CHILAQUILES RELLENOS con HUEVOS FRITOS. El desayuno de los campeones

Casi todo el mundo es fan de los chilaquiles. Y es que… cómo no te va a gustar uno de los platos mexicanos más geniales que existen. Hay variantes según las regiones, y están todas buenísimas, pero aquí hemos venido a jugar y queremos una versión bien contundente: Así que agarraos bien porque estos chilaquiles pueden resucitar a un muerto y a lo mejor no son para comerlos habitualmente pero, oye, UN DÍA AL AÑO NO HACE DAÑO.

Ingredientes

Para el pico de gallo

1 tomate
1 cebolla morada
1 manojo de cilantro fresco
1 lima
Sal
Pimienta
Para el pollo deshebrado

1 pechuga de pollo son piel ni hueso
1 bote salsa para cocinar fajitas (Old El Paso)
Pimienta negra en grano
1 cebolla
1 hoja de laurel
Para los chips de tortilla

10-12 mini tortillas de trigo
400 g queso mozzarella rallado
1 l aceite de girasol
Toppings

1 bote salsa verde
1 bote salsa agria (crema agria Old El Paso)
1 bolsa de parmesano rallado
3 huevos

#LG