Sabores tradicionales brillan en las plazas de mercado de Bogotá, Colombia

NCCIberoamerica

1/7/2024

Los alimentos de las plazas de mercado en Bogotá se han convertido en epicentros gastronómicos que celebran la riqueza culinaria de Colombia.

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Foto de portada: Carlos Ortega vía EFE.

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00:00Paloquemao, la perseverancia y las flores son nombres asociados a auténticos paraísos

00:07para los amantes de la comida. Hagamos un recorrido sensorial por los vibrantes

00:12mercados de Bogotá, Colombia, donde los olores y sabores se mezclan para crear una experiencia

00:19culinaria inigualable.

00:22Los aromas tentadores de carnes, pescados y una variedad de alimentos contagian el aire

00:28de las plazas de mercado de Bogotá. En la última década, estas plazas han experimentado

00:34una metamorfosis significativa, convirtiéndose en auténticos epicentros gastronómicos que

00:39celebran la riqueza culinaria de Colombia.

00:43Entre los negocios de frutas y verduras, los frigoríficos y la venta de todo tipo de productos

00:48se esconden algunas joyas gastronómicas que han recibido reconocimientos no solamente nacionales

00:55sino también internacionales y que convierten las plazas en pasos obligatorios para los

01:00turistas.

01:02Para Óscar Romero, administrador de Tolú, uno de los restaurantes más famosos de la

01:06capital colombiana, ubicado en la céntrica Plaza de la Perseverancia, el hecho de que

01:11el restaurante se encuentre en ese lugar es una experiencia muy bonita.

01:16Son cocinas tradicionales que tiene aquí. La dueña del restaurante es una cocinera

01:20tradicional. Entonces, ella dice que en su ser no está perder la esencia de ser cocinera

01:26tradicional. Y qué más bonito que en la plaza mostrar su comida y su esencia.

01:30En la capital colombiana hay actualmente cerca de medio centenar de plazas de mercado, de

01:36las cuales 16 son administradas por el Instituto para la Economía Social de la Alcaldía.

01:43Estos lugares, según la Secretaría de Turismo de Bogotá, tienen una gran importancia en

01:47la ciudad porque son el origen y centro de un gran encuentro cultural, gastronómico,

01:52social, comercial, político y religioso.

01:55La Plaza de la Perseverancia está ubicada en el barrio La Macarena, en el corazón de

01:59Bogotá, y se hizo muy famosa de lo que ya era luego de que Tolú, lugar creado por Luz

02:04Darí Cogoyo, apareciera en el documental de Netflix Street Food Latinoamérica, emitido

02:10en 2020.

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