Si la météo reste constante, 2025 fera peut-être partie des vendanges les plus précoces de l’histoire de la Champagne. La question de ce que ses acteurs pourront récolter, quand l’heure sera venue, n’est pas encore tranchée. Mais d'ailleurs, comment la Champagne calcule son rendement d’appellation ? Réponse avec notre journaliste Yann Tourbe. Images & Réalisation : Mattéo Clochard
00:00La question en ce moment en Champagne, ce n'est pas tellement de savoir quand est-ce qu'on va vendanger,
00:04parce qu'on sait que ça va commencer en août et que ça va commencer tôt, peut-être historiquement tôt d'ailleurs,
00:09si la météo se maintient comme ça.
00:13Non, en ce moment, la question qui agite le vignoble, c'est celle du rendement d'appellation.
00:17Le rendement d'appellation, qu'est-ce que c'est ?
00:18C'est tout simplement la quantité de raisins que les récoltants sont autorisés à vendanger pour l'appellation Champagne.
00:24Ça s'exprime en kilos par hectare.
00:26Par exemple, l'aube a fait à peu près 3 000 kg par hectare à la vendange 2024 à cause du mildiou, à cause du climat, à cause de plein de choses.
00:33Et le rendement moyen en Champagne était largement inférieur à ces 10 000 kg.
00:37Il était autour des 8 000 pour l'ensemble de l'appellation.
00:41Aujourd'hui, les ventes en Champagne ne vont pas bien.
00:44On est à peu près à 270 millions de bouteilles sur 12 mois courants à fermer.
00:48Ce n'est pas énorme.
00:49C'est un niveau qui se maintient en réalité depuis la fin de l'année dernière.
00:54Les perspectives de reprise économique ne sont pas terribles.
00:57Donc, on n'est pas près de voir ce chiffre d'expédition remonter.
01:01Et en plus, les stocks sont relativement élevés puisqu'on est à peu près à 1,2 milliard de bouteilles pour l'ensemble des acteurs de l'appellation.
01:10Au rythme actuel des expéditions, c'est 4,4 années de stock.
01:14Donc, c'est beaucoup.
01:16C'est beaucoup parce que ça coûte cher, parce qu'il faut le financer et qu'à un moment donné, il faut les sortir ces stocks-là.
01:23Il vaut mieux sortir des bouteilles qui sont en stock depuis un certain temps parce que ça finit par coûter trop cher que de rentrer des nouvelles bouteilles.
01:30Et donc, on a une espèce de double mouvement de tension entre les différents acteurs de l'appellation aujourd'hui avec les maisons de négoces,
01:38les grandes maisons de négoces qui s'inquiètent, qui ne veulent pas rentrer trop de raisins à la vendange 2025 parce que les stocks sont pleins, parce que les ventes ne vont pas bien.
01:46Et de l'autre côté, on a le vignoble qui, lui, a besoin de vendre ses raisins parce qu'il faut payer les fermages, parce qu'il faut maintenir le niveau de vie, parce qu'à un moment donné, il faut produire des raisins.
01:59Et c'est le travail du vignoble, en réalité, c'est de produire des raisins puisque le vignoble produit 90% des raisins de la champagne et le négoce vend deux tiers des bouteilles.
02:11Donc, on voit bien où sont les rapports de force.
02:13Donc, les réunions ont commencé entre les représentants du négoce, donc de l'union des maisons de champagne, et les représentants du vignoble, le syndicat général des vignerons,
02:22pour décider quel va être le rendement d'appellation à la vendange 2025.
02:30On ne sait pas trop à quoi ça va ressembler, mais par exemple, quand on parle de 10 000 kHz, il faut savoir que 10 000 kHz, ça correspond à 283 millions de bouteilles.
02:399 000 kg, ce qu'on entend un petit peu en ce moment, c'est 255 millions de bouteilles.
02:46Le chiffre du rendement, quand il sera annoncé, ce sera un indicateur assez clair, déjà, de la confiance des acteurs champenois dans la reprise économique.
02:54C'est-à-dire que si on est à 9 000 kg, on sait qu'on est parti pour encore un certain temps au niveau actuel, c'est-à-dire à 270 millions de bouteilles.
