Doit-on arrêter de manger de la viande ?

Le Point

Le régime végétarien présente des avantages pour la santé, mais il nécessite des précautions pour éviter les carences. Faut-il vraiment arrêter la viande pour être en bonne santé ? Le professeur Boris Hansel fait le point sur les différents types de régimes végétariens et leurs impacts. #chroniquenutrition #borishansel #regime #viande #vegetarien #sante  Suivez-nous sur :  Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/  Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/  Twitter : https://twitter.com/LePoint  Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr  Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr  LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/  Bluesky : https://bsky.app/profile/lepoint.fr  Threads : https://www.threads.net/@lepointfr  WhatsApp : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaDv82FL2ATwZXFPAK3c  www.lepoint.fr

Transcript

00:00On entend souvent que pour rester en bonne santé, il faudrait arrêter de manger de la viande et adopter un régime végétarien.

00:06Alors d'un côté, on nous dit que la viande rouge est cancérogène, est mauvaise pour le cœur,

00:10et de l'autre, on nous rappelle que les protéines animales sont essentielles pour rester en bonne santé.

00:15Alors qui a raison ? Est-ce qu'on doit tous devenir végétariens pour être en bonne santé ?

00:19D'abord, il faut comprendre que les régimes végétariens, ça recouvre plusieurs réalités.

00:23Certains excluent uniquement la viande, d'autres aussi le poisson,

00:26et les végétariens vont plus loin en supprimant tous les produits d'origine animale,

00:30y compris les œufs, les produits laitiers et même le miel.

00:33Selon une synthèse de l'ANSES, une autorité de santé française,

00:36les végétariens ont un risque plus faible de développer un diabète de type 2,

00:41ainsi que certaines maladies cardiovasculaires et cancers.

00:44Bon, il faut dire toutefois que le niveau de preuve ici est assez modéré.

00:48L'ANSES note aussi une possible réduction du risque de troubles de l'ovulation chez les femmes

00:53et de certaines maladies du tube digestif.

00:56Et encore une fois ici, avec des niveaux de preuve assez fragiles.

01:00En revanche, l'ANSES dit aussi qu'un régime végétarien

01:03pourrait augmenter le risque de fractures osseuses

01:06et de certaines malformations congénitales.

01:08Le premier point à surveiller, si on mange végétarien,

01:11ce sont les carences potentielles.

01:13Les végétariens et encore plus les végétaliens

01:15présentent plus souvent que les non-végétariens

01:18des carences en fer, en iode, en zinc, en vitamine B12 et vitamine D.

01:21La vitamine B12, par exemple, elle est exclusivement présente

01:25dans les produits d'origine animale.

01:27Alors si vous êtes végétalien,

01:28une supplémentation en vitamine B12 est nécessaire.

01:31Un autre nutriment à surveiller, c'est le fer.

01:33On trouve du fer dans les végétaux,

01:34notamment dans les lentilles, les épinards et le tofu,

01:36mais sous une forme moins bien absorbée que le fer d'origine animale.

01:40Alors pour maximiser son assimilation,

01:41on peut vous recommander de l'associer à une source de vitamine C,

01:45comme un jus de citron ou un fruit frais.

01:47Un autre point crucial, les protéines.

01:49Contrairement à une idée reçue,

01:50on peut tout à fait couvrir ses besoins en protéines

01:52avec une alimentation purement végétale.

01:54Mais il faut bien combiner les aliments

01:56parce que les protéines végétales sont souvent incomplètes,

01:58c'est-à-dire qu'elles ne contiennent pas

02:00tous les acides aminés essentiels en quantité optimale.

02:03Alors pour éviter les carences,

02:04l'idéal c'est d'associer des céréales,

02:06le riz, le blé, le maïs,

02:08avec des légumineuses, lentilles, les pois chiches, les haricots rouges.

02:11Par exemple, riz et haricots,

02:13ou encore semoule et pois chiches.

02:14Ce sont des combinaisons intéressantes sur le plan des protéines.

02:17Alors est-ce qu'il faut devenir végétarien

02:19pour rester en bonne santé ?

02:21La réponse c'est non.

02:21Ce n'est pas en tout cas une obligation.

02:23Ce que disent les études,

02:25c'est qu'une alimentation majoritairement végétale,

02:28ça peut être bénéfique,

02:29mais ça ne signifie pas qu'il faut bannir forcément,

02:32totalement les produits d'origine animale

02:34pour rester en bonne santé.

02:35En clair, le végétarisme,

02:37ça peut avoir des avantages,

02:38mais il n'est pas indispensable pour être en bonne santé.

02:41Ce qui compte, c'est d'avoir une alimentation équilibrée

02:43et adaptée à ses besoins.

02:45Chacun doit pouvoir faire son choix

02:46sans pression ni jugement.

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