Est-ce que l’outil Nutri-score est vraiment fiable ?

Brut

25/03/2025

Sandwichs triangle noté B, et huile de coco notée E. Parfois les résultats du Nutri-score laissent sceptiques. Brut décrypte cet outil.

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00:00T'as certainement déjà vu ce petit logo. C'est le Nutri-Score.

00:03De A pour le meilleur produit et de E pour le moins bon.

00:06Certes, c'est un outil intéressant pour comparer deux boîtes de raviolis,

00:09mais il n'est d'aucune utilité pour nous expliquer que le kouign-amann, c'est gras et sucré.

00:15Le Nutri-Score, c'est un logo qu'on retrouve depuis 2017 sur certains produits pré-emballés.

00:19Son but, c'est d'informer le consommateur sur la qualité nutritionnelle d'un produit.

00:23Pour ça, il fonctionne grâce à un code couleur simple, du vert au rouge et à des lettres de A à E.

00:27Il favorise par exemple les produits qui sont riches en fibres ou en protéines

00:30et sanctionne ceux qui sont trop gras, trop sucrés ou trop salés.

00:33Sauf que voilà, depuis sa mise en place, le Nutri-Score fait face à de nombreuses critiques.

00:49Il y a plein de choses qui ne sont pas prises en compte dans ce Nutri-Score.

00:52Par exemple, en effet, la présence d'additifs, le degré de transformation du produit.

00:56C'est-à-dire qu'on peut aussi vite se retrouver avec un produit qui est ultra transformé,

00:59qui sera noté A, à l'inverse d'un produit brut qui sera plutôt noté D ou E.

01:04Tout simplement parce que le Nutri-Score ne prend pas en compte le degré de transformation.

01:08Il ne prend pas en compte non plus ce qu'on appelle l'index glycémique,

01:10donc c'est la capacité du produit à faire monter le taux de sucre dans le sang.

01:13Donc ça, ce sont vraiment des choses qui ne sont pas prises en compte dans la note du Nutri-Score.

01:18Et c'est important aussi de le savoir.

01:19Sur le fameux chocolat en poudre One Esquik, on a un Nutri-Score B,

01:22sachant qu'il y a 70% de sucre là-dedans.

01:24Alors que sur de l'huile de coco, où le seul ingrédient du produit, c'est de la coco,

01:28on a un Nutri-Score E.

01:29Le Nutri-Score C sur 100 grammes.

01:31C'est-à-dire qu'il y a des produits où ça serait représentatif,

01:34et puis il y a des produits où finalement on se base sur 100 grammes,

01:36alors qu'en fait la consommation sera bien plus.

01:38Ou à l'inverse, il y a des produits pour lesquels 100 grammes, c'est beaucoup trop dans un équilibre.

01:43Donc voilà, c'est à adapter justement en fonction de chaque produit.

01:47Il y a des produits qui vont se retrouver avec une très bonne note,

01:49avec un très bon Nutri-Score, mais qui finalement ne sont pas forcément intéressants nutritionnellement.

01:53C'est pour ça en effet que le Nutri-Score n'est pas à prendre au pied de la lettre.

01:56Il y a des aliments qui vont être notés D, E, voire C,

01:59qui sont en fait très intéressants aussi nutritionnellement.

02:02Donc voilà, par exemple, comparer le Nutri-Score d'une pizza

02:05avec le Nutri-Score d'une bouteille d'huile d'olive, ça n'a pas forcément d'intérêt.

02:09En octobre 2021, des députés européens se sont prononcés en faveur

02:12de la mise en place d'un système d'étiquetage nutritionnel

02:15qui serait harmonisé et obligatoire dans tous les pays de l'Union européenne.

02:19Cette décision a ravivé les critiques contre le Nutri-Score,

02:22et en France, certaines filières comme celle du Roquefort sont montées au créneau.

02:25Il faut dire que le Nutri-Score de la plupart des fromages est souvent de D ou de E,

02:29et ça, ça ne plaît pas aux producteurs.

02:31Certains d'entre eux réclament une dérogation pour les produits sous appellation d'origine protégée,

02:35qui doivent déjà répondre à une charte très stricte de fabrication.

02:38Des dérogations doivent être accordées aux produits pas ou peu transformés,

02:43ainsi qu'aux produits sous indication géographique.

02:46C'est également une demande forte de mes collègues italiens et espagnols au Parlement européen.

02:51En bref, le Nutri-Score est accusé de mettre en danger le patrimoine gastronomique français.

02:55Bon, on a aussi d'abord à conserver un savoir-faire et le patrimoine d'un territoire.

03:00Je citerai en titre d'exemple notre emblématique brochu insulaire,

03:03notre huile d'olive ou encore le maroilles du Nord.

03:06Le gras, c'est la vie.

03:09Il faut informer à côté du label de qualité sur la réalité de la composition nutritionnelle

03:14et un produit gras et salé, même s'il a un label de qualité, reste un produit gras et salé.

03:18Le Nutri-Score, c'est donc un bon indicateur pour comparer des aliments d'une même gamme entre eux.

03:22Depuis sa mise en place, il a aussi pu inciter certaines marques à changer leurs recettes

03:26afin d'améliorer leurs notes.

03:28Et pour les entreprises qui jouent le jeu, c'est aussi un argument marketing.

03:31Il y a plus d'une cinquantaine d'études qui montrent que le fait de manger des aliments

03:35mieux classés par le Nutri-Score réduit le risque d'obésité,

03:38de maladies cardiovasculaires, de cancer ou de diabète.

03:41Il y a en effet ce Nutri-Score et il y a aussi les connaissances sur un équilibre alimentaire

03:44où là, on se rend compte que de toute façon, il n'y a aucun produit landardis,

03:47que tout est une question de quantité, que justement, c'est important de pouvoir manger tout,

03:51de se faire plaisir, que le plaisir rentre dans un équilibre alimentaire.

03:54Du coup, à la fin de mes courses, si dans mon panier, j'ai des produits qui sont notés E

03:58et que je n'ai pas uniquement du Nutri-Score A, ce n'est pas grave ?

04:02Pas du tout.

04:03Parce que comme on le disait, le fait que le produit soit noté C, D ou E,

04:09ça ne veut pas dire du tout qu'il est mauvais, qu'il est mauvais pour la santé.

04:12Tout est une question d'équilibre aussi finalement et de quantité.

04:16Il faut vraiment nuancer là-dessus.

04:18A ne veut pas dire bon pour la santé et D ne veut pas dire mauvais pour la santé.

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