On commence avec une recette des États-Unis : les œufs Benedicte !!
Dis moi un pays où numéro de page en commentaire pour déterminer la prochaine recette ☺️
Ingrédients pour 4 pers: 8 œufs 4 muffins anglais 200 g de jambon cuit coupé en lamelles 4 c. à s. de ciboulette ciselée SAUCE HOLLANDAISE 1 ½ c. à s. de vinaigre de vin blanc 1 c. à s. de jus de citron ½ c. à c. de grains de poivre noir 2 jaunes d’œufs 125 g de beurre doux fondu
Recette :
1. Préparez la sauce hollandaise. Mélangez le vinaigre, le jus de citron et les grains de poivre dans une petite casserole. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Passez-le à travers une fine passoire au-dessus d’un petit bol résistant à la chaleur. Laissez refroidir 10 minutes. Fouettez les jaunes d’œufs et incorporez-les au mélange vinaigré. Faites chauffer au bain-marie. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe. Retirez le bol du feu. Incorporez progressivement le beurre fondu, en filet continu, tout en continuant à battre. Fouettez jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. 2. Remplissez à moitié d’eau une grande poêle à frire peu profonde afin d’y pocher les œufs. Portez à ébullition. Cassez 1 œuf dans une tasse, puis faites-le glisser dans la poêle. Répétez l’opération avec 3 autres œufs. Portez de nouveau l’eau à ébullition. Couvrez la poêle, éteignez le feu. Laissez reposer environ 4 minutes jusqu’à ce que le blanc prenne très légèrement. 3. Retirez 1 œuf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Couvrez pour le garder au chaud. Répétez l’opération avec les œufs restants. 4. Coupez les muffins en deux et faites-les griller. 5. Servez-les garnis de jambon, d’œufs pochés, de sauce hollandaise et de ciboulette.