De Oaxaca para Acayucan: Empanadas de Chipil, atractivo culinario del parque Constitución

Diario del Istmo

Heredera de una sazón especial de Oaxaca y con una idea que comenzó en exposiciones locales y que ahora se ha convertido en un medio de subsistencia; Eva García Ramírez deleita el paladar con un exclusivo antojito de su tierra.

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00:00Vendo las empanadas de chipí y estamos de jueves a domingo en el parque

00:04constitución. Es el platillo único porque? De hecho se podría decir que es el

00:12principal, o sea vendo empanadas de chipí, empanadas normales, panuchos, gorditas,

00:18bolotes, tostadas, tamales de rajas, de chipí, chanchamitos, de frijol.

00:27Cómo se le ocurrió hacer este tipo de empanadas? No se me ocurrió, en mi tierra las hacen.

00:31En donde? En Oaxaca. Desde Oaxaca trae usted la receta? Si, así es.

00:36Aquí en la Cayuca tengo tres años haciéndolas, pero pues allá desde niño las comí, así es.

00:45Cómo se les ocurrió comercializar esta empanada de chipí?

00:49Lo que pasa es que yo las hacía en la casa y alguien me dijo deberías venderlas.

00:54Y le digo, tú crees que les gusten? Le digo, aquí no las conocen. Y así fue como las vendí una vez en un evento

01:01y las conocieron y pues me las han estado pidiendo.

01:06De qué parte de Oaxaca es usted? Yo soy de un lugar que se llama Santos Reyes, Nopalas, Coquilas, Oaxaca.

01:13Por cuestiones de trabajo vine para acá un año y me quedé.

01:17Hace 25 años vivo en la Cayuca.

01:20Dónde la puede localizar? Estamos en el Parque Constitución de 4 a 10 y media de la noche, de jueves a domingo.

01:28Y cuando hay eventos de Casa de Cultura o del Palacio Municipal, si nos invitan participamos en los eventos también.

01:37Me anuncio en el Facebook para que sepan dónde me encuentro.

01:42Cuánto cuestan las empanadas de chipí?

01:44Las empanadas de chipí son estas, mire, y cuestan por pieza $20 pesos o 3 piezas por $50.

01:52Además de masa de mixtamal y chipí de queso, que son?

01:58Las de chipí van rellenas de queso de hebra o de pollo o de jamón con queso amarillo.

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