Le Cirveau, une structure unique pour le veau de boucherie

Web-agri

11/03/2024

Pour répondre aux questionnements de la filière veau de boucherie, l’Institut de l’élevage a déménagé la ferme de Monvoisin à Mauron (Morbihan). Une structure qui a pour vocation de tester les futures modalités de cet élevage.

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Animaux

Transcription

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00:00 Je suis Didier Bastien, directeur du CIRVO,

00:02 donc CIRVO Centre d'Innovation et de Recherche sur le veau.

00:05 C'est une entité, une structure associative

00:11 qui gère ce Centre d'Innovation et de Recherche,

00:14 comme son nom l'indique,

00:15 donc sur le veau issu de l'élevage laitier,

00:17 pour le veau de boucherie,

00:18 pour une production de veau de boucherie,

00:20 voire pour du veau d'élevage.

00:21 Et ces bâtiments, cette structure est toute neuve,

00:24 ça vient de voir le jour.

00:27 Les premiers veaux sont rentrés au mois d'octobre,

00:30 les derniers vont rentrer dans 15 jours.

00:33 Et c'est des bâtiments qui ont été financés

00:36 par l'Institut d'élevage,

00:38 donc l'écofinancement, France Relance,

00:41 la région bretagne qui nous a aussi dépôlé

00:43 pour la construction de ces bâtiments.

00:45 Donc c'est une volonté de l'Institut d'élevage

00:47 d'investir dans ces bâtiments de recherche sur le veau,

00:52 mais avec également tout l'appui de la filière veau,

00:55 qui souhaitait avoir justement une structure

00:58 qui permette de répondre aux questions,

01:00 à la fois d'actualité, mais surtout pour le futur,

01:02 ce sont des nouvelles questions qui émergent.

01:04 On retrouve des questions sur l'alimentation des animaux,

01:07 des questions environnementales,

01:08 mais également des nouvelles questions sur le logement des veaux,

01:10 pour répondre à des questions notamment sur le bien-être de l'animal,

01:13 répondre aux attentes sociétales.

01:15 Et on pourra également travailler jusqu'à la qualité des produits,

01:18 puisque le veau, c'est une production pour la liande,

01:21 mais également pour les cuirs.

01:24 Le CIRVEAU est un centre d'innovation et de recherche sur le veau,

01:28 qui est unique non seulement en France, mais en Europe,

01:30 puisque effectivement, il n'existe pas de centre de cette nature

01:33 à vocation collective, qui permet d'apporter des réponses

01:36 aux questionnements des filières veau,

01:40 donc veau de boucherie et veau d'élevage.

01:42 Le CIRVEAU est structuré en partie par des bâtiments,

01:52 mais on peut le structurer en plusieurs types de bâtiments de production.

01:55 On n'a pas un seul modèle de production.

01:57 On a quatre modèles de production qui vont permettre

01:59 de répondre à différentes questions qu'on peut se poser.

02:02 On se trouve là juste devant le Digibat.

02:09 On peut le voir derrière moi à travers cette démîtrée.

02:12 Le Digibat, c'est un bâtiment constitué de deux salles de 96 places.

02:17 Derrière moi, une salle de 96 veaux,

02:20 donc 12 cases de veau.

02:22 Pourquoi 96 ? Parce que dans nos essais,

02:25 on travaille avec des lots de 24,

02:26 donc là, on a la possibilité de faire quatre lots de 24 par exemple.

02:29 C'est un mode de logement, vous voyez,

02:32 qui est équipé de cases collectives,

02:35 ce qui est obligatoire en boucherie.

02:36 On a une case de 8 avec double façade, barre au garrot.

02:40 On a une auge pour le lait et une auge pour l'aliment en fibres.

02:44 On est sur deux salles. Pourquoi sur deux salles ?

02:46 Parce qu'on a une salle, celle qui est derrière moi,

02:48 qui est une installation dynamique classique,

02:51 avec entrée d'air sur les bouts de bâtiment

02:54 et sortie d'air par les chimnées dans le toit.

02:57 À l'inverse, on a une deuxième salle

02:58 qui est complètement innovante en termes de ventilation.

03:01 On a l'entrée d'air par le toit.

03:03 Cet air est dispatché dans la salle à travers des assiettes,

03:07 comme une grosse assiette qui fait rebondir l'air sur les veaux.

03:10 Et ensuite, est extrait sous les veaux,

03:13 donc sous les planchers à jouer,

03:15 de manière à éviter les rebondis d'ammoniaque sur les veaux.

03:17 C'est un système innovant pour le boulangerie

03:19 qui existe en volaille et en porno

03:22 et qu'on va tester sur le boulangerie.

03:24 Nous sommes ici dans le J-BAT, dans le couloir du J-BAT.

03:31 Nous avons quatre salles identiques réparties sur ce bâtiment.

03:35 Dans ces salles se trouvent 24 veaux.

03:37 Chaque salle, c'est un lot. Un lot = 24 veaux.

03:40 On a des salles ici, ce qu'on appelle des salles bio-climatiques.

