12 UMO, 400 000 l de lait transformé et bientôt un congé de 10 mois à l'étranger

Terre-net

10/07/2024

La ferme du P’tit Gallo (35)

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00:00Bonjour, je m'appelle Yves, j'ai 40 ans et bienvenue sur ma ferme du Petit Gallo.

00:05Je me suis installé en 2004 sur la ferme familiale avec mes parents en Gaëlque.

00:11L'idée au départ c'était, ben voilà, moi j'étais technicien auparavant en élevage

00:17et c'était de revenir sur la ferme par contre en ramenant un atelier, je voulais toujours

00:22avoir de l'ouverture en fait comme j'ai pas mal bougé avant sur toute la Bretagne

00:26et la Normandie et donc voilà j'avais envie aussi de ne pas rester que sur ma ferme,

00:33donc d'avoir une ouverture de la ferme, d'où l'idée en fait de la transfo, donc

00:36je me suis installé en créant un atelier de transfo à la ferme et surtout aussi de

00:40commercialisation parce que j'aimais bien l'élevage et la commercialisation donc du

00:43coup il me manquait un maillon, c'était la transfo pour accompagner mon produit jusqu'au

00:47bout.

00:48On était déjà en bio en fait, la ferme était déjà en bio depuis 98, je me suis

00:51installé en 2004 et donc l'idée c'était, on savait comment elle a été produite, on

00:56le produisait en autonomie alimentaire et donc c'était d'être autonome pour pouvoir

00:59vraiment accompagner le produit jusqu'au bout quoi.

01:01Donc lancement de la transfo en 2004, zéro référence, je partais un petit peu la fleur

01:06au fusil, on déchante assez vite, il y a eu des belles 5 premières années, des belles

01:11années de galère, ben voilà on sort pas un sou quoi, et donc voilà on démarre avec

01:16des tout petits volumes avec beaucoup de crème fraîche et de beurre mais qui font qu'une

01:20valeur ajoutée donc au fur et à mesure, si on veut pouvoir embaucher, pouvoir réinvestir

01:25pour se remettre du confort, il faut aller chercher la valeur ajoutée donc se poser

01:29plusieurs fois par an pour quand même regarder aussi un petit peu le badling et regarder

01:33un petit peu comment est-ce qu'on va pouvoir faire pour tout payer.

01:37Donc on a arrêté très rapidement beurre, crème fraîche pour s'orienter plus sur

01:42des produits à plus forte valeur ajoutée et donc voilà aujourd'hui, 15 ans après,

01:48donc là on transforme 400 000 litres de lait, beurre crème fraîche c'est quasiment

01:53disparu et voilà donc on est 12 à travailler, j'ai 11 salariés avec moi sur la ferme donc

01:58on a 500 000 litres de lait produit, 400 000 transformés et puis sur 95 hectares essentiellement

02:05en herbe et puis avec un petit peu de culture pour nourrir le troupeau donc en autonomie

02:10alimentaire donc autonomie énergétique mais aussi protéique.

02:14Les projets c'est ce qui m'anime quoi, juste être au cul des vaches, j'adore mes vaches,

02:21je suis passionné d'élevage par contre j'ai besoin que ça bouge quoi, toutes les

02:25semaines avoir exactement la même ration, maïs machin tous les jours, c'est vrai que

02:30c'est pas là où je m'éclaterais spécialement par contre déjà de faire bouger mon système

02:34d'élevage en faisant des croisements donc en croisement 3 voies, essayer plein de choses,

02:38les vaches nourrissent donc on essaie tout ça, bon après j'ai quand même des préoccupations

02:43comme tout le monde dans les 10 premières années c'était déjà de gagner ma croûte et puis surtout

02:47quand on embauche au fur et à mesure c'était de payer partout, payer la banque et payer à la fin

02:51du mois tous les salaires et les charges salariales. Aujourd'hui je suis tombé sur un modèle où ça

02:56roule pas mal surtout depuis qu'on est rentré dans le réseau invitation à la ferme où on a un

02:59système de mutualisation qui permet de dilapider cette valeur ajoutée, c'est de la garder et du

03:05coup vraiment de la laisser sur la ferme et de nous permettre de faire des projets sympas.

03:10Donc on est vraiment autonome, le fait d'avoir pu reprendre un petit peu de terre donc 95 hectares

03:15on est complètement autonome donc déjà ça c'est quand même un gros point. Après donc maintenant

03:22aussi on a une grosse consommation énergétique du fait de la transfo, aujourd'hui on serait à peu

03:26près à 3000 euros d'électricité par mois donc ça commence à faire une grosse charge donc là j'ai

03:31fait le choix donc comme vous pouvez voir derrière du photovoltaïque avec de l'autoconsommation et

03:35revente en surplus et puis la microméthanisation avec pareil autoconsommation du coup sur place donc

03:42en fait on chauffe toutes nos cuves grâce au méthane qu'on récupère de notre fosse à lisier.

03:46Donc voilà ça ça a été mis en place là, on est sur plein de choses aussi sur les cultures,

03:52en semi simplifié également. Mais comme dans la vie faut pas que des projets pro si on veut

03:59aussi garder un équilibre familial parce que si en parallèle aussi j'ai mes trois enfants en

04:04bas âge donc j'ai envie vraiment de profiter donc j'arrive à prendre aussi pas mal de vacances,

04:09on part à peu près six semaines par an en vacances et donc là pour pousser un petit peu plus loin le

04:16raisonnement là on a décidé aussi de partir dix mois à l'étranger en fait tous les cinq pour

04:20vivre aussi une expérience familiale, profiter parce que tous les copains me disent les enfants

04:25c'est sympa mais ça grandit super vite donc j'ai pas envie de me le dire aussi après,

04:29enfin j'ai envie vraiment d'en profiter maintenant donc du coup là on se fait un

04:33break pendant dix mois donc là l'équipe ici moi sur place ça fait un an et demi qu'on y travaille

04:38où j'en laisse pas mal d'autonomie et puis ben j'en laisse pas mal les clés de la boutique en

04:44fait pour qu'ils sachent comment ça fonctionne et pour partir en toute sereineté je pars assez serein.

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