Emilie Steinbach, invité de "Nouvelles têtes"

France Inter

20/03/2025

Emilie Steinbach, est docteure en biologie intégrative et neuroscientifique. Elle publie "Votre santé optimisée" (éditions Marabout), programme en 10 étapes pour améliorer votre quotidien. Plus d'info : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/nouvelles-tetes/nouvelles-tetes-du-jeudi-20-mars-2025-8400783

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00:00Mathilde Serrel, ce matin, votre invitée à 32 ans, elle peut nous faire gagner 10 ans de vie, rien que ça !

00:05La neuroscientifique et docteur en biologie intégrative, Emily Steinbach est dans notre studio.

00:13Bonjour docteur ! Ce type de funk brésilien qu'on est en train d'écouter, vous le cassez

00:33dans la playlist Cortisol ou Dopamine ?

00:35Alors aucune des deux, c'est dans la playlist de ma soeur jumelle qui habite au Brésil

00:40et ça s'appelle Funk Brésilien.

00:43Est-ce que c'est le matin, vous qui êtes docteur en biologie intégrative et neuroscientifique

00:49avec une spécialisation en neuronutrition, l'impact de ce qu'on mange sur le cerveau,

00:52est-ce que c'est quand même quelque chose que vous recommandez ?

00:54Alors j'en parle pas trop dans le livre de ces playlists, mais c'est vrai que j'adore

00:59commencer ma journée avec une playlist qui va me mettre dans un certain mood.

01:03J'aime les intituler avec des noms d'hormones ou de neurotransmetteurs.

01:08Sur Spotify, il doit se demander qui est cette personne qui fait les playlists Cortisol ?

01:13La biologie intégrative, c'est un tout nouveau domaine de recherche médicale qui explore

01:18un mode de vie, son environnement et son impact sur la santé.

01:22C'est un petit peu comme si on était justement une forêt amazonienne au Brésil.

01:25On est un écosystème interdépendant, c'est ça votre définition ?

01:28Alors ça c'est l'image mentale pour que le grand public puisse comprendre.

01:32C'est vraiment essayer d'étudier l'être humain comme si c'était une planète.

01:36On va pas s'intéresser à un petit récepteur dans l'épilepsie, mais à la communication

01:40entre organes.

01:41Comment mon gras parle à mon cerveau ? Ou comment ce que je mange influence mon cerveau

01:45ou ma santé globale ?

01:46Ça, ça m'a intéressée.

01:47Donc le gras qu'on a en haut des cuisses, que vous conseillez de garder, c'est du gras

01:51gynoïde.

01:52Et celui-là, il est bon.

01:53Quelles bonnes nouvelles !

01:56Déjà pour bien commencer, qu'est-ce que le gras dit à la tête ?

02:00Alors le gras, c'est un organe à part entière.

02:04C'est pas juste un organe qu'on pense disgracieux, qui envoie des petits signaux, plein de signaux

02:08différents.

02:09Par exemple, quand on accumule de plus en plus de gras, normalement, on libère de plus

02:12en plus de leptine, une hormone qui vient dire au cerveau « Émilie, arrête de manger ! ».

02:16Elle a un effet anorexigène.

02:18Le problème, c'est que quand on accumule du gras de manière excessive, qu'on souffre

02:21d'obésité par exemple, le cerveau peut en quelque sorte faire la grève contre le

02:27gras et dire « Bon, j'en ai ras-le-bol que la leptine vienne frapper à ma porte,

02:32et j'arrête d'y répondre ». Donc on a tout le temps faim, de plus en plus faim,

02:35et c'est vraiment difficile pour quelqu'un qui souffre d'obésité de contrôler son appétit.

02:39Et quand on comprend tout ça, c'est-à-dire des systèmes de communication entre tous

02:42les organes, on comprend qu'on ne peut pas soigner les choses juste par un point, et

02:46non plus en termes de diététique, ni en termes de sommeil tutélier, sommeil diététique,

02:50mais aussi se divertir, échanger, penser, croire.

