Platillos tradicionales elaborados en Cuaresma

Platillos como la paella y la capirotada ya son símbolos de tradición y sabor

Transcript

00:00Siente con platillos como la paella y la capirotada, que son ya símbolos de tradición y sabor. Vea esto.

00:13La cuaresma no solo es tiempo de reflexión, también es la excusa perfecta para disfrutar de los platillos tradicionales

00:21que aparecen en las mesas familiares durante esta temporada.

00:24La cuaresma es una época en la que el fervor de la gente católica nos lleva a la alimentación también.

00:36Entonces ahí tenemos lo que es el dejar de comer ciertos alimentos, como en este caso lo que es la carne de res.

00:44Desde una paella de mariscos bien cargada hasta unas lentejas y el sabor dulce de la capirotada.

00:50Es una oportunidad para realizar alimentos que en lo largo del año no preparamos.

00:58Entonces lo tomamos como un área para trabajar en ella y sacar lo mejor de cada uno de nosotros.

01:06El chef Sergio Treviño en entrevista para Televiario explica que estos platillos no solo cumplen con la tradición de evitar las carnes rojas,

01:15sino que también tienen un significado especial para las familias.

01:18Empezamos desde lo más básico, desde lo que son los palitos, pasando por las lentejas, algo de rajitas con queso

01:27y terminamos con una paella, no sin olvidar su respectivo postre, que en este caso es la capirotada.

01:36Y claro, no puede faltar el toque dulce, la capirotada, que es la reina de los postres en esta temporada.

01:42Una mezcla de diferentes ingredientes, ¿verdad?

01:45¿Cómo, cuáles?

01:46Tenemos el queso, tenemos lo que es el pan, tenemos lo que es la aguapasa, tenemos el coco, tenemos la nuez

01:55y elaboramos una mezcla de una reducción de piloncillo con canela.

02:01Esta cuaresma es la oportunidad perfecta para darle un descanso a la carne y dejar de consentir con estos sabores.

02:08Con imágenes de Omar Almaguer, Martín Ocañas, Soto.