Apog, ginagamit sa pagluluto ng binatog?! | Dapat Alam Mo! - video Dailymotion

GMA Public Affairs

Aired (July 5, 2024): Sa Camarines Sur, ginagamit ang abo o pinulbos na limestone o apog sa pagluluto ng binatog! Ang pagluluto niyan, panoorin sa video.

Transcript

00:00El, may tanong kami.

00:02Ano po yun?

00:02Nakakakain ka pa ba ng nilalakong pagkain sa kalye?

00:05Naku, oo naman!

00:06Paborito ko yung kwek-kwek.

00:08Kwek-kwek.

00:09Kwek-kwek.

00:10Nabaliw ko sa kwek-kwek.

00:11Ah, kwek-kwek.

00:12Ikaw, saan na paborito mo?

00:14Ano, uh, squid bowls.

00:16Squid bowls?

00:16Oo, oo, oo.

00:17Ako, scramble.

00:18Scramble, oo.

00:19Eh, El, nakakakain ka na ba, o nakakain ka na ba,

00:23ng nilalakong na may maririnig kang bell,

00:25tapos may sisigaw ng...

00:27Binato!

00:29Binato!

00:30Ano na lang yun?

00:31Oo po, lalo nakapag mainit, masarap yun naman.

00:33Ayan, may nyug.

00:34May nyug.

00:35Buti asin.

00:36Guys, ang binatog, wag daw muna ang husngahan sa panlabas na kaanyuan,

00:39hanggat hindi natitikman.

00:41Yan ang kwentong inalang ni Mark Salazar.

00:46Mapamerienda o agahang talaga namang mabigat sa tiyan.

00:49Yan ang kabog na binatog.

00:51Pero hindi lang asin at asuka lang idinadagdag para mapasarap ito,

00:56kundi pati abo.

00:58Never eating binatog again.

01:00Bakit po niluluto sa abo?

01:02Ganyang ginagawa yung binatog?

01:04Legit ba ito?

01:05Ngayon ko lang nalaman, ganyan pala siya iprocessed.

01:18Kwento ng sesenta anos na si Atlinda,

01:20kinagisdan na niya ang pagluluto at pagkain ng binatog.

01:24Nakita ko lang sir po sa lula ko,

01:27tapos sa nanay ko,

01:28tapos ginaya ko na rin.

01:30Mayroong maliit na taniman ng mais

01:32ang pamilya ni na Erlinda sa Kamarinesur.

01:34Ang mga mais na hindi na naibebenta,

01:36diretso sa bahay para gawing binatog.

01:40Ang mga mais na ginagamit sa pagawa ng binatog,

01:43pinatutuyo at ibinibilad muna ng tatlong araw

01:46para hindi raw masira agad.

01:48Kapag tuyo na ang mais, iluluto na ito.

01:51Pakukuluan muna ito kasama ang pinulbos na limestone o apog,

01:55o kaya'y abo,

01:56para mas madali rong matanggal ang balat ng butil ng mais o ang pericarp.

02:01Hindi maganda pag niluto yung mais na may balat,

02:04hindi maganda ang kainin.

02:05Kailangan maalis yung balat.

02:07Ang una po lalagyan natin ang tubig, yung abo.

02:14Kadalas ang apog daw ang ginagamit sa pagluluto ng binatog.

02:17Pero dahil malayo sa bayan,

02:19sin Erlinda,

02:20abo mula sa panggatong ng kahoy ang kanilang inihahalo rito.

02:24Pakukuluan ng isang oras ang pinatuyong mais.

02:27Dapat alam mo na ang paggamit ng abo o apog sa paggawa ng binatog

02:33ay tinatawag na nick-stabilization,

02:36ayon sa registered nutritionist dietician na si Jasmine Balisi.

02:40Ang ginagawa ng apog sa binatog,

02:43tinatanggal ito yung matitigas na parte ng corn

02:46at ito yung nasisilbing para lumambot

02:49o maging gel-like structure yung binatog.

02:52Paulit-ulit nahuhugasan ang pinakulong mais hanggang sa luminaw ang tubig.

03:04Gamit ang malinis na tubig,

03:05pakukuluan ang nabalata ng mga butil ng mais.

03:08Papalitan ulit ang tubig ng unang kulo

03:11para masigurong walang natitirang abo.

03:13Muling pakukuluan ang butil ng mais hanggang sa bumuka ito.

03:17Senyalis ito na palutu na ang binatog.

03:20Naka-apekto ang apog sa paglaki, kulay, amoy at lasa ng binatog.

03:26Pero pagdating sa nutritional value,

03:28hindi naman masyadong naka-apekto ito.

03:30Dahil food grade ang ginagamit na apog para sa binatog,

03:34wala pa namang nakikita ang result ng food poisoning

03:38o toxicity pagdating dito.

03:40Bago lang takan,

03:42mas pina-espesyal pa ni Erlinda ang kanyang binatog

03:45dahil pinakukuluan ito sa gata.

03:51Pwede nang pagsaluhan ang binatog?

03:55Masarap po, tama lang ang timpla.

03:57Pagdating sa pagkain,

03:59laging kalinisan at kalusugan ang ating inuuna.

04:03Pero hindi lahat ng nakikita nating mukhang hindi kaaya-aya

04:07ay hindi na maganda.

04:08Gaya ng abo o apog,

04:10na importante pala para malasap ang sarap ng binatog.

04:15Ako si Mark Salazar,

04:18at yan ang kwentong Dapat Alam Mo!

Apog, ginagamit sa pagluluto ng binatog?! | Dapat Alam Mo!

Category

Transcript

Recommended