Surgieron como una cafetería móvil, ya inauguraron su tercer local en Posadas y sueñan con abrir una franquicia internacional
Soledad Albornoz, dueña de Toresco Cafetería, narró en diálogo con Renacer cómo surgió su negocio junto a su pareja. Describió su recorrido desde los inicios cuando restauraron una bicicleta de los 60 y vendían en la plaza del microcentro posadeño hasta la consolidación de una marca reconocida.
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00:00Hoy me pongo a pensar y muy lindo, la verdad que nos ponemos a recordar desde el día que trajimos la bici, esa bici que la fuimos a buscar a viajar.
00:11¿Cómo empezó, digamos? ¿Cuál fue la idea? ¿Cómo iniciaron con la bici?
00:16¿Cómo arrancaron? O sea, ¿de dónde surgió la idea?
00:18Bueno, la idea surgió... Mi hermano y yo hicimos un viaje cuando terminamos la facultad, nos fuimos a Europa, recorrimos varios países
00:28y entre esos había visto ese emprendimiento en las calles de Austria.
00:33Me llamó mucho la atención.
00:35Nosotros cuando ese viaje hicimos, después que nos recibimos, las dos somos ópticas contactólogas, nos recibimos en la UBA
00:42y bueno, volvimos, pusimos nuestro primer emprendimiento en Brasil, que fue una óptica
00:49y bueno, después al año, por cuestiones familiares, volvimos a Posadas
00:55pero siempre tuvimos esa necesidad de emprender.
00:59Siempre nos gustó, cuando estuvimos emprendiendo en Brasil, estudiábamos un montón de negocios, nos encantaba
01:08y bueno, esa etapa de la óptica terminó y nos encontramos acá en Posadas y bueno, ¿qué hacemos?
01:15Empezamos un emprendimiento juntas y después, al poco tiempo, cada una se independizó y buscó lo suyo.
01:24Bueno, en ese momento yo estaba de novia hace poquito con Nico
01:29y bueno, él estaba estudiando para contador y bueno, por ahí él más enfocado en su estudio
01:39y yo más esa necesidad de buscar a ver qué hacer, o sea, tenía eso adentro, a ver qué puedo hacer, qué puedo hacer
01:46y bueno, ahí entre charlando con mi hermana y demás, nos vino esa idea a la cabeza.
01:51O sea, volvimos y nos pusimos a mirar, le mostré a Nico y me acuerdo un domingo tomando mate
01:58y le digo, mirá Nico, ¿por qué no hacemos esto?
02:01Y empezamos a armar, hicimos un dibujito que por ahí cada tanto lo subo, que él dibujó, así nosotros dos en una bici
02:08muy a mano alzada, vendiendo café, mira te hubiera pasado la foto.
02:14Y bueno, tomando mate empezamos a hacer, bueno, automáticamente me empecé a ver,
02:20ese siguiente lunes nos pusimos a averiguar quién nos podía armar la bici, nadie nos armaba la bici, nadie se animaba.
02:26Bueno, entonces dijimos, bueno, a ver qué puede ser, qué puede ser, busqué el Mercado Libre
02:30y encontré una bici tirada en un pantano ahí, era una bici, era una reliquia, era una bicicleta antigua
02:36de los años 50, donde se repartía pan antes y dije, listo, valía 2 pesos.
02:43Bueno, la compré, llegó, me acuerdo que lo fuimos a buscar a vía cargo,
02:46Nico vino, le paramos a un señor que iba por la calle, que nos preste un inflador,
02:51inflamos la bici y Nico se vino pedaleando hasta casa, hasta que nosotros estamos en la rotonda,
02:57más o menos eran como 30 cuadras.
02:59Y bueno, y así empezó enseguida, el otro día fuimos al carpintero, le mostramos,
03:04se recopó el carpintero con nosotros, hasta nos regaló un espejo después.
03:08Armamos el mueble y creo que en dos, tres semanas teníamos la bici armada,
03:13compramos la máquina, nos capacitamos ahí medio rápido, buscamos proveedor de café y listo.
03:19Bueno, ya está, listo, lo probamos todo en el garage, hoy no era un viernes, dijimos, bueno,
03:25mañana, listo, arrancamos.
03:26Nico se fue pedaleando desde mi casa, que estamos en la rotonda, hasta la costanera
03:31con la bicicleta armada, hasta el cuarto tramo, todo por costanera.
03:36Me acuerdo que el perro de mi mamá le seguía atrás.
03:39Y bueno, ahí empezamos, imprimimos una hojita así en blanco, café, no sé qué,
03:44y bueno, ahí arrancamos.
03:45Bueno, ahí ya se empezó a correr la goya, los amigos se sacaban fotos,
03:49y bueno, el domingo ya fue furor.
03:51Ah, de un día para el otro.