02:54Vous le dites, tout ça, ça a un impact sur notre corps.

02:57Oui, tout à fait.

02:58La croyance.

02:59La manière dont je raconte ma vie, par exemple, influence fortement le cours de ma vie.

03:04Oui, nos croyances, nos pensées, les gens qu'on fréquente, tout ça fait partie du

03:07mode de vie.

03:08Vous avez monté sur les réseaux The Brain Gut Scientist, vous avez aussi des conférences

03:13que vous donnez pour révéler les dernières études scientifiques.

03:17Vous précisez qu'elles sont toutes croisées entre elles, avec des méthodes aveugles ou

03:20double aveugle, c'est-à-dire pas de biais.

03:23Vous dites ça parce qu'il y a beaucoup de scepticisme en ce moment autour de la science.

03:27Vous n'êtes sponsorisé par aucune entreprise privée, vous le reprécisez aussi.

03:30Et tout ça, c'est donc dans ce livre « Votre santé optimisée, le protocole quotidien

03:34qui va changer votre vie » aux éditions Marabou.

03:37Et pour le coup, ça ressemble à un trac de Marabou quand même, puisque vous nous

03:40proposez un protocole en dix étapes, du manger au coucher avec des nouvelles habitudes qui

03:44vont améliorer notre humeur, nous faire retrouver un sommeil réparateur, maximiser notre énergie

03:49et gagner, on le disait, dix ans d'espérance de vie.

03:52Si on met en place ce protocole à 40 ou 50 ans, ça comment est-ce que vous pouvez le

03:58l'affirmer ?

03:59Le justifier ?

04:00Alors c'est dans la littérature scientifique, les deux premières pages du livre, j'ai

04:03essayé.

04:04Le but, c'est que le grand public ait envie de se plonger dans ce livre et donc j'ai

04:08repris les statistiques les plus fortes que j'ai retrouvées dans la littérature.

04:11Et donc cette statistique-là que vous sortez, c'est une étude qui a pris des projections

04:17en prenant des groupes de participants qui mangent mal et s'ils changent leur alimentation

04:21d'une alimentation type occidentale vers une alimentation comme celle qui est promue

04:24dans ce livre, un régime méditerranéen, ils pourraient gagner, avant 20 ans, plus

04:29de 10 années de vie et s'ils commencent avant 40 ans, jusqu'à 10 années de vie.

04:35Et c'est quand même assez extraordinaire de se dire qu'on peut changer autant le cours

04:38de sa vie.

04:39Et pour ça, il faut savoir ce qu'il y a dans le régime crétois, justement.

04:42Alors qu'est-ce qu'on prend au petit déjeuner ?

04:44Qu'est-ce qu'on prend le soir ?

04:45C'est très précis.

04:46En dix étapes dans votre livre, on sait à peu près ce qu'on doit manger, comment est-ce

04:49qu'on doit se coucher aussi.

04:52Dites-nous comment c'est, justement, ce régime-là.

04:54Le petit déjeuner ou le déjeuner va être un premier repas qui doit être très protéiné,

04:59plus protéiné que les autres repas, parce que l'apport de protéines au petit déjeuner

05:04peut booster la synthèse de neurotransmetteurs comme la dopamine ou la noradrénaline qui

05:07vont avoir un impact sur notre capacité cognitive, notre sentiment de motivation.

05:10Mais aussi les protéines ont un impact plus important sur la satiété que les autres

05:14macronutriments.

05:15Les études montrent que quand on a un premier repas qui est plus protéiné, on a moins

05:18faim.

05:19Si on nous fait passer dans un IRM et qu'on nous met des images de crasses, des aliments

05:23irrésistibles.

05:24Vous êtes née à Bruxelles, vous avez grandi là, vous êtes belge, alors on dit manger

05:28des crasses.

05:29C'est manger des burgers, des chips, des bonbons, des trucs comme ça.

05:35Le cerveau est moins excité quand il regarde ce type d'aliments.

