Aujourd'hui, on se retrouve pour une recette aussi conviviale qu'originale, la quiche damier. Une quiche, quatre garnitures, qui sont déclinables à l'infini en fonction des goûts de chacun ! De quoi régaler tous vos invités lors de vos prochains dîners !
La recette 👇
- Les ingrédients : Pour l’appareil à quiche : 2 pâtes feuilletée rectangulaires 4 oeufs 40 cl de crème liquide entière (30% de MG) 2 cuil. à soupe de crème fraîche 2 pincées de sel ou sel fin 1 tour de moulin de poivre noir
Pour la garniture lorraine : 200 g de lardons 1 pincée de noix de muscade
Pour la garniture à l’italienne : 4 cuillères à soupe de pesto rouge 10 tomates séchées 1 boule de mozzarella 1/2 oignon rouge 1 pincée d’herbe de Provence
Pour la garniture 4 fromages : 20 g de gruyère râpé 3 rondelles de bûche de chèvre 30 g de cheddar râpé 20 g de parmesan ½ oignon
Pour la garniture poireaux / saumon fumé : 2 tranches de saumon fumé ½ poireau ½ oignon
- La préparation : Pour la pâte : Préparez le plat de service en plaçant la pâte feuilletée rectangulaire de sorte à recouvrir l'intégralité du moule. Découpez la seconde pâte pour protéger les bords et délimiter les préparations Soudez bien la pâte avec les doigts de chaque côté. Vous pouvez utiliser un peu d’eau si nécessaire puis piquez le fond avec une fourchette. Laissez reposer quelques minutes pour la solidifier au réfrigérateur puis faites la précuire 15 minutes à 180 °C avant de préparer les garnitures.
Pour l’appareil : Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec les œufs. Salez et poivrez. Ajoutez un peu de crème fraîche épaisse. Mélangez bien puis séparez l'appareil en 4 quantité identiques.
Pour la garniture lorraine : Faites revenir dans une poêle les lardons. Déposez-les dans un saladier avec une pincée de noix de muscade.
Pour la garniture pesto rosso : Émincez les oignons rouges et taillez la mozzarella en tranches et les tomates séchées en morceaux. Dans un saladier de pâte, ajoutez le pesto rouge, les tomates séchées, la mozzarella et les oignons rouges émincées. Incorporez les herbes de Provence et réservez.
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00:00Testez cette quiche XXL ultra originale qui permet de cuisiner 4 parfums dans un seul plat, vous allez faire plaisir à toute la famille !
00:06Pour cette recette, vous aurez besoin de crème liquide entière, de gruyère râpée, de cheddar, d'œufs, de crème fraîche, de lardons, de pesto rouge, de tomates séchées, de mozzarella, de bûche de chèvre, d'oignon rouge, d'oignon jaune, de poireaux, de tranches de saumon fumé, de parmesan, d'herbes de Provence, de noix de muscade et de pâte feuilletée.
00:29Préparez le moule en plaçant une première pâte feuilletée rectangulaire dans le fond du plat. Découpez dans la seconde pâte des lamelles assez épaisses puis placez-les sur les bords pour les protéger.
00:59Travaillez la pâte restante pour délimiter les préparations. Soudez bien chaque morceau de pâte avec vos doigts. Appuyez de tous les côtés pour que la pâte tienne à la cuisson. Dans l'idéal, travaillez la pâte bien froide et surtout rapidement.
01:12Piquez ensuite le fond de tarte avec une fourchette. Vous pouvez laisser reposer la pâte au frais puis faites-la précuire 15 minutes à 180 degrés.
01:33Dans cette recette, l'idée est de préparer un appareil à quiche unique que l'on viendra ensuite parfumer selon les garnitures. Dans un grand saladier, commencez donc par mélanger la crème liquide avec les œufs un par un. Ajoutez un pot de crème fraîche épaisse pour la consistance puis assazonez en sel et en poivre au goût.
01:51Mélangez bien puis en vous aidant d'une louche, séparez l'appareil dans différents saladiers, un grand et deux plus petits. Pour la quiche italienne aux tomates séchées et mozzarella, il faudra parfumer la pâte avec du pesto rosso. Dans le second saladier, ajoutez de la noix de muscade, c'est le secret pour une quiche Lorraine parfaite.
02:21Place ensuite à la découpe des différentes garnitures. Pelez l'oignon jaune et émincez-le finement avec un bon couteau.
02:36Faites de même avec l'oignon rouge puis taillez-le en lamelles.
02:42Après avoir bien lavé le poireau, découpez-le en rondelles.
02:45Taillez en morceaux les tomates séchées et conservez bien leur huile.
02:54Pour le fromage, découpez en petites dés la boule de mozzarella.
03:00Taillez la bûche de chèvre en rondelles.
03:04Râpez le parmesan avec une râpe à petits trous.
03:08Taillez le saumon fumé en morceaux.
03:11Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec.
03:20Quand ils sont bien grillés, réservez-les.
03:23Rincez la poêle puis ajoutez un filet d'huile d'olive avant d'y faire revenir les oignons.
03:32Quand ces derniers sont bien dorés, prélevez une partie puis ajoutez les rondelles de poireau.
03:41Ajoutez un peu de poivre et de sel.
03:47Pour accélérer la cuisson, vous pouvez ajouter un petit verre d'eau.
03:54Sortez la pâte du four puis placez les garnitures dans chaque partie.
03:57Pour la partie quiche au fromage, commencez par déposer les oignons cuits.
04:01Ajoutez le gruyère à baie, le cheddar puis les rondelles de chèvre.
04:05Pour la partie quiche lorraine, placez les lardons grillés et étalez bien sur toute la surface.
04:09Pour la quiche italienne, déposez la mozzarella rendée, les oignons rouges émincés
04:13et terminez par l'ajout de morceaux de tomates séchées.
04:18Soupoudrez d'herbes de Provence.
04:20Enfin, terminez votre plateau de quiche avec la poêlée de poireau et les lamelles de saumon fumé.
04:25Ajoutez ensuite l'appareil liquide sur chaque garniture.
04:27Avec le grand saladier, remplissez la partie au fromage et celle au poireau.
04:31Ajoutez le saladier à la noix de muscade sur les lardons grillés.
04:34Remplissez le dernier quart avec la préparation au pesto.
04:40Enfournez le plateau de quiche à 180°C pendant 30 minutes.
04:45Pour réaliser votre plateau de quiche à 180°C,
04:47vous pouvez ajouter de l'huile d'olive, de l'huile d'olive, de l'huile d'olive, de l'huile d'olive, de l'huile d'olive, de l'huile d'olive.
04:53Pour un buffet dînatoire, un pique-nique ou même un dîner de famille,
04:56cette quiche d'amis est idéale pour régaler tous les gourmands.
04:59Vous pouvez bien sûr varier les recettes selon les envies et la saison.
