Damien Rodière (TheFork Europe de l’Ouest) : Patrons en questions (Émission du 23/09/2024)

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Dans ses interviews, Sophie de Menthon, présidente du mouvement patronal Ethic, se met dans la peau des patrons...

Transcript

00:00Bonjour Damien Rodière.

00:02Bonjour Sophie de Montand.

00:04Vous êtes patron de The Fork,

00:06alors on peut déjà, j'en ai marre du franglais,

00:08mais enfin bon, ce qu'il faut,

00:10vous vous appelez La Fourchette. Tout à fait.

00:12Et moi je trouvais ça bien, parce que La Fourchette,

00:14on comprend dans tous les pays du monde, non ?

00:16Alors La Fourchette, je ne sais pas si on comprend dans tous les pays du monde,

00:18en tout cas... La gastronomie française...

00:20Le côté français

00:22et notre côté un peu chauvin,

00:24on est tous attachés, et on était moi le premier

00:26attaché, au nom La Fourchette.

00:28Et effectivement, on s'est posé la question,

00:30est-ce qu'on doit garder La Fourchette ou pas ?

00:32Après on a réfléchi de façon un peu plus globale,

00:34et c'est vrai que ce qu'on voulait, c'est créer une entreprise

00:36globale, internationale.

00:38Et c'était un des besoins qui étaient remontés aussi par nos clients,

00:40à la fois les restaurateurs, mais aussi les consommateurs.

00:42On était présents en Espagne,

00:44en France, historiquement.

00:46Mais The Fork en Espagne, c'est pas mieux que La Fourchette ?

00:48Non, c'était El Tenedor.

00:50Donc c'est la traduction

00:52espagnole.

00:54Et en fait, les Espagnols qui venaient en France, ils me disaient,

00:56parce qu'El Tenedor n'existe pas en France,

00:58alors que ça existait. Donc là, on s'est dit, il nous faut une marque

01:00unique. Et on a testé The Fork

01:02sur des marchés comme le marché italien, qui est un marché latin.

01:04Ça a très bien marché, on s'est dit, pourquoi ça ne marcherait pas en France ?

01:06Et alors, pourquoi vous avez pensé à ça ?

01:08Pourquoi on a pensé à une marque unique ou à The Fork ?

01:10Non, non, non, à The Fork.

01:12Parce qu'en plus, ça s'enrichit

01:14de tas de nouveautés, etc.

01:16Mais à la base, qu'est-ce qui tout d'un coup

01:18a fait le déclic ? Pourquoi The Fork ?

01:20Alors je crois que le premier déclic, c'est à l'époque, on est en 2007,

01:22pour rechercher un restaurant, il y avait deux moyens,

01:24c'est vos proches, bouche à oreille,

01:26et c'était les guides de référence

01:28qui vous permettaient d'identifier un peu

01:30les nouveautés. Il n'y avait pas un guide

01:32un peu universel qui référençait tous les restaurants

01:34pour trouver le bon restaurant au bon moment. Donc ça, ça a été

01:36la première idée. Ils paient les gens qui sont

01:38chez vous ? Les consommateurs,

01:40ils ne paient pas. Non, non, les restaurateurs.

01:42Donc quand je suis restaurateur, si je veux

01:44figurer dans The Fork, je paie.

01:46Donc ce n'est pas une garantie d'impartialité, ça ?

01:48Alors, il y a de l'impartialité

01:50dans le sens où, en fait, le restaurant va

01:52payer uniquement lorsqu'il va recevoir

01:54des clients et que ces clients vont

01:56consommer dans son établissement. Donc ça, c'est

01:58notre premier modèle, c'est qu'on est apporteur

02:00d'affaires pour les restaurateurs et on les aide à maximiser

02:02leur activité. Donc ils ne paient

02:04que lorsque je téléphone, je cherche l'heure du show,

02:06je vais au restaurant, et le restaurateur

02:08ne paie que si je suis allé chez lui ?

02:10Le restaurateur, il ne paie uniquement si la

02:12réservation vient de The Fork, parce qu'à ce moment-là, on est apporteur

02:14d'affaires. Après, on a

02:16une deuxième jambe, c'est

02:18qu'on fournit au restaurateur un logiciel,

02:20c'est un cahier de réservation électronique

02:22qui leur permet de gérer toute leur réservation.

02:24Doctolib ?

02:26Doctolib, c'est des anciens de The Fork,

02:28c'est le même modèle, exactement.

02:30Ah ça, c'est amusant !

