La Cocina Encendía: Episodio 2

Beasley Digital

4/17/2025

Transcript

00:00Well, welcome to another episode of The Cocina Incendida!

00:04Hello!

00:06Hello!

00:08Here is the MasterChef, well, the assistant in this case.

00:12Today I am going to show you how to prepare a small pernil for 4, 5, 6 people.

00:17It's Gary Yaya!

00:19Yes, Gary Yaya!

00:20But it's going to be delicious.

00:22Ok, let's quickly show you the things you need.

00:25This pernil is very cheap, this cost about $10 in Publix.

00:28And you can get it even more cheap, it's worth $7 or something.

00:33You need the next thing.

00:35Aparte del pernil, this is the Bust and Butt Bros, they say Bust and Butt.

00:41No compres the picnic, the picnic is the palette.

00:44Wow!

00:45That's a little bit more hard.

00:48You need a freezer bag, 2 gallons.

00:52Ok, freezer bag, 2 gallons.

00:54So, if you want to make a little ajo, you can get a little ajo, you can buy it.

00:59If you want to buy it, it's freshly peeled garlic.

01:01It's very good.

01:02Half a piece of this one and it's finished.

01:04A little bit of vinegar from this side.

01:07I like the sauce.

01:09A little bit of salt.

01:11Look, a little bit of salt, right?

01:13Look, this is the pepper.

01:15This is pepper, it's pepper.

01:16Pepper, it's pepper, it's pepper.

01:18Pepper, it's pepper.

01:19Pepper.

01:20And here is a little olive oil and a blender.

01:23And I'm going to show you what we're going to do with this.

01:26Let's go.

01:27Ok, we're going to fill the blender with 3 cups of water.

01:33Okay?

01:343 cups of water.

01:35Now we're going to get the ajo, it can be a whole, it's covered.

01:38Obviously, the Pip has added to the ajo.

01:40Right?

01:41Cal.

01:42Vamos, vamos chicos, vamos.

01:43Ok.

01:44Muy bien.

01:45Ok.

01:46Ahora, 3 cucharadas de la grande tablespoon de sal.

01:51Ok?

01:52Mira cómo es.

01:53Una.

01:54Dos.

01:55Y tres.

01:56Ahora, una cucharada de vinagre.

02:01Agua.

02:02Para ti.

02:03Bueno, y ahora vamos a echarle 2 cucharaditas de vinagre.

02:06Agua.

02:07Para ti.

02:08Ahora, vamos a echarle 2 cucharaditas de aceite.

02:11Aquí va.

02:12Bien.

02:13Una.

02:14Y dos.

02:15Ok?

02:16Ok.

02:17Esta parte la dejé para afinar porque no a todo el mundo le gusta el pepper.

02:20Pepper!

02:22So, le vamos a echar media cucharada.

02:25Es a tu gusto.

02:26Si te gusta el pepper, se lo echa.

02:27Si no, no.

02:28Ok?

02:29Aquí va.

02:30Y ya está.

02:31A alguna gente le encanta echarle orégano como parte del mojo.

02:34A mí me gusta.

02:35Pero esto es algo opcional.

02:37Ok?

02:38No es parte de la receta oficial.

02:39Es opcional.

02:40En este caso le vamos a echar un poquito de orégano.

02:42Mira, Pipa.

02:43Un poquito de orégano.

02:44Un poquito de orégano.

02:45Echale ahí.

02:46Echale ahí, chico.

02:47Dale.

02:48¿Vas a ayudar?

02:49Ah!

02:50Bueno, y ahora viene la parte de la batidora.

02:52Dale, Pipa.

02:53Arranca.

02:54Vamos a echarle el mojo ahora.

02:58A la vez que petas el pernil en la bolsa de dos galones.

03:05Y ya tienes el mojo ya batido y todo hecho.

03:08Lo que vas a hacer es, Pipa.

03:09¿Estás listo?

03:10Vamos a echarlo.

03:11¿Estás listo?

03:12Aquí vamos.

03:13Le echas el mojo adentro de la bolsa.

03:15Adentro de la bolsa.

03:16¡No!

03:17Esto es algo que te recomiendo.

03:19Vamos a sacarle el aire a la bolsa.

03:21Así.

03:22Y ahora volvemos así.

03:24Y le damos un poquito de masaje.

03:26Ven, acércate.

03:27Acércate.

03:28Para que tú veas cómo es la cosa.

03:29Le vamos a dar un poquito de masajito aquí.

03:31Masajito bien rico.

03:33¡No!

03:34Dale masaje.

03:35Dale masaje ahí, chicos.

03:36Dale.

03:37Deja de estar así.

03:38Dale masajito.

03:39Suave, suave, chicos.

03:40Suave.

03:41Masajito, mira.

03:42Así.

03:43Dale masajito bien rico.

03:45Así.

03:46Entonces, esto lo vamos a meter en el refrigerador un día.

03:50Hasta mañana.

03:51Y cada vez que tú entres a la nevera, a la hielera, para sacar una cervecita.

03:56Oye, chicos, ¿qué pasa?

03:58Una cervecita, un refresco.

04:01Oye, ya, ya, chicos.

04:03Entonces le das un poquito más de masaje y lo vas mirando.

04:06¡Ya, chicos!

04:09Bueno, ya es el otro día.

04:10Y como pueden ver, ya el lechón está ready to go.

04:12Ready to go.

04:13Vamos a poner el horno a 295 grados y lo vamos a meter ahí en el horno.

04:22Para que no se te haga un sancocho, asegura de sacarle la mayoría del mojo.

04:26Ve que queda muy poquito mojo aquí porque esto va a soltar mucho jugo y mucho sabor y todo eso.

04:32Ya aquí lo tenemos puesto a 295 grados y vamos a cocinar este lechoncito, este pernil, 5 horas sin taparlo.

04:40Hay personas que sí les gustan taparlo primero por la mitad del tiempo y la otra mitad lo destapan.

04:46Nosotros lo vamos a hacer a una candela más lenta, a 295, destapado y vamos a buscar que se ponga un poco crujiente por afuera.

04:56Ok, llevamos casi 5 horas a 285.

05:00Ahora para los últimos 20 minutos voy a subir la temperatura a 405, 405 grados para que se ponga bien, bien, bien crujiente.

05:09Pero ya estamos casi ahí, casi, casi ahí.

05:11Bueno, y aquí tenemos el producto final.

05:13Fíjate, lo puse al final los últimos 20 minutos, 405 grados.

05:17Lechón.

05:18Lechón, muy sabroso.

05:19Pero lo puse solamente 5 minutos en vez de los 20 completos.

05:23Así que en total se cocinó 4 horas con 45 minutos.

05:27Y mira cómo está esto.

05:28Para que vean aquí, aquí ya pueden ver cómo quedó el lechón.

05:36Wow, perfecto.

05:38Wow.

05:43Perfecto.

05:44Wow.

La Cocina Encendía: Episodio 2

Category

Transcript

Recommended