📝 INGRÉDIENTS 1️⃣ Pâte à crêpes * 300 g de farine * 5 œufs * 3 yaourts natures * 2 cs d’huile type tournesol ou colza * 5 sachets de sucre vanillé * 60 cl de lait demi-écrémé
2️⃣ Compote pomme caramel * 6 pommes * 200 g de caramel beurre salé * 100 g d’eau * 1 cs de cannelle moulue
3️⃣ Chantilly Isigny * 40 cl de crème fraîche d’Isigny (40 cl) * 500 g de crème fraîche épaisse 30% mg * 1 gousse de vanille * 1 cs de caramel beurre salé
Je te propose une recette originale pour la Chandeleur : un gâteau de crêpes façon tarte Tatin. Avec ses 20 couches de crêpes moelleuses, compote de pomme au caramel et chantilly d’Isigny, ce dessert spectaculaire est une déclaration d’amour à la gourmandise. Parfait pour un moment convivial, il se prépare à l’avance pour un maximum de saveurs. Découvre mes astuces pour le réussir et des conseils pratiques pour le personnaliser à ton goût !
00:00Voici mon gâteau de crêpe façon tarte tatin. Ce gâteau est un hommage à mes origines normandes et à ma famille qui est fan de
00:06tarte tatin. C'est parti avec la pâte à crêpe, recette assez classique sauf pour un ingrédient qui fait toute la différence
00:11et oui j'utilise des yaourts nature pour encore plus de moelleux et de légèreté.
00:15Sucre vanillé, un peu d'huile et tu mélanges le tout avant de finir avec le lait et tu laisses reposer une heure à température ambiante.
00:21Pendant ce temps tu passes à la compote avec de belles pommes françaises de saison, tu les coupes assez finement, tu les cuis avec de
00:27l'eau et du bon caramel au beurre salé, ma passion, et compte une trentaine de minutes de cuisson. N'oublie pas la cannelle et perso j'utilise un
00:33mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse. Tu laisses refroidir intégralement le temps de cuire les crêpes. La pâte est liquide pour avoir des
00:38crêpes bien fines. Mon seul conseil ici c'est d'avoir une poêle bien chaude et de ne pas hésiter à bien la graisser entre chaque crêpe. Tu
00:44laisses refroidir intégralement sous un film puis il est temps de réaliser la chantilly. On a dit tarte tatin donc tu sors le grand
00:50jeu avec de la crème fraîche d'Isigny, notre passion personnelle, et tu fouettes ça avec une gousse de vanille et un peu de caramel.
00:56Quand c'est bien épais tu peux assembler et c'est très simple. Tu tapisses une première crêpe de crème, tu recouvres d'une autre crêpe, tu enduis de
01:01compote de pommes et tu répètes l'opération jusqu'à épuisement des stocks. Laisse reposer toute une nuit au frais avant de découper les bords, tu
01:08recouvres ensuite d'un épais manteau de crème chantilly vanillée et tu décores avec plus de caramel et quelques noisettes. C'est vraiment une recette
01:14originale pour une chandeleur inoubliable entre amis ou en famille. Pour moi c'est la définition du bonheur. Tout le détail de la recette est en