03:53Lo que pasa es que también es algo que llama la atención, y eso también está bueno.
03:56Yo creo que dentro de la visión que ustedes tuvieron, fue justamente eso lo que más
04:00llamó la atención, que fue algo diferente, algo que necesitaban.
04:04¿Qué podemos hacer, pero que no sea más de lo mismo?
04:07A ver, buscamos la forma de que sea algo diferente.
04:09Y bueno, por eso surgió esa idea.
04:11O sea, acá no había, recién se estaba empezando con el tema del café,
04:15había muy pocas cafeterías en la ciudad.
04:17¿Esto fue en qué año?
04:19Arrancamos en el 2015.
04:21Nosotros estábamos igual, seguíamos con mi hermana, con el emprendimiento,
04:26aparte, así que íbamos cada uno, o sea, las dos estábamos con eso,
04:29pero aparte cada uno estaba con lo suyo.
04:31Así que estábamos ahí a la corrida.
04:33Además que somos más del mate que del café, entonces también era como
04:36todo un desafío poder generar la demanda.
04:39Sí, pero yo ni lo pensé, o sea.
04:41Claro.
04:42Nos fue un estudio de mercado muy, así como empezamos.
04:45Bueno, pero me parece justamente que eso...
04:48Si anda, no anda.
04:49Absolutamente, pero eso creo que fue también lo que, vuelvo a remarcar,
04:53el hecho de que necesitábamos, había una necesidad también de eso,
04:56justamente somos más del mate, porque es lo que tenemos al alcance
04:59de nuestras manos siempre, y sin embargo que una bici esté ahí cerquita,
05:02está re bueno.
05:03Claro.
05:04Bueno, y ahí me acuerdo que ese domingo después de la costanera
05:06enganchamos al auto la bici y la llevamos, mi hermano nos prestó su garage,
05:10guardamos la bici, y el lunes dijimos, bueno, acá vamos a la plaza.
05:14Y nos fuimos e instalamos en la plaza.
05:16Nico fue pedaleando, pobre, nunca así las vimos.
05:19Hasta la plaza, y bueno, y ahí todo.
05:22Ya cuando nos dimos cuenta ya estaban los canales, los diarios,
05:27nos llamaron de Córdoba, de radios de otras provincias,
05:31nos contactaban por Facebook chicos de otros países que querían hacer lo mismo,
05:37chicos que estaban en la facultad y querían hacer proyectos,
05:41o tesis, o demás, basado en la idea.
05:45Así que fue, y fue una palanca tremenda para hacernos conocidos,
05:52yo creo que si nos hubiéramos arrancado así hoy capaz no teníamos tanta repercusión
05:58o tanto reconocimiento por traer toda esa historia atrás.
06:05Al margen de esto, porque esto obviamente que lo vemos como un éxito rotundo,
06:09¿cuál fue el mayor desafío que tuviste cuando empezaron?
06:15No sé, la verdad que lo hacíamos con tanto gusto, era un juego,
06:19era una diversión total.
06:21Nosotros éramos novios, estábamos los dos solos,
06:24y no teníamos nada, o sea, que nos jate mucho en ese momento.
06:30Claro, dos bohemios buscando una aventura nueva.
06:33Sí, era ir a la plaza, nos levantamos a las 6 de la mañana,
06:36bueno, no llueve, listo, subimos al auto las cosas, armamos todo,
06:41él me hacía piecito a mí, enganchábamos el cable ahí en una plaza en un enchufe,
06:46a los 3 metros.
06:47Ay, qué lindo, sí, esa imagen.
06:49Hacía piecito de vuelta y la gente se mataba.
06:52A mí no me importaba, nosotros estábamos chochos.
06:54Y así charlábamos, todas las mañanas conocíamos gente,
06:57venían los amigos, la familia, los primos a tomar café,
07:00o sea, era como una supercafetería en medio de la plaza
07:03porque estaba siempre lleno de gente.
07:06Y bueno, la verdad, como te digo, era un juego, lo disfrutábamos mucho.
07:10Y hoy continúan con ese espíritu, digamos, de emprendedor que tenían al comienzo
07:18para poder pasar de esa plaza a ya una idea de negocio
07:21y consolidar la marca, digamos.
07:23Siguen con ese espíritu y cuál crees vos que es lo que le diferencia
07:27o el aporte que hace Toresco Café al rubro, digamos.
07:31Sí, obviamente cuando tuvimos la oportunidad de abrir el primer local,
07:38sí, ya empezamos ya a tomarlo más en serio.
07:42O sea, siempre lo tomamos en serio, pero bueno, ahí dijimos, bueno, ya es otra cosa.
07:46Ya es un negocio que tiene que solventarse, que tiene que por ahí justamente valerse.
07:51Ya tenemos que tomarnos más en serio.