02:32Et alors donc, si j'ai bien compris,

02:34vous fournissez effectivement cette assistance,

02:36est-ce que vos conseils culinaires

02:38ont une valeur comme

02:40le guide Michelin, qui est peut-être

02:42un concurrent, j'en sais rien, mais

02:44ce qui est mythique, tous les guides,

02:46on va regarder s'il y a des étoiles, etc.

02:48Qu'est-ce qu'il se passe pour The Fork ?

02:50Alors nous, on est intermédiaire, on s'appuie sur notre communauté,

02:52ce qu'on appelle de foodies, donc c'est tous ces gens

02:54qui, tous les mois,

02:56des passionnés de gastronomie,

02:58tous ces gens qui vont tous les mois au restaurant,

03:00les gastronomes, tout à fait, il y en a 20 millions,

03:02c'est 20 millions de personnes, tous les mois,

03:04qui consulent notre application pour rechercher

03:06un restaurant. Et donc ces gens-là, ensuite,

03:08ils vont enrichir avec du contenu,

03:10ça va être des avis, c'est un peu le

03:12bouche-à-oreille digital, ce qui permet

03:14de savoir quelle a été l'expérience au restaurant.

03:16Et donc on s'appuie sur ces données,

03:18ces informations, pour aider les gens

03:20à faire le bon choix. On a une note,

03:22on a des avis, on a des photos, et on a

03:24tout ce contenu

03:26qui enrichit sur notre application pour

03:28inviter les gens à aller au restaurant

03:30et leur permettre de trouver le bon restaurant.

03:32Et quand ils cherchent, ils cherchent quoi ?

03:34La proximité, le prix ?

03:36Il y a de tout, ça dépend du moment.

03:38On a plusieurs entrées, évidemment.

03:40Exactement, ça dépend du moment.

03:42Un chinois pas cher dans le sixième,

03:44vous allez trouver sur The Fork,

03:46ou un restaurant étoilé pour fêter l'anniversaire

03:48de votre mari, vous allez trouver sur The Fork.

03:50L'idée, c'est vraiment de couvrir tous les moments de la vie

03:52et permettre aux gens de vivre

03:54le meilleur moment de leur journée.

03:56Vous avez des nouvelles applications

03:58tout le temps, ça s'enrichit ?

04:00Ça fait partie de notre ADN,

04:02c'est vraiment de toujours

04:04innover, que ce soit sur l'application pour les utilisateurs,

04:06mais aussi pour les restaurateurs.

04:08On a beaucoup investi il y a deux ans, et là,

04:10on est en train de sortir beaucoup d'innovations,

04:12en particulier sur les restaurateurs, pour les aider

04:14à utiliser ces outils

04:16et avoir le maximum d'impact sur l'activité.

04:18On sait que l'activité des restaurateurs

04:20n'est pas forcément... Cette année, c'est compliqué.

04:22C'est compliqué, non ?

04:24Il y a eu les JO olympiques, qui a été une parenthèse assez dorée

04:26pour toute la France. Pendant les JO,

04:28on a vu un afflux de clients internationaux,

04:30mais en amont des JO et après les JO,

04:32ça a été compliqué. Donc là, on a des outils pour les aider.

04:34Je fais d'ailleurs une parenthèse,

04:36parce que les restaurateurs demandent

04:38très souvent des aides, quand même.

04:40Alors que...

04:42Alors on sait que c'est difficile

04:44de trouver du personnel, etc.,

04:46mais j'ai l'impression qu'ils sont un peu

04:48demandeurs d'aide de l'État.

04:50Je ne sais pas s'ils sont demandeurs d'aide. Il y a eu la période de Covid,

04:52évidemment, ils ont été fermés, ils ont été contraints,

04:54ils n'ont pas le choix. Personne n'a été impacté.

04:56Après, il y a des enjeux, notamment

04:58de recrutement. C'est vrai qu'aujourd'hui,

05:00il y a un manque

05:02de personnel dans les restaurants,

05:04et on voit que...

05:06Vous n'allez pas vous lancer là-dedans ?

05:08Alors nous, non. On va rester, nous, sur notre cœur de métier.

05:10Nous, on n'est pas là. On n'est pas une agence de recrutement.

05:12Vous n'avez pas vocation.

05:14Si vous avez un rêve, la vocation,

05:16qu'est-ce que ça devient, The Fork ?

05:18Dernière question. Votre rêve.

05:20Notre rêve, c'est d'accompagner tous les restaurants

05:22et de les aider, justement, à maximiser leur activité.

05:24C'est ce qu'on fait au quotidien. On le fait en Europe.

05:26Mais ce qu'on veut, c'est être le leader mondial.

05:28Le monde entier. D'accord. Eh bien, écoutez, bonne chance.

05:30Merci beaucoup.

05:36Sous-titrage Société Radio-Canada

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