Chef JR Royol, ipapatikim ang kanyang blood sausage pancake sa Benguet! | Biyahe ni Drew - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (April 13, 2025): Isa sa mga ipinagmamalaking putahe sa Benguet ang ‘pinuneg’ o blood sausage. Kaya naman, may espesyal na twist na pinuneg dish si proud Igorot Chef JR Royol para kay Biyahero Drew! Panoorin ang video.

Transcript

00:00Mula sa nakanginginig tuhod na adventure na Hilico,

00:03tadahin muna tayo ni Chef JR sa kanyang playground sa harap ng kalad.

00:09Host ng programang Farm to Table,

00:11ang proud Igorot at Bicolano na si Chef JR Royal.

00:14So ganun lang kasimple yung ating mga ingredients.

00:17Pwede na nating sala.

00:18At ang una niyang ipatitingin sa atin,

00:20ang pinunig o blood sausage.

00:24Naginawang pancake?

00:26So ito yung ating pinunig.

00:27This is a delicacy dito sa amin sa Mountain Province, Benguet,

00:32kung saan it is one way of our culture na pinapakita

00:37kung paano namin ina-appreciate yung sacrificial ng ingredient natin,

00:41ating pork.

00:42So sa amin kasi walang tapon.

00:45It's a mortal sin na may i-discard kang ingredients

00:49or hindi kakainin.

00:50So sa amin, para ma-repurpose yung mga innards,

00:54yung ibang parte ng baboy na siguro walang ibang putahe mapaglalagyan,

01:02dito namin siya sinisiksik lahat.

01:03Yung general ingredients lang ng pinunig is definitely dugo.

01:07Yung pinakaginagamit nating casing dito is yung pinakabitukan niya talaga.

01:11Some might actually say na medyo intimidating yung itsura ng ating pinunig.

01:19So for this recipe, gagawan lang natin siya ng ibang interpretation.

01:24So I'm just poking holes here,

01:27just like what you would wanna do in any sausage na lulutuin mo.

01:30This will prevent na pumutok siya while we're cooking it.

01:33So I'm using here yung ating pork.

01:36And since ito yung pinakamatagal maluto na component ng ating dish,

01:39puunahin na natin siyang isalak.

01:41Kanyan lang din natin siya ng tubig.

01:42Kapag nag-reduce na or nag-evaporate na yung sabaw na nilagay natin kanina,

01:48tulungan lang natin ng manika.

01:55So habang tinatapos natin yung ating pinunig,

01:57prepare na natin yung ating batter.

01:59So we have here all-purpose flour.

02:01Lagyan lang natin ito ng baking powder para umalsa siya.

02:05Some salt.

02:06And yung ating wet ingredient, yung ating eggs.

02:09Mixed lang natin ito.

02:14Once we have our batter ready,

02:17pwede na natin ilagay din sa pan.

02:20Cover lang din natin para mas umalsa yung ating batter.

02:30So more or less mga 5 to 8 minutes after natin siyang i-flip kanina,

02:33I think okay na ito.

02:35Sighted na lang ako i-serve ito kay brother Drew

02:37kasi actually ngayon ko lang din ito niluto eh.

02:39Traditionally, sa amin ito,

02:41nakalatag yan sa isang malaking-malaking spread ng wat-wat.

02:43Pero ito, may pancake batter tapos pinunig.

02:48Interesting.

02:52Yun! Yun na! Yun na, Chef!

02:54Yun! Pwede-pwede na, Chef!

02:55Nako, talaga rin.

02:57Napapaihin na ako sa excitement.

02:59Sa totoo lang.

03:00Ito, first time din ito brate.

03:01Talaga? First time ba?

03:02First time ka rin matitigman ito ng gandong combination.

03:04Parang breakfast meal pwede ba siya, Chef?

03:06Parang gano'n eh.

03:06Kina ka may po ba rin, Chef?

03:08Siyempre, kailangan natin ng chuk-chuk.

03:10Chef, you're the president of your fan club.

03:12Nakanda ako sa'yo.

03:14Gusto ba?

03:15Naman, naman.

03:16Ayan, cheers brother.

03:17Cheers.

03:20Parang may Betamax na may bite.

03:23Parang siyang, yung texture nga niya,

03:26very, parang flaky and,

03:29di ba parang grainy.

03:30Grainy, parang kumakayan ka ng liver.

03:32Parang gano'n.

03:32Yes, oo.

03:33Okay.

03:34Alam mo, nag-enjoy ako sa texture dahil din sa wrapper.

03:37Dahil may konting, may bite din siya.

03:40Actually, parang ang mag-pop-pop eh.

03:43Ito, gusto ko na sumukan.

03:44Kainan natin siya with.

03:45Butter.

03:49Fairness, ah.

03:50Fairness, bro.

03:50First time?

03:51First time, first time.

03:52Okay.

03:52I don't know, do you think this is a bi-i-i-i?

03:59All you gotta do is just subscribe to the YouTube channel of JMA Public Affairs

04:04and you can just watch all the Bi-i-Ni-Drew episodes all day,

04:08forever in your life.

04:09Let's go.

04:10Yee-haw!

Chef JR Royol, ipapatikim ang kanyang blood sausage pancake sa Benguet! | Biyahe ni Drew

Category

Transcript

Recommended