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CuisineAZ
  • 25/04/2024
Transcription
00:00 [Musique]
00:05 Bonjour à tous, aujourd'hui on s'attaque à un grand classique de la cuisine réunionnaise,
00:08 j'ai nommé le rougail saucisse.
00:10 Pour cette recette vous aurez besoin des ingrédients suivants,
00:12 les saucisses fumées et les tomates,
00:14 mais également du gingembre, du safran, du curcuma, du thym, un oignon, de l'ail et de la sauce soja.
00:22 Premier état de la recette, on va commencer par couper les saucisses en petites rondelles de 1,5 cm environ.
00:28 [Musique]
00:34 On peut à présent émincer notre oignon.
00:36 [Musique]
00:40 J'enchaîne avec la gousse d'ail, j'enlève le germe, on va le hacher grossièrement.
00:45 [Musique]
00:50 Et on termine avec les tomates qu'on va couper en dés.
00:52 [Musique]
00:59 On va donc pouvoir passer à la cuisson, pour ça je mets un filet d'huile d'olive dans une poêle,
01:04 une casserole, un wok, ce que vous avez à la maison.
01:06 J'ajoute ensuite les oignons et l'ail, qu'on va faire revenir gentiment sans trop les colorer.
01:13 Je vais rajouter un petit peu de sel pour enlever l'eau de végétation.
01:16 [Musique]
01:23 Je peux maintenant rajouter les saucisses fumées, coupées en grosses rondelles.
01:27 [Musique]
01:29 Et on va faire revenir pendant environ 5 minutes.
01:31 [Musique]
01:33 Alors les oignons commencent à compoter légèrement, je vais pouvoir ajouter les dés de tomates.
01:37 Et continuer la cuisson pendant environ 30 minutes,
01:41 le temps qu'elles rendent leur jus et qu'elles compotent également.
01:44 Voilà, comme ça, et on n'oublie pas les épices.
01:47 Alors, sauce de soja déjà, saffran, gingembre, curcuma, un petit peu de thym.
01:57 On enlèvera les branches à la fin, pour l'instant.
02:00 On laisse bien parfumer le tout.
02:02 Voilà, après 30 minutes, pour moi ça a suffisamment épaissi,
02:05 mais vous pouvez le laisser encore un petit peu si besoin.
02:07 Je vais l'arrêter là, je vais me rester à dresser ça dans un joli plat et appeler tout le monde pour déguster.
02:11 Et voilà pour ce plat délicieux qui est le rougail saucisse.
02:14 Bon appétit et à bientôt sur CuisineAvec.
02:16 [Musique]
02:26 Je fonds !
02:27 [Musique]