07:53Siempre nosotros estábamos constantemente estudiando y capacitando
07:57lo que es negocio para sacar adelante.
08:02O sea, siempre la idea estuvo en crecer.
08:05Por ahí no esperábamos tanto al comienzo, pero bueno, cuando abrimos el primer negocio
08:08nos pusimos las pilas y dijimos, bueno, a ver qué queremos.
08:11Y ahí sí fue como empezar a buscar, a mejorar todo.
08:16Todo lo que podíamos, teníamos la posibilidad de mejorar.
08:19Buscamos un proveedor de café de especialidad.
08:23Fuimos a Buenos Aires al Centro Estudio de Café, nos especializamos.
08:28Hicimos el curso de barista.
08:31Conocimos varios tostadores.
08:34Empezamos a trabajar con uno, que es hasta el día de hoy que trabajamos,
08:38que es un café increíble.
08:40Y después lo mismo, o sea, todo lo que es la pastelería,
08:44siempre constantemente buscando la mejor opción.
08:46Después, cuando tuvimos que empezar a incorporar, cuando fuimos creciendo
08:51y tuvimos que empezar a incorporar colaboradores,
08:56también tratar de capacitar a los que entiendan nuestra visión, nuestros valores.
09:01Siempre la idea es crecer, pero siempre tratar, en la búsqueda de hacer siempre mejor
09:08en lo que hacemos.
09:10Claro, porque hoy por hoy ustedes tienen ya tres sucursales abiertas
09:13que dependen de Toresco Café.
09:15Entonces también yo creo que es importante por ahí resaltar
09:17ese tipo de acciones que tuvieron que llevar a cabo.
09:20¿Y qué tipo de inversiones hoy, si algún emprendedor nos está escuchando,
09:24nos está viendo, qué tipo de inversiones te parecen que son 100% necesarias
09:29en un negocio como para crecer realmente?
09:34Bueno, además, obviamente, de lo que es la parte de la capacitación,
09:38porque eso también lleva a mucha inversión.
09:40Sí, sí, sí. Bueno, nosotros cuando abrimos nuestro primer local,
09:44después tuvimos la oportunidad de abrir nuestro segundo punto como Bici Café
09:49en la librería Tras los Pasos, que también fue una palanca muy grande
09:53porque al llegar al centro ya éramos por ahí cada vez un poco más conocidos.
10:00O sea, eso también nos ayudó a que mucha gente que por ahí circula más en el centro
10:05nos conozcan, prueben nuestro café.
10:08Y había gente que probaba y decía, no, es muy rico el café.
10:13O sea, es todo el tiempo que nos decían eso.
10:16Entonces cada vez más, cada vez más.
10:19Fue un lugar estratégico también.
10:21Fue un lugar estratégico. Aparte, Dios mío, el café y esa librería es para mí.
10:26O sea, yo amo ese lugar, no me pierdo.
10:29Y después, bueno, cuando tuvimos la oportunidad de abrir el tercer punto
10:33que fue en el Museo Japarí, dijimos, bueno, acá hay que ponerse las pilas.
10:37O sea, un tercer punto, ya dijimos, bueno, acá hay que hacer una buena inversión
10:42porque nosotros queremos crecer, o sea, tenemos que apostar con todo.
10:47Y ahí fue cuando dijimos, bueno, vamos a hacer un rebranding, mejorar nuestra marca.
10:53Y bueno, ahí volvimos a contactar a los chicos de Posi, Posi Branding,
11:00que en realidad nosotros, una de las primeras capacitaciones que hicimos
11:03cuando éramos Bici Café, habíamos hecho uno con los chicos que estaban
11:12en Uruguay, no me acuerdo, ahora no me sale.
11:15Y bueno, hicieron en la Avenida Uruguay una capacitación y bueno,
11:18nos encantó, todo el equipo habló de diferentes temas sobre la marca.
11:23Y bueno, nos quedó eso, nos gustó mucho la charla y bueno, pasaron uno o dos años
11:29que llegamos a este momento, digamos, el año pasado de tener la posibilidad
11:34de abrir en el Museo Japarí. Dijimos, bueno, vamos con los chicos.
11:40Y bueno, llegamos con ellos, tuvimos charla y dijimos, bueno,
11:45les explicamos qué buscábamos y que queríamos hacer todo este cambio,
11:49profesionalizar, que algún día queremos franquiciar, abrir en otros países.
11:56O sea, esa es la idea, nosotros soñamos con eso.
11:59Y bueno, ahí empezamos con todo. Primero, ¿qué pasaba?
12:02Se nos apareció como la primer piedrita en el camino que fue que no podíamos
12:05registrar Bici Café, porque si nosotros queríamos crecer,
12:08teníamos que tener un negocio o una marca registrada y bueno,
12:12en ese momento no se podía. Entonces empezamos con el proceso de naming,
12:17que lo hicimos con ellos también. Y bueno, ahí llegamos a Toresco.
