Pascal Praud et vous - La période de Pâques est «vraiment difficile à gérer» comparé à Noël selon le chocolatier Patrick Roger - Vidéo Dailymotion

Europe 1

Regardez Pascal Praud et vous - La période de Pâques est «vraiment difficile à gérer» comparé à Noël selon le chocolatier Patrick Roger - Europe 1 sur Dailymotion

Transcript

00:00Ça va, tranquille, on se sert dans le...

00:03On ne propose même pas aux collègues.

00:06Mais non, parce que je voulais vraiment goûter pour...

00:08Je voulais tester.

00:09Oui, mais Pascal, quand même, là, on est diffusé.

00:11Mais c'est devant lui, on met ça devant Pascal,

00:14comment voulez-vous qu'il ne mange pas ?

00:15Je rappelle que...

00:17D'abord, c'est très très bon, ça.

00:18Je rappelle, Patrick, que vous êtes chocolatier,

00:20mais vous êtes aussi sculpteur.

00:23Vous sculptez le chocolat,

00:24vous le façonnez comme personne.

00:27Il y a un niveau de création chez vous,

00:30qui est tout à fait important.

00:32Et là, ce week-end de Pâques,

00:35j'imagine que c'est le week-end le plus important de l'année pour vous.

00:38En tout cas, c'est le week-end où il y a le plus de chocolat,

00:41plus encore qu'à Noël de vendu ?

00:42Non, c'est moins, mais c'est plus difficile à gérer.

00:45On fait 6% de l'année cette semaine,

00:48avec...

00:49Ça nous prend 20% de notre temps, par contre.

00:51Et 4%, c'est des produits qui sont dédiés à Pâques

00:54pour 20% de notre temps annuel.

00:55Alors ça, ça devient vraiment difficile à gérer.

00:58Mais pourquoi c'est plus difficile à gérer, par exemple,

00:59qu'à Noël ?

01:00Noël, ce sont les bonbons de chocolat,

01:02ce que l'on connaît normalement,

01:03ce qu'on appelle les miniatures chez nous.

01:05Donc ça, c'est facile à gérer.

01:07Si on se trompe, ce n'est pas trop grave.

01:08Mais là, c'est de savoir combien il y a de clients.

01:10C'est un vrai sujet.

01:11Si on fait trop,

01:13ça fait 8 semaines que l'on commence à travailler sur ce sujet.

01:16Mais ce n'est pas chaque année, à peu près, le même nombre de clients.

01:19Là, vous avez combien ?

01:20Neuf boutiques ?

01:21Neuf boutiques.

01:21Mais à Paris, vous êtes...

01:22À Paris.

01:23Mais en province, vous n'êtes pas en province.

01:24Les gens qui nous écoutent en province ne peuvent pas.

01:27Et le chocolat, ça ne peut pas voyager.

01:28Avant, ils venaient nous voir.

01:29Maintenant, on en perd pas mal à Paris.

01:31On perd beaucoup de provinces.

01:32Oui, c'est difficile d'entrer dans Paris.

01:34Ça peut voyager, le chocolat ?

01:35Oui, bien sûr.

01:37Donc, j'imagine, vous avez un service de commande par Internet ?

01:40On a du shop.

01:41Mais ça, c'est que 5 à 8% de l'année.

01:44Donc, c'est assez difficile aussi.

01:46Ce n'est pas notre cœur de métier.

01:47Quand on vient chez nous, on pousse la porte.

01:49C'est une vraie poignée.

01:50On franchit une étape.

01:51Et puis, on va rentrer dans un univers.

01:53C'est ça qui est fondamental.

Pascal Praud et vous - La période de Pâques est «vraiment difficile à gérer» comparé à Noël selon le chocolatier Patrick Roger

Catégorie

Transcription

Recommandations