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Transcript

00:00Le 29 janvier, c'est le nouvel an lunaire, aussi appelé fête du tête au Vietnam.

00:03Et ça tombe bien, parce que j'étais au Vietnam l'année dernière à cette période,

00:06et j'ai mangé cette spécialité Che Chau Y Neu, un dessert traditionnel, très populaire,

00:11souvent préparé pour des grandes occasions, comme la fête du tête justement.

00:14Ce sont des boulettes de riz gluant, remplies de pâtes de haricots-mango servies dans un sirop de gingembre chaud.

00:20On commence par préparer une pâte de haricots-mango.

00:22Pour ça, il faut faire tremper les haricots, les faire cuire et les mixer.

00:25Puis on en fait des petites boules.

00:26Après ça, on prend de la farine de riz gluant, qu'on va mélanger avec de l'eau chaude pour obtenir une pâte qui a à peu près cette consistance.

00:32La fête du tête, c'est la plus importante de l'année pour les Vietnamiens.

00:35Les célébrations durent plusieurs jours, et ce qui m'a le plus marquée en vivant cet événement dans un petit village,

00:40c'est que tous les soirs, les familles se réunissaient pour faire des karaokés.

00:43Les maisons étaient ouvertes et je les voyais chanter, c'était vraiment sympa.

00:46Revenons à notre recette.

00:47Je fais des petites boules avec la pâte de farine de riz que j'aplatis,

00:51et je mets à l'intérieur la boule de haricots mangos, avant de refermer et de former à nouveau une boule.

00:55Quand toutes les boules sont façonnées, il ne reste plus qu'à les faire cuire dans l'eau.

00:58On serre les boules dans un sirop de sucre brun parfumé au gingembre.

01:02On peut verser par-dessus du lait de coco et ajouter des graines de sésame.

01:05Ça ressemble beaucoup au chè tòu y nœu que j'ai mangé au Vietnam.