Une recette facile de gaufres salées à réaliser avec des lentilles corail.

La recette

Ingrédients :
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 125 g de pousses d’épinards
- 1 petite botte de persil
- 1 c.à.c rase. de graines de fenouil
- 1 c.à.c. rase de graines de cumin
- 1 c.à.c. rase de curry
- Sel et poivre
- 50 g de farine
- 1 œuf
Pour servir :
- 1 yaourt grec
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :
Faites cuire les lentilles corail selon les indications du paquet.
Dans un mixeur, versez les lentilles corail cuites, l’oignon rouge ciselé et les gousses d’ail. Mixez.
Versez la préparation dans un saladier et ajoutez les pousses d’épinards hachées, le persil ciselé, les graines de fenouil, les graines de cumin et le curry. Salez et poivrez.
Ajoutez la farine, l'œuf et mélangez.
Faites chauffer un gaufrier puis faites cuire les gaufres.
Mélangez le yaourt grec avec un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.
Dégustez les gaufres avec la sauce !