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Pépite : Kodawari Ramen
Le Bonbon
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16/01/2024
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00:00
Vous pensiez connaître Côte d'Aouarie ?
00:01
On a percé le secret des meilleurs ramens de Paris.
00:04
En fait, on sait comment ne pas faire la file à Côte d'Aouarie.
00:06
Il faut aller au moulin directement.
00:07
Salut Jean-Baptiste.
00:11
Salut Bonbon.
00:12
On est où ici ?
00:13
On est chez Jean Pottier, entre Sonchamps et le moulin,
00:15
dans lequel on fait la farine pour les mouilles de Côte d'Aouarie ramens.
00:18
C'est parti d'une idée,
00:19
c'est de dire on n'a pas de farine pour faire des ramens en France ou en Europe,
00:21
et Jean est agriculteur.
00:22
Et je lui dis "Jean, est-ce que tu saurais faire du blé pour faire des ramens ?"
00:25
Il me dit "De quoi tu me parles ? Je ne sais même pas ce que c'est que des ramens."
00:28
L'aventure a commencé comme ça,
00:29
avec lui, son enthousiasme, son amitié et un peu de folie,
00:32
et qui nous permet aujourd'hui de faire le blé dans le champs,
00:34
la farine au moulin.
00:35
Je te propose qu'on aille faire des nouilles et qu'on aille faire un petit ramen après.
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Attends, tu vas faire les nouilles au moulin direct ?
00:40
Directement, à la main et au couteau.
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Pourquoi les nouilles sont aussi importantes dans le ramen ?
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Parce que c'est un plat de nouilles.
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La star de tout, ce sont les nouilles.
00:47
Le secret des meilleurs nouilles, c'est...
00:49
d'être assez élastique et de rebondir un peu sous la dent.
00:52
Et l'autre, c'est de capter le bouillon.
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Les nouilles du moulin.
00:54
Bienvenue !
00:55
On a un moulin français, un champs de blé français,
01:00
et on vient de faire des vraies nouilles de ramen.
01:02
C'est incroyable.
01:02
Ça sent trop bon !
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Tiens, goûte.
01:04
Il n'y a aucun passionné de ramen qui ne se leurre pas,
01:06
donc c'est presque un cri de ralliement, tu vois.
01:09
Tu se leurres parce que tes nouilles sont chaudes, donc tu les refroidis.
01:11
Ensuite, tu vas commencer à profiter de ton ramen par le nez.
01:14
Tu as ce plaisir, au moment où tu se leurres,
01:16
si tu fais assez vite, ça prend beaucoup plus de soupