Kuchnia kazachska: od koczowniczych tradycji mleczarskich po nowoczesne fusion i świąteczne uczty

euronews (po polsku)

Kuchnia kazachska: od koczowniczych tradycji mleczarskich po nowoczesne fusion i świąteczne uczty  W tym odcinku Modern Nomads odkrywamy kuchnię kazachską - zobaczymy jak starożytne tradycje oparte na nabiale ewoluowały w obfite dania mięsne i nowoczesne dania fusion ukształtowane przez historię, zwyczaje i innowacje.  We współpracy z MDQ  CZYTAJ WIĘCEJ : http://pl.euronews.com/2025/04/30/kuchnia-kazachska-od-koczowniczych-tradycji-mleczarskich-po-nowoczesne-fusion-i-swiateczne  Zasubskrybuj nasz kanał.Euronews jest dostępny na Dailymotion w 12 językach

Transcript

00:00Kitchens and cuisines

00:03tell a lot about a nation's tradition and culture.

00:06What is the story of the culinary legacy

00:08of the Central Asian nomads?

00:10Join me as I explore the cooking traditions in Kazachstan

00:14and how they transformed into modern cuisine.

00:17Welcome to Modern Nomads.

00:22Originating from nomad herdsmen,

00:24Kazach cuisine is not exactly cut out

00:26for the vegetarians amongst us.

00:28Even though vegetables are now very much part of it,

00:31you'll be served meat in almost every meal.

00:33Beef, lamb, or highly valued horse meat,

00:37a taboo in some other parts of the world.

00:39But those who really know Kazach ways

00:41insist that the really traditional Kazach diet

00:44primarily consists of different dairy products,

00:47including camel and horse milk.

00:49Because meat is seasonal.

00:51Usually, it's the time of winter,

00:54winter, late, and then, in the winter,

00:57the meat is used.

00:58In the summer, the meat is actually not eaten.

01:00Because in the summer,

01:01the meat has to eat.

01:03The meat, the fat, the body, the body,

01:05so that it can be used in the winter,

01:08winter, winter.

01:10It was very rarely.

01:11Sunduk is one of the most famous ethno-style restaurants

01:14in Kazakhstan's capital, Astana.

01:16It's a perfect place to explore nomad tradition,

01:19but also see how it meets modern-day cuisine.

01:22Manas admits that his ancestors would be a bit bewildered

01:39by his versions of traditional dishes,

01:41but would still recognize them.

01:43As we get the results of our ancestors like this,

01:46we use the ingredients,

01:48in the fields of vegetables,

01:50ingredients,

01:52and the potatoes,

01:53we use the ingredients.

01:55We use the design in our modern fusion style.

02:00We use those types of sauce,

02:03the starches,

02:05the starches,

02:06the starches,

02:08and the mechanisms of the technology.

02:11W naszynka jest zimno krzycznego, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno, zimno zimno zimno, zimno zimno.

02:22Ale dla Kazachii to wiele więcej niż jedzenia.

02:26Wlądu w Kazachskim kuchni nie jest tylko...

02:29Jest takie bryto, które nazywano okpysyut, okpilimesin.

02:33Zrobili to specjalne, żeby za Dostarachanem pomirić się, przymierić się.

02:39Na przykład, to tunkirme, to tunkirme jest z żarowej pszczynicy.

02:44Jest kazałskie zwycije, że żar z kazanem, kiedy kobieta idzie w rodę.

02:48I właśnie tunkirme dają tej kobieta.

02:53I ona, kiedy kusza tunkirme, przyjeżdża się z mołego i silniki.

02:58Każdego bieda ma swoje historie.

03:00Jest cała tradicja zwycięstwa, kiedy przyjeżdżają się do domu,

03:05przyjeżdżają się do kusza tunkirę.

03:10Ale to tylko po pojeżdżającej rodzinie czy społeczeństwa,

03:13że wszystkie te skońki zaczyna się zainteresować.

03:16W całej tej kobieta.

03:17Jak jedynie żarowej w festiwale w westernu Kazachstanu,

03:20byłam ten kawałek.

03:22A status, który przyjeżdża się na rodzinę,

03:24i do zobaczenia, zgodnie, zgodnie,

03:26zgodnie z regułami, do innych chłopów.

03:29Zobaczmy, oczywiście.

03:31Now, this is the most famous dish in the Kazakh cuisine.

03:33It's called Beşbarmak,

03:35which means five fingers, for a reason.

03:37Now, I had the goat head for myself,

03:39which means that I should start eating it first.

03:43Containing boiled flat noodles,

03:45meat, and optionally potatoes and onion,

03:47this dish, for special occasions,

03:49is supposed to be eaten with fingers

03:51from a common dish,

03:53and has several versions throughout Central Asia.

03:55Not all Kazakh food is rooted in the country's ancient past.

03:57International cuisine, global brand,

03:59and local street restaurants

04:01are in abundance,

04:03and bring new ways of preparing and serving food.

04:05Some of them are reshaping

04:07traditional Kazakh dishes,

04:09so that they are available to go

04:11for people who live a fast, urban life.

04:13We started to try shourm.

04:15In general,

04:17everything went into more and more

04:19and there was a lot of assortments.

04:21There was a lot of shourm,

04:23burgers, pizza,

04:25and sushi,

04:27and western cuisine,

04:29which is similar to our traditional cuisine.

04:31This way,

04:33our mix of fast food,

04:35restaurant,

04:37and clean fast food.

04:43Most restaurants are much more modern than this,

04:45but I just happen to love

04:47to end the day with a meal

04:49in the old nomadic dwelling,

04:51the yurt.

04:52Join us in the next episode

04:53of the Modern Nomads.

Category

Transcript

Recommended