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Mujer realiza pan tradicional para el Xandú en Oaxaca
Milenio
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29/10/2024
Jessica Marcos, originaria de Oaxaca, busca mantener viva la tradición del Xandú, realizando el pan artesanal que se coloca en las ofrendas.
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Noticias
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Mira esta información en Oaxaca, con la llegada del Shandú, la celebración zapoteca a sus difuntos,
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una artesana de Asunción y Saltepec prepara el tradicional pan xiña o pan dulce,
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platillo que se coloca en las ofrendas, en los altares, manteniendo viva su preparación en las nuevas generaciones.
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Ramón Bragaña nos tiene esta información y la historia completa.
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¿Lo dije bien? ¿Pan xiña o como se pronuncia? Ramón, ¿cómo estás?
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Magda, ¿qué tal? Buenas tardes. Pan xiña es como se pronuncia en zapoteco.
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Xiña es dulce, el pan como tal no hay una, no existe como palabra en zapoteco.
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Y es esto, mira, para que lo puedas ver y lo compartimos con el auditorio.
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Es este pan artesanal elaborado por artesanas zapotecas acá.
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Es una delicia, mira, y lo voy a, de verdad, lo vamos a disfrutar todos.
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Tremendamente, qué bonito, Ramón, mira, el color, perdóname si interrumpí,
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pero realmente donde lo pusiste bueno, saltamos todos por acá. A ver, platícanos.
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Mira, es un pan elaborado de manera artesanal en hornos de barro con leña
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y Jessica Marcos, quien es una chica de 35 años, se dedica, es maestra de educación básica,
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pero tiene la afición y sobre todo el gusto por mantener vivo la elaboración de este pan
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que se ha ido perdiendo con el paso de los años, Magda,
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y que lamentablemente las nuevas generaciones ya no se acercan mucho porque es algo laborioso.
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Ella prepara lo que es este caramelo, que lo baña, lo hace aquí en la sala de su casa
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y lo hace con tanto cariño y con tanto amor que es único, no es un proceso industrial,
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y ella hace lo necesario en esta temporada principalmente porque estos panes van a parar a los altares
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de las familias que recuerdan acá en la región de Lisboa de Tehuantepec a sus difuntos
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y aquí lo hacemos el 30 y 31 de octubre, se le conoce como el Shandú,
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que es, a diferencia de otros estados del país que lo hacen el 1 y 2 de noviembre, Magda,
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acá es a finales de octubre y se hace lo que es el 30 en la parte sur
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y el 31 en la parte norte de esta región de Lisboa de Tehuantepec.
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Es un proceso muy rico, es un pan delicioso, y te invito a que escuchemos a Jessica
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para que nos platique un poquito más cómo nace la idea de acercarse a esta tradición.
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Con muchísimo gusto.
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El dulce de pan, chiñapán, le dicen también, y pues es algo, la verdad, muy rico
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y que se acostumbra en estas fechas de todo santo para adornar nuestro altar
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con nuestros familiares difuntos.
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Siempre digo que es de aquí porque hay una diferencia,
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los panes de acá de Ixtaltepec son de lo mejor,
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son contadas las personas que hacen los dulces típicos,
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y más que nada personas jóvenes que se dediquen a hacer dulces de pan
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y yo soy una de las promotoras de realizar algunos dulces típicos.
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Pues aparte de que me gusta mucho lo que ella hace,
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pues es la tradición en esta temporada de todo santo,
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pues es la tradición que ponemos en nuestro altar.
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¡Qué ganas, Ramón, de ir a probar este pan a todas luces artesanal!
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Lo hacen las mujeres precisamente para colocarlo en la ofrenda.
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Y nos decías el caramelo a base de azúcar y después el pan se remoja
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y le da este colorido de un rojo muy intenso, Ramón, muy bonito además.
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Y el sabor es único, créeme que vale la pena probarlo
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y da la oportunidad a que la gente lo vea y se acerque a este municipio, Magda,
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con estas artesanas que sin duda ponen mucho cariño para elaborarlos.
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Para todos aquellos que les interesa realmente ir a probarlo en estos días,
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que en Oaxaca todo el estado es muy visitado,
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ubícanos dónde está el municipio, danos los particulares para poder llegar hasta allá
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y celebrar estas tradiciones del chandú y comer panchiña.
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El municipio se llama Asunción Ixtaltepec, está a siete kilómetros del municipio de Juchitán
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y únicamente hay que preguntar por Jessica Marcos, quien todo el mundo la conoce
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y es una comunidad muy pequeña, así que ir preguntando y llegan,
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y sobre todo el costo es bastante accesible para todas las economías, Magda.
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Cerca de Juchitán, a ocho kilómetros, y buscar a Jessica para ver precisamente,
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poder llevar un trozo de pan, precisamente primero para honrar a nuestros difuntos,
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pero también para degustar estas maravillas artesanales,
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esta extraordinaria experiencia culinaria que hay en Oaxaca también.
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Ramón, te agradecemos mucho, vamos a estar muy atentos,
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gracias por presentarnos esto y nos daremos una vuelta por Oaxaca,
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por supuesto, para disfrutar las fiestas y las tradiciones.
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Gracias, Ramón Bragaña, como siempre.
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Buenas tardes, vamos a probarlo para que lo disfruten ustedes, Magda.
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¡Qué rico! Muy bien, gracias Ramón por compartir.
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