La mousse croustillante au chocolat et framboise de Cyril Lignac

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Cyril Lignac partage sa recette de mousse au chocolat, riz soufflé croustillant et coulis de framboises.

Transcript

00:00 Cyril Lignac ! Et bonjour !

00:02 Et super bonjour ! Ah moi je suis là pour le bonheur !

00:04 Ben bien entendu, puis on est le 1er mai,

00:06 alors donnez-nous une astuce pour une bonne mousse au chocolat croustillante !

00:10 Ah ça c'est exceptionnel ! Pour framboises !

00:12 Alors on va faire, et oui parce que, non non,

00:14 on va faire une mousse au chocolat,

00:16 au chocolat blanc,

00:18 on va le mettre dans une vérine,

00:20 on va au fond écraser des framboises au sucre,

00:22 on va faire un riz soufflé croustillant,

00:24 et on va déposer la mousse au chocolat !

00:26 Oh lala ! Ah ! Faut mettre un peu de soleil dans le coeur,

00:28 parce que Louis, il nous déprime !

00:30 Alors on y va ! Mousse au chocolat, très simple !

00:32 On fait fondre le chocolat blanc,

00:34 au bain-marie, pas au micro-ondes,

00:36 sinon il brûle, et ça fait des petits cristaux.

00:38 On met le chocolat que l'on casse donc au bain-marie,

00:40 une fois qu'il est bien fondu,

00:42 on le laisse refroidir un tout petit peu,

00:44 vous allez monter pendant ce temps-là,

00:46 une crème fouettée,

00:48 c'est-à-dire comme une chantilly, mais pas sucrée,

00:50 dans lequel on va ajouter de la vanille,

00:52 pour la parfumer, puisque le chocolat blanc,

00:54 c'est quand même beaucoup de sucre,

00:56 et du beurre de cacao.

00:58 Mais ce qui est bien, c'est qu'on va balancer

01:00 avec les framboises acidulées.

01:02 Donc là, vous mélangez votre mousse au chocolat,

01:04 à côté on va prendre des framboises

01:06 que l'on écrase avec du sucre,

01:08 ça va faire sortir le jus de framboises,

01:10 très peu de sucre, un petit jus de citron,

01:12 et là on a notre petit mélange de framboises au sirop.

01:14 - Non, j'ai plusieurs questions.

01:16 - Allons-y ! - On peut revenir sur le micro-ondes ?

01:18 J'ai pas compris son défaut.

01:20 - Alors, le principe du micro-ondes, c'est que...

01:22 - Vous l'utilisez souvent le micro-ondes ?

01:24 - Oui, mais...

01:26 - Il faut savoir choisir en quelles circonstances.

01:28 - En fait, le micro-ondes, c'est des ondes

01:30 qui vont frotter les molécules de l'aliment

01:32 qui est à l'intérieur du micro-ondes.

01:34 Si vous mettez un poisson, vous le mettez 3 minutes au micro-ondes,

01:36 le poisson c'est plein d'eau,

01:38 les molécules, les courants

01:40 frottent à l'intérieur du poisson,

01:42 et par l'excès de chaleur, il va cuire.

01:44 Si vous faites avec du chocolat,

01:46 le chocolat il n'a pas d'humidité à l'intérieur,

01:48 donc c'est pour ça que souvent, plein de gens me disent

01:50 "Ah mais, le chocolat quand je micro-onde,

01:52 il a des granulés, parce qu'il est brûlé".

01:54 - Vous venez de répondre à une question que nos auditeurs se posaient.

01:56 - Sauf que, on peut le faire au micro-ondes,

01:58 ça c'est pas le problème, sauf qu'il faut y aller doucement,

02:00 il faut faire fondre un peu,

02:02 remuer le chocolat, refaire fondre un peu,

02:04 remuer le chocolat. C'est pour ça que je préconise

02:06 le bain-marie, comme ça pendant ce temps-là,

02:08 on peut faire autre chose.

02:10 Et ensuite, j'aime bien moi

02:12 les riz soufflés, que l'on va

02:14 mettre à l'intérieur. Vous prenez des riz soufflés,

02:16 vous allez faire fondre du chocolat blanc

02:18 ou du chocolat au lait, vous mélangez

02:20 vos riz soufflés au chocolat

02:22 qui va apporter le croustillant, et là vous montez

02:24 la vérine, framboise,

02:26 riz soufflé, mousse au chocolat, et on y retourne.

02:28 Framboise, riz soufflé,

02:30 mousse au chocolat, et le tour est joué.

02:32 Et bon 1er mai ! - Vous pouvez être retrouvés nuls,

02:34 mais le riz soufflé, on le fait comment ?

02:36 - Alors on achète du riz soufflé.

02:38 - Jamais acheté de ma vie de riz soufflé ?

02:40 - C'est des boîtes de céréales.

02:42 - C'est le docteur Jimmy Women,

02:44 il adore. Si vous me suivez, je vais me faire engueuler.

02:46 - Mais non, c'est le 1er mai, on va se faire plaisir.

02:48 - Je vais citer une, mais c'est pas grave.

02:50 Des poppies, par exemple ?

02:52 - Riz crispies.

02:54 - Riz crispies. - Que vous mélangez

02:56 avec un peu de chocolat pour faire ce petit riz soufflé.

02:58 Bon, on a le droit

03:00 un peu, de temps en temps. - Une fois, c'est plein de sucre,

03:02 mais une fois de temps en temps. - Avec la bénédiction,

03:04 à partir du moment où c'est une fois de temps à eau.

03:06 ton zao !

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