• el mes pasado
Hoy voy a preparar empanada de bonito y pimiento y lo voy a hacer desde cero. Siguiendo la receta de masa que me enseñó una amiga gallega hace muchos años y que resulta muy sencilla. Con trucos que la hace más sabrosa y con una textura expectacular.

INGREDIENTES

Para el relleno

50 ml de Aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
2 latas de atún el aceite de oliva

Para la masa

75 ml de aceite de oliva virgen extra + jugos de pochar el relleno
75 ml de agua
5 g sal
Sal
200 g de harina de trigo
20 g de manteca de cerdo
1 huevo

Este contenido es una colaboración y patrocinio entre DAP y la marca, pero no hay pacto sobre el guión ni la selección de los temas.

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Transcripción
00:00Hoy voy a preparar empanada de atún y pimiento y lo voy a hacer desde cero.
00:03Siguiendo la receta de masa que me enseñó una amiga gallega
00:06hace muchísimos años y que resulta súper sencilla.
00:08Con trucos que la hacen más sabrosa y con una textura espectacular.
00:12Pero antes de ponerme manos a la masa, literalmente,
00:15te invito a que te suscribas al canal.
00:17Cada semana publicamos varias recetas que te servirán
00:19para solucionar comidas, cenas y muchísimo más.
00:26Comenzamos por el relleno,
00:27porque necesitamos el aceite sobrante y los jugos de las verduras
00:30para preparar la masa.
00:31Y para ello cortamos la cebolla
00:36y los dos tipos de pimiento en juliana,
00:38es decir, en tiras finas.
00:49Después calentamos el aceite de oliva en una sartén
00:51y pochamos las verduras con un poquito de sal y bajo tapa
00:54durante 10 minutos.
00:56Yo uso el temporizador de mi placa LG
00:58para que no se me pase el tiempo,
00:59porque lo ideal es que cuezan a fuego muy suave
01:02el tiempo necesario hasta que estén tiernas,
01:05pero sin tomar color.
01:06Cuando hayan alcanzado este punto,
01:08las retiramos del aceite y las colocamos sobre un colador
01:11y dejamos que escurran bien sus jugos.
01:13Estos los vamos a usar para la masa,
01:15que le van a aportar muchísimo sabor
01:16y necesitamos un total de 75 ml.
01:19Si no hay suficiente cantidad,
01:21completamos esa cantidad con aceite de oliva virgen extra.
01:26Después agregamos otros 75 ml. de agua,
01:29un poquito de sal
01:31y removemos.
01:33A continuación, incorporamos la harina poco a poco.
01:38Removemos en un principio con una cuchara
01:40y según vayamos agregando más harina
01:42y la masa vaya espesando,
01:44pasamos la masa a una superficie de trabajo limpia
01:46y amasamos para que quede bien amalgamada.
01:52Entonces la estiramos
01:54y repartimos la manteca en pegotes
01:55por toda la superficie.
01:57Amasamos de nuevo hasta incorporar completamente.
02:04La envolvemos en papel transparente
02:06y dejamos que repose en la nevera
02:08entre 20 y 30 minutos
02:09para que se vuelva más manejable.
02:16Calentamos abundante agua en un cacito
02:18y cuando llegue el punto de ebullición
02:20añadimos sal y un chorrito de vinagre.
02:22Introducimos dos huevos
02:24y los dejamos cocer durante 12 minutos.
02:26Transcurrido ese tiempo
02:27los pasamos a un recipiente con agua helada
02:29y cortamos con ello la cocción.
02:31Cuando estén fríos, los pelamos
02:33y listos para incorporar a la empanada.
02:35Y cuando la masa haya reposado bien,
02:37toca montar la empanada.
02:38Dividimos la masa en dos,
02:39espolvoreamos la superficie de trabajo
02:41con una cantidad abundante de harina,
02:43hacemos lo mismo sobre la masa
02:45y también embadurnamos bien el rodillo.
02:48Formamos con la masa un disco
02:50y lo pasamos a una bandeja de horno.
02:55Repartimos por encima las verduras,
03:00el atún bien escurrido
03:04y el huevo duro desmenuzado.
03:07Repetimos la operación de extender la masa
03:09con la otra mitad
03:10y cubrimos con ella el relleno.
03:14Después doblamos los bordes para cerrar la empanada,
03:17apretando ligeramente con los dedos
03:18y formando un cordón.
03:21La pincelamos con huevo batido
03:26Por último, hacemos un agujero en el centro de la masa
03:29que va a servir de chimenea por la que escapará el vapor
03:31y también pinchamos toda la superficie con un tenedor.
03:35Con ello evitamos que la empanada se abombe en el horno.
03:39Y nos la llevamos a nuestro horno LG
03:41que ya está precalentado a 180ºC con calor,
03:43arriba y abajo.
03:45Programamos 40 minutos
03:47y esperamos que la empanada se abonde.
03:50A que esté lista.
03:50La retiramos cuando se vea dorada
03:52y esperamos a que se atempere antes de servir.
03:59Ya ves que preparar una empanada gallega
04:01es muy sencillo.
04:02Lleva tiempo, sí,
04:04pero no tiene ninguna ciencia.
04:05El resultado es espectacular,
04:07con un relleno jugoso y una masa
04:09que se deshace en la boca.
04:10Una vez la pruebes no vas a querer hacerla
04:12de ninguna otra manera.
04:13Espero que no tardes en animarte
04:15y que vuelvas por aquí para contarme
04:16qué te ha parecido.
04:17¡Hasta pronto!

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