03:44 On peut gérer dans chaque salle l'ambiance du bâtiment,

03:48 température, micrométrie,

03:51 voire réchauffer les salles pour siluer du stress thermique en cas de canicule.

03:56 Et on a la particularité aussi dans chacune de ces salles

03:58 d'avoir des mesures de précision sur l'alimentation des veaux.

04:01 On mesure individuellement les consommations,

04:04 non seulement de lait, ce que l'on faisait déjà auparavant,

04:07 mais également ici, l'aliment solide,

04:09 grâce à un nouvel appareil, un nouvel équipement,

04:12 ce sont des auges peseuses, des auges qui sont positionnées sur ce peson.

04:15 L'animal est bouclé électroniquement.

04:17 Quand il arrive devant l'auge, on détecte son numéro.

04:21 On sait exactement à quelle heure il vient consommer d'aliments solides,

04:25 l'heure de début de repas, l'heure de fin de repas quand il s'en va,

04:29 et également les poids de début et de fin d'auge,

04:33 de repas sur l'auge.

04:35 Et donc, par déduction, on a les consommations réelles de l'animal

04:39 sur chaque repas et tout au long de la journée.

04:41 On a la même chose avec l'eau, puisqu'on a des abreuvoirs qui sont connectés.

04:45 Même chose, l'animal est poussé, donc il est détecté quand il vient boire,

04:49 et on a également les heures de buvée et les quantités d'eau bue tout au long de la journée.

04:54 Et en même temps qu'il vient boire, il est pesé, puisqu'on a une bascule,

04:57 on a d'autopesées des animaux quand ils viennent boire.

05:01 Donc un certain nombre de poids enregistré tout au long de la journée.

05:04 On peut également mesurer les quantités de lysine

05:09 qui sont produites sur chacune des salles, l'eau par l'eau.

05:13 On a les quantités de lysine, puisqu'on a des préfaces extérieurs,

05:15 on va mesurer les quantités, les volumes produits,

05:17 mais également on va pouvoir analyser l'eau par l'eau,

05:20 la composition de chacun des lysines produits.

05:22 Vous êtes ici dans un bâtiment complètement innovant

05:28 pour la production de veau de boucherie,

05:30 ce qu'on appelle l'Open Bat.

05:32 L'Open Bat, c'est un bâtiment qui est ouvert, comme son nom l'indique,

05:35 ouvert, par contre bien exposé, on l'a exposé sud-sud-est, de ce côté-là.

05:40 L'arrière, côté nord, est plutôt fermé, mais avec du filet, filet brise-vent,

05:45 qu'on peut actionner et ouvrir en cas de chaleur l'été

05:48 pour créer de la ventilation naturelle et ventiler le bâtiment.

05:51 Et on est sur un bâtiment sur litière.

05:53 Vous avez effectivement les animaux qui sont devant nous,

05:56 qui sont sur litière, donc on démarre un essai avec des veaux sur paille.

06:00 On pourrait tester différents types de litière.

06:02 Et avec ce bâtiment, on a aussi prévu des accès extérieurs.

06:06 Donc on a sur le côté sud du bâtiment des courettes extérieures

06:11 où on peut permettre l'accès aux veaux en fonction des besoins des essais.

06:16 Et enfin, quatrième bâtiment, qui n'en est pas un,

06:19 qui est une structure légère qu'on appelle les igloos.

06:21 Donc c'est une structure qui est apposée en extérieur sur une dalle béton.

06:26 On va pouvoir récupérer les jus.

06:28 Donc les veaux sont dans un parc 5 mètres sur 5 mètres qui est couvert,

06:32 paillé, avec un igloo à l'arrière pour se protéger.

06:35 Dernier bâtiment présent sur le site, c'est ce qu'on appelle le central.

06:39 Donc bâtiment important puisqu'on va trouver à la fois les bureaux,

06:41 toute la partie technique, locale technique, on va préparer les aliments.

06:44 Mais à l'étage, là, on a conçu une salle, ce qu'on appelle la salle showroom,

06:49 où on va pouvoir recevoir du public tout en gérant la biosécurité.

06:55 Et on va pouvoir, au niveau de cette salle qui est à l'étage,

06:58 avoir une vue à travers des baies littrées, sur toute la préparation des aliments,

07:03 donc pouvoir expliquer comment on prépare les aliments, mais également sur les veaux.

07:06 Et donc cette salle-là va nous permettre de développer ce que l'on commençait déjà à faire,

07:11 c'est-à-dire la formation auprès des jeunes dans les écoles d'agriculture,

07:15 puisqu'on s'est rendu compte que dans les écoles d'agriculture ou d'agronomie,

07:17 on parle très peu de production de veaux de boucherie.

07:20 Et donc ça, c'est un besoin fort qu'a la filière, que nous demande également la filière,

07:24 c'est de faire de la formation auprès des jeunes pour notamment tous les questionnements

07:28 de renouvellement de génération, d'installation des jeunes dans ce type de production.

07:32 [Musique]

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