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Le gâteau au citron de Cyril Lignac
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01/02/2023
Cyril Lignac partage la recette de son gâteau moelleux au citron, que l'on peut réaliser avec toutes sortes d'agrumes.
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00:00
Vous êtes sur RTL.
00:03
A qui proposez-vous un déjeuner ?
00:06
C'était pour lui, beau-dame.
00:08
Mais je pourrais proposer la même chose à Laurent Ruquier qu'on retrouve dans le Club Premier sur Paris 1ère vers 23h et quelques.
00:15
Allez, un petit cake au citron ?
00:16
Je pensais que c'était pour moi.
00:17
Moi, vous m'avez toujours refusé.
00:19
J'ai espéré que ce fût avec vous, mais ce n'est pas le cas.
00:21
On va faire un gâteau au citron, un gâteau hyper simple.
00:24
Mercredi, jour des enfants.
00:26
J'ai cherché dans mon grimoire une recette sainte pour Amandine aussi.
00:30
Le cake marbré ne s'est pas passé.
00:33
Alors là, je me dis le gâteau au citron...
00:35
Je vais faire.
00:37
Après au fond, il ne restera plus que la tarte aux pommes ?
00:39
Je pense, Yves, que là c'est encore plus simple que la tarte aux pommes.
00:41
Je pense, Yves, que peut-être un matin on aura un gâteau par surprise.
00:45
Ah, très bien.
00:46
Alors, c'est hyper simple, ça va dire.
00:48
Donc en fait, cette recette, c'est le gâteau traditionnel qu'on mange, le gâteau qu'on appelle au citron ou à l'orange.
00:53
D'ailleurs, très moelleux.
00:55
Alors, on peut le faire à l'orange sanguine, c'est la saison.
00:57
Très bien.
00:58
Avec du jus de citron et un peu de yuzu.
01:00
On peut acheter des petites bouteilles de yuzu ou des yuzu frais que l'on presse, c'est beaucoup plus acidulé.
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Et ensuite, quand c'est un peu plus la période de Noël, on prend les clémentines.
01:09
Et là, on peut presser le jus et faire ce gâteau à la clémentine.
01:12
Très bien.
01:13
Alors, beurre pommade.
01:14
Donc on fait fondre le beurre un tout petit peu au bain-marie.
01:17
Voilà, vous rappelez le principe du beurre pommade.
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Alors, beurre pommade, c'est comme la pommade.
01:20
C'est-à-dire qu'on le met un petit peu au micro-ondes ou on le sort bien avant de la maison quand l'hiver est chaud.
01:26
Et il va devenir très crémeux, très onctueux.
01:28
Ce qui va permettre d'y ajouter les deux oeufs entiers et le sucre.
01:32
Et comme ça, on va commencer à avoir la première pâte.
01:35
Alors, un peu liquide, on ajoute la farine avec laquelle j'ai mélangé préalablement la levure,
01:41
de la levure chimique, ce qu'on appelle la "baking power", qui va faire gonfler les cakes.
01:46
Et ensuite...
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Comment vous appelez ça la "baking power" ?
01:49
Oui, ça s'appelle la "baking power".
01:50
Vous êtes totalement international.
01:51
Non, non, c'est pas moi.
01:53
Bon, un petit sachet.
01:54
Hermodine, elle connaît.
01:56
Moi, je connais, vous vous rendez compte ?
01:57
Un petit sachet de levure chimique. J'aime pas ce mot "chimique", en fait, ça m'énerve.
02:00
Bon, de levure.
02:01
De levure.
02:02
Et donc ensuite, on presse deux jus de citron et on zeste les citrons.
02:05
On ne jette rien.
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Le zeste, la peau, qui va parfumer à la cuisson.
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Le jus qui va rendre le biscuit moelleux et imbibé.
02:12
Et ensuite, on verse dans un moule à manquer ou un moule à cake.
02:15
Plutôt les moules à génoise, là, c'est mieux.
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Bien beurré, bien fariné.
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On tape bien pour enlever l'excédent de farine.
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Et on fourre 20 minutes à 180 degrés.
02:22
Franchement, y'a pas plus facile.
02:24
Non, elle a promis, je vais le faire.
02:26
Amandine, elle demande toute la France entière.
02:28
Oui.
02:29
Alors j'espère que les gens le voient.
02:30
Il mime ses recettes, mais aucun zeste déplacé.
02:32
On lui donne juste quelqu'un pour nous faire...
02:35
...
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