يعتبر الجرجير من الخضروات الورقية، مثل الخس وهو عشب معمر ينمو في التربة الرطبة وعلى أطراف القنوات والجداول ، ويتميز الجرجير بنكهته الحارة فيستخدم في وصفات السلطات أو يؤكل نيئ بجانب الطعام ويفضله البعض عصيرا.