“L’œnotourisme ne s’adresse pas qu’à des acheteurs de champagne” : Christelle Taillardat aux Assises de l'œnotourisme

Journal L'est-éclair

Les 2es Assises de l'œnotourisme avaient lieu ce mardi 11 mars 2025. Notre journaliste y a rencontré Christelle Taillardat, directrice d'Aube en Champagne Attractivité. Reportage : Mattéo Clochard

Transcript

00:00Le no-tourisme ne s'adresse pas qu'à des acheteurs de champagne ou de vin.

00:04Ça s'adresse à des gens qui veulent découvrir le patrimoine gastronomique,

00:09no-touristique,

00:10et

00:12va bien plus loin.

00:14En général,

00:15quelqu'un qui visite une cave, il veut aussi bien manger, il veut aussi bien

00:20dormir

00:21dans le contexte du vignoble.

00:23Donc il faut toute une offre complète autour de cela.

00:26Le champagne, aujourd'hui,

00:29il est

00:30connu dans le monde entier,

00:31mais il a besoin quand même de défendre ses bases en termes de

00:35marketing. Aujourd'hui, la consommation de Prosecco est supérieure à la

00:39consommation de champagne.

00:40Et tout ce marketing, il faut qu'il soit développé, pas uniquement avec de la

00:44communication et de la promotion,

00:46mais aussi avec le no-tourisme.

00:47Comment je reçois, comment je montre que le champagne se fait en champagne,

00:52et que l'élaboration du champagne,

00:53elle est très compliquée et elle nécessite effectivement

00:57un savoir-faire, ça valorise le prix de la bouteille.

00:59Parce que, disons, on a quand même un bon recul sur l'influence de cette

01:04reconnaissance à l'UNESCO.

01:06Et puis, voilà, on est aussi à un tournant,

01:10on est aussi

01:11à un moment crucial

01:13du développement de no-tourisme et des difficultés que peut

01:16rencontrer le no-tourisme.

01:18Il y a beaucoup de demandes,

01:20et il n'y a pas d'offres, pas énormément d'offres.

01:23Au regard de cette demande, depuis le Covid,

01:26on a beaucoup moins d'offres,

01:28beaucoup moins de caves qui ouvrent.

01:30Donc, malheureusement, on a quasiment divisé par deux le nombre

01:35de visiteurs dans les caves, on est passé de 45 000 à 22 000.

01:40Et ça, ce n'est pas un problème de demande,

01:43c'est un problème d'offres.

01:44C'est que nos vignerons, ils sont d'abord vignerons,

01:47ils ont des petites exploitations, ils ont beaucoup de contraintes,

01:51et ils n'ont plus

01:53finalement, ils ne prennent plus le temps,

01:57certainement par choix économique et réglementaire,

02:00de recevoir des touristes dans la cave.

02:02Alors, les pistes d'amélioration pour développer l'offre no-touristique,

02:05c'est finalement de leur montrer

02:08qu'on pourrait, vous pourriez recruter

02:11des gens qui peuvent gérer un hébergement et une restauration

02:16en parallèle d'une exploitation.

02:18Ça nécessite finalement d'ouvrir un peu le spectre

02:21de la viticulture vers de le no-tourisme

02:24et de devenir finalement un chef d'entreprise pluriel.

02:27Ce n'est pas forcément ce qui va être le plus rentable dans l'exploitation,

02:33mais ça va d'abord s'équilibrer, voire être un peu rentable,

02:37et ça va fournir toute une image

02:40du champagne, de la vigne, du terroir,

02:43qui est extrêmement vertueuse.

02:45C'est bien mieux qu'une campagne marketing,

02:47de pouvoir accueillir ses clients chez soi,

02:50de pouvoir leur montrer que oui,

02:52on est capable de leur faire goûter notre champagne,

02:55mais aussi d'associer ça à un repas, à une huîtée,

03:00à une expérience touristique.

03:02Et là, on fidélise beaucoup mieux la clientèle.

03:04La situation ne s'est pas dégradée

03:06parce que l'expérience no-touristique, elle est meilleure.

03:09C'est-à-dire qu'aujourd'hui, quand on vient en Champagne,

03:12on va y rester plus longtemps.

03:14On va finalement non seulement faire une visite de cave

03:16ou de plusieurs caves,

03:18mais on va avoir une véritable expérience

03:20no-touristique au niveau de son hébergement,

03:23de sa restauration et puis de ses activités.

03:26En revanche, le nombre de visiteurs en cave baisse

03:31parce que finalement, on n'a plus assez d'offres,

03:34mais vraiment au niveau des vignerons.

03:36Donc l'expérience no-touristique s'améliore,

03:39mais la quantité de no-touristes en cave,

03:43c'est quand même aussi notre objectif,

03:45a diminué de moitié.

03:46Oui, c'est une priorité forte.

03:49C'est que les vignerons s'emparent de le no-tourisme,

03:51soit en collaboration avec d'autres personnes

03:54qui vont, pourquoi pas, fournir l'hébergement, la restauration,

03:58soit eux-mêmes en élargissant finalement

04:01le spectre de leur exploitation.

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