05:38Les participants rapportent avoir moins faim et grignotent moins tout au long de la journée.

05:41Donc un apport de protéines plus important au petit déjeuner.

05:45Mais je donne aussi plein d'autres conseils.

05:47Il faut aussi essayer d'espacer de 12h au moins le dernier repas après le sommeil.

05:53C'est ce qu'on appelle le jeûne intermittent.

05:55C'est nécessaire à une sorte de vigilance, d'agilité du cerveau avant ce premier petit

06:00déj.

06:01Vous décalez le premier café, si vous êtes levé à 7h, vous le décalez à 9h.

06:04Entre 9h et 11h, vous avez une fenêtre de tir.

06:06Ce qui est génial, c'est que l'intuition qu'on a dans la vie de tous les jours ou

06:13chez les grands-mères qui vous donnent des conseils, au fond, c'est vérifié scientifiquement.

06:17Écoutons l'avis d'un quarantenaire.

06:19En 3 minutes, je vais avoir 40 ans.

06:21J'arrive pas à y croire, mais en même temps, je scrolle plus longtemps quand je dois renseigner

06:25mon année de naissance sur un site.

06:26Je dis « Non, pas de café après 16h, après je ne dors plus.

06:28Ah non, je ne fais pas de mélange. »

06:29Si je fais une nuit blanche, c'est mort pour une semaine.

06:31J'éloigne mon téléphone pour lire un message.

06:32Mon médecin m'a dit « Bon, il faut surveiller l'hypertension et le diabète.

06:35Pourquoi, j'ai quoi ? Vous avez 40 ans.

06:37Petite merde.

06:38Quoi ? »

06:39Kyan Khojourdi dans Bref 2.

06:42En fait, ce qu'il dit, c'est exactement ce qu'il faut faire, à peu près.

06:45Oui, c'est du bon sens.

06:46Je pense que le bon sens manque et qu'aujourd'hui, on a de plus en plus de faux experts de santé

06:50qui nous racontent des trucs qui peuvent vraiment être extrêmement chiants à mettre en place,

06:55qui nous névrosent, qui nous frustrent.

06:56Et avec ce livre, OK, avec un marketing un peu fort, j'essaye de remettre en place

07:03des stratégies qui sont pleines de bon sens.

07:06Et surtout que vous avez aussi expérimenté.

07:08C'est ça qui est intéressant.

07:09C'est un livre qu'on peut arracher, annoter, vous le répéter à longueur de page.

07:11On peut tout faire.

07:12Il faut savoir qu'on gagne énormément de points de vie si on passe 20 minutes, ne serait-ce

07:16que ça, à la lumière du jour dans une matinée.

07:18C'est essentiel.

07:19Ça peut changer tout à fait tout votre écosystème de santé.

07:22Et surtout, c'est vous, vous avez vécu ça dans votre vie, puisque vous vous êtes mis

07:26un jour, alors que vous avez été diagnostiqué avec des TDAH, des choses très lourdes, on

07:30vous conseillait de ne pas faire d'études supérieures, carrément, vous vous êtes mis

07:33un jour à manger un peu des restes de paella et de steak le matin plutôt qu'un bol de

07:36muesli.

07:37Votre vie a changé.

07:38Exactement.

07:39Et puis, il fallait avoir eu son diplôme.

07:40C'est vrai ?

07:41Oui.

07:42Oui, c'est ça.

07:43J'ai changé intuitivement en petit-déjeuner et c'est plus tard pendant mes études que

07:47j'ai découvert que ça pouvait avoir un impact sur le cerveau.

07:49Emilie Steinbach va changer votre vie, je vous conseille de lire.

07:53Votre santé optimisée, vous allez tout arracher et tout annoter.

07:56On se retrouve dans dix ans pour faire le point, c'est chez Marabout, édition Bonne

08:00Route.

08:01Et merci à Marion Philippe qui prépare avec moi les nouvelles têtes et un monde nouveau.

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