12:22¿Qué Toresco? Les cuento, porque muchos preguntan.
12:25Ahí golpeé por...
12:26Sí, no, bienvenido al grubo.
12:27Todos preguntan, ¿por qué Toresco? Bueno, Toresco viene de Pintoresco,
12:31que era traer un poquito como nosotros habíamos arrancado.
12:35Ah, me encanta.
12:36Ahí justo llegó, me parece.
12:37Ahí llegó el café.
12:38Le dije a Nico, devolveme el mate.
12:41Digo, Nico, pasá.
12:43No, no, Nico.
12:45Yo ya estoy con Pasa.
12:46Ya estamos atendiendo.
12:47Pasá, pasá.
12:49Ay, gracias Majo, gracias Nico, gracias Toresco Café.
12:53Ah, bueno, era todo.
12:54Ah, trajo todo.
12:55Para sortear, no sé qué tal.
12:56Bueno, todo. O sea, lo hacemos en vivo.
12:59Sí, sí, sí.
13:00¿Cómo como Majo?
13:01Como vos nos digas Majo, porque vos siempre nos ubicás con los micrófonos.
13:05Majo es nuestra programadora salvadora, en realidad.
13:09Operadora.
13:10Operadora.
13:11Programadora.
13:12Programadora.
13:13Ah, no, miren lo que hay que sacar.
13:15Ahí.
13:16Les cuento que yo esto tenía que traer cuando llegué, pero con el apuro me olvidé.
13:21Ahí.
13:22Ahí va.
13:24Le tapaba, pobre.
13:26Golpeaban todo, ¿viste?
13:27Delante de la cara directamente.
13:28Ahí está.
13:29Bueno, entonces estábamos en la marca registrada.
13:32Claro, bueno, no podíamos registrar.
13:34Tratamos de contactar al que tenía registrado acá en el país, que estaba en Buenos Aires.
13:38Bueno, no hubo caso y dijimos, bueno, acá no importa.
13:42Hay que seguir.
13:43Así que, bueno, empezamos el proceso NEMI, cambiamos, llegamos a Toresco.
13:47Y, bueno, una vez que teníamos el nombre, empezamos el proceso de rebranding con los chicos,
13:52que fue una experiencia excelente, espectacular, que la verdad que nos encantó.
13:59Y, bueno, llegamos a lo que el diseño de marca...
14:04Estabas feliz, ¿viste?
14:05Estábamos felices.
14:06Seguimos escuchando, ¿vale?
14:08Están muy entretenidos.
14:12Bueno, es más, con Toresco se ganaron dos premios internacionales.
14:17¿En serio?
14:18Sí, sí.
14:19No lo sabíamos.
14:20Uno fue el medalla Brandor de oro, que fue como mejor diseño de espacio de marca,
14:26que fue la única mención en su categoría, digamos, con Toresco,
14:31que otorga veredictas Excellence Standards, me anoté para decirlo bien, en Barcelona.
14:42Y el segundo fue FEPI 2023, en el Festival Internacional de Publicidad Independiente,
14:49como en la categoría Diseño de Merchandising.
14:52Así que los chicos ganaron...
14:57Ok.
14:58Tiene nombre uno.
15:00Ah, porque el mío es deslactosada, chica.
15:02Ah, bueno, bueno, no.
15:03Entonces...
15:04El resto está igual.
15:05Ok.
15:06Ahí está.
15:07Entonces hay todo, o sea, dentro del menú vieron como que a veces también cuando todo lo que es parte alimenticia
15:13también hay sin tacos, o sea, en la parte de café también.
15:16Sí, sí, sí.
15:17Sí, las variedades me parece que son un montón y no sé si nos da para enumerarlas todas,
15:21pero es reinteresante todo este mundo y es reinteresante esto también porque ayuda mucho en la parte del diseño
15:26que es súper contemporáneo todo lo que hicieron ahí.
15:29Sí, bueno, o sea, nosotros vimos como que era una inversión muy importante,
15:34volviendo a lo que vos me preguntabas, para crecer uno tiene que invertir en el negocio constantemente,
15:41ya sea en tecnología, en desarrollo del personal, en...
15:46Conocimiento.
15:47Conocimiento, marketing, publicidad, conocimiento de las personas que llevan el negocio adelante también, o sea,
15:55nosotros con Nico estamos continuamente estudiando, aprendiendo, o sea, a mí personalmente me apasiona,
16:01o sea, leo todo el tiempo, miro, me veo todas las charlas TED que hay por haber,
16:07la verdad que me encanta y eso es importante porque el desarrollo personal de cada uno
16:12también hace que el crecimiento sea para todos, digamos.