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CuisineAZ
  • 24/04/2024
Transcription
00:00Bonjour à tous, aujourd'hui cuisine comme chez mamie, nous allons réaliser des tomates
00:11farcées.
00:12Alors pour cette recette vous allez avoir besoin de 4 grosses tomates, 2 oignons, un
00:16mélange de 4 épices, du sel et du poivre, 150 g de viande de veau, 150 g de farce,
00:232 oeufs, de l'huile d'olive, une tomate pour la farce, de l'eau et du riz.
00:29Toujours avant de commencer, nous allons préchauffer notre four thermostat 7 soit 210 degrés.
00:34Donc on va mettre dans la casserole un volume de riz, nos deux volumes d'eau et après
00:42rien de plus simple, quand il n'y a plus d'eau, c'est que le riz est cuit.
00:45Pendant que notre riz est en train de cuire, nous allons passer à la découpe des tomates,
00:48donc couper aux trois quarts pour faire un chapeau.
00:51Nous allons ensuite évider la tomate et mettre la pulpe de côté.
00:55Nous allons ensuite plonger notre tomate dans l'eau bouillante.
00:58Le but est de la saisir pour pouvoir enlever la peau bien tranquillement après.
01:02Notre riz est cuit, on va maintenant le réserver de côté.
01:06L'intérêt de mettre du riz dans notre préparation de tomate farcie, c'est qu'il va absorber
01:11une partie du jus de la tomate et éviter d'avoir un plat qui en rend vraiment trop d'eau.
01:14Après environ une minute de cuisson, notre tomate est suffisamment cuite et vous allez
01:21voir, c'est magique, la peau s'enlève toute seule.
01:24On va maintenant couper notre tomate en petits morceaux et on va mettre dans un saladier,
01:29ça va être notre base pour la farce.
01:31Versez l'huile d'olive dans votre poêle, coupez les oignons et on va les y placer pendant
01:37environ cinq minutes.
01:39Ensuite, on rajoutera la chair à saucisse et la viande de veau.
01:43Petite information pour les oignons, si vous décidez de les hacher, il n'y a aucun souci,
01:47vous allez avoir une farce un petit peu plus onctueuse et un goût un petit peu plus subtil
01:51de l'oignon.
01:52On a voulu vraiment rester sur le côté terroir avec des gros oignons coupés en lamelles.
01:55On rajoute maintenant notre chair à saucisse et la viande de veau et on va l'écraser pour
02:02bien la mélanger avec les oignons.
02:03Et pour finir, on assaisonne avec le mélange de quatre épices, le sel et le poivre.
02:08Nous allons arrêter la cuisson de la farce quelques minutes avant la fin et le mélanger
02:12avec notre chair de tomate et le riz.
02:15On va rajouter deux oeufs pour l'onctuosité et on mélange bien.
02:19Juste avant de remplir les tomates, on va rajouter un petit peu de sel dans le fond.
02:28On rajoute notre farce, disposez les tomates dans un plat à gratin, ajoutez les petits
02:37chapeaux et si jamais il vous reste de la farce, n'hésitez pas à rajouter également
02:43dans le plat.
02:44Il ne vous reste plus qu'à mettre au four 35 à 40 minutes et vous pourrez déguster
02:49ce délicieux plat familial et traditionnel dès la sortie du four.
02:53Après 40 minutes, voici nos délicieuses tomates farcies que vous pourrez déguster
02:59accompagnées de riz.
03:01Régalez-vous et bon appétit !