Primi di pesce per un San Valentino gourmet

Lei

12/02/2025

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Trascrizione

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00:00Questo è il mio pranzo della domenica, linguine agli scampi accompagnati da una bottiglia di chardonnay.

00:09Per prima cosa lavo bene gli scampi e li pulisco aiutandomi con questi due strumenti.

00:14Quindi con la pinza sollevo la testa e taglio a metà in modo da dividere testa da corpo.

00:21Non buttiamo via le teste perché ci serviranno per il sughetto di pesce.

00:25Prendo poi il corpo e con delle forbici taglio le zampine davanti.

00:29Sempre con la pinza le infilo dentro e sollevo bene il corpo in modo da rimuoverlo completamente e metto da parte.

00:37Ho acquistato da poco questi due attrezzi e mi trovo davvero bene.

00:40Se li volete acquistare vi lascio il link in descrizione.

00:42Rimuovo ovviamente anche l'intestino e metto da parte anche il corpo.

00:48Prendo poi una pentola capiente, aggiungo dell'olio d'oliva, qualche spicchio d'aglio, pomodorini e prezzemolo tritato fresco.

00:56Aggiungo gli scampi, un bel pezzetto di burro e lascio sciogliere qualche minuto.

01:02Aggiungo poi dei cubetti di ghiaccio e lascio cuocere 15 minuti.

01:06Prendo un'altra pentola, aggiungo dell'olio, pomodorini e prezzemolo fresco.

01:11Aggiungo il corpo dei nostri scampi e lascio cuocere anche questi 10-15 minuti.

01:17Nel frattempo calo la pasta e con un frullatore d'immersione frullo il sughetto che abbiamo lasciato da parte.

01:24Poi con l'aiuto di un colino passo a setaccio il sughetto in modo da rimuovere tutti gli scarti e aggiungere poi il sughetto in cottura.

01:34Unisco quindi tutti gli ingredienti alla padella con i pomodorini, quindi pasta, sughetto e prezzemolo fresco.

01:40E voilà!

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