, mais effectivement,

03:48on va dire que notre activité fait vivre 70 personnes à ce jour.

03:53qui peuvent vous rejoindre, on mettra les infos sur l'appli.

03:56Tout à fait, on a encore plein de zones disponibles.

03:58Merci beaucoup Léo Delon, fondateur de l'ITA Espresso,

04:00d'avoir été avec nous ce matin dans l'éco d'ici.

04:02Bonne journée à vous.

04:02Merci à vous.

04:03Bonne journée, un petit café et un message aussi sur la page Facebook de votre radio.

04:07Bonjour, gros orage !

04:09Amuré ailleurs, nous dit Marie-Christine.

04:10Là ce matin, un petit peu de pluie, 13 degrés, je vous souhaite un bon lundi.

04:14Et à toute l'équipe d'ici Occitanie.

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