Le gâteau au citron de Cyril Lignac

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Cyril Lignac partage la recette de son gâteau moelleux au citron, que l'on peut réaliser avec toutes sortes d'agrumes.

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00:03 A qui proposez-vous un déjeuner ?

00:06 C'était pour lui, beau-dame.

00:08 Mais je pourrais proposer la même chose à Laurent Ruquier qu'on retrouve dans le Club Premier sur Paris 1ère vers 23h et quelques.

00:15 Allez, un petit cake au citron ?

00:16 Je pensais que c'était pour moi.

00:17 Moi, vous m'avez toujours refusé.

00:19 J'ai espéré que ce fût avec vous, mais ce n'est pas le cas.

00:21 On va faire un gâteau au citron, un gâteau hyper simple.

00:24 Mercredi, jour des enfants.

00:26 J'ai cherché dans mon grimoire une recette sainte pour Amandine aussi.

00:30 Le cake marbré ne s'est pas passé.

00:33 Alors là, je me dis le gâteau au citron...

00:35 Je vais faire.

00:37 Après au fond, il ne restera plus que la tarte aux pommes ?

00:39 Je pense, Yves, que là c'est encore plus simple que la tarte aux pommes.

00:41 Je pense, Yves, que peut-être un matin on aura un gâteau par surprise.

00:45 Ah, très bien.

00:46 Alors, c'est hyper simple, ça va dire.

00:48 Donc en fait, cette recette, c'est le gâteau traditionnel qu'on mange, le gâteau qu'on appelle au citron ou à l'orange.

00:53 D'ailleurs, très moelleux.

00:55 Alors, on peut le faire à l'orange sanguine, c'est la saison.

00:57 Très bien.

00:58 Avec du jus de citron et un peu de yuzu.

01:00 On peut acheter des petites bouteilles de yuzu ou des yuzu frais que l'on presse, c'est beaucoup plus acidulé.

01:05 Et ensuite, quand c'est un peu plus la période de Noël, on prend les clémentines.

01:09 Et là, on peut presser le jus et faire ce gâteau à la clémentine.

01:12 Très bien.

01:13 Alors, beurre pommade.

01:14 Donc on fait fondre le beurre un tout petit peu au bain-marie.

01:17 Voilà, vous rappelez le principe du beurre pommade.

01:18 Alors, beurre pommade, c'est comme la pommade.

01:20 C'est-à-dire qu'on le met un petit peu au micro-ondes ou on le sort bien avant de la maison quand l'hiver est chaud.

01:26 Et il va devenir très crémeux, très onctueux.

01:28 Ce qui va permettre d'y ajouter les deux oeufs entiers et le sucre.

01:32 Et comme ça, on va commencer à avoir la première pâte.

01:35 Alors, un peu liquide, on ajoute la farine avec laquelle j'ai mélangé préalablement la levure,

01:41 de la levure chimique, ce qu'on appelle la "baking power", qui va faire gonfler les cakes.

01:46 Et ensuite...

01:47 Comment vous appelez ça la "baking power" ?

01:49 Oui, ça s'appelle la "baking power".

01:50 Vous êtes totalement international.

01:51 Non, non, c'est pas moi.

01:53 Bon, un petit sachet.

01:54 Hermodine, elle connaît.

01:56 Moi, je connais, vous vous rendez compte ?

01:57 Un petit sachet de levure chimique. J'aime pas ce mot "chimique", en fait, ça m'énerve.

02:00 Bon, de levure.

02:01 De levure.

02:02 Et donc ensuite, on presse deux jus de citron et on zeste les citrons.

02:05 On ne jette rien.

02:06 Le zeste, la peau, qui va parfumer à la cuisson.

02:09 Le jus qui va rendre le biscuit moelleux et imbibé.

02:12 Et ensuite, on verse dans un moule à manquer ou un moule à cake.

02:15 Plutôt les moules à génoise, là, c'est mieux.

02:17 Bien beurré, bien fariné.

02:18 On tape bien pour enlever l'excédent de farine.

02:20 Et on fourre 20 minutes à 180 degrés.

02:22 Franchement, y'a pas plus facile.

02:24 Non, elle a promis, je vais le faire.

02:26 Amandine, elle demande toute la France entière.

02:28 Oui.

02:29 Alors j'espère que les gens le voient.

02:30 Il mime ses recettes, mais aucun zeste déplacé.

02:32 On lui donne juste quelqu'un pour nous faire...

02:35 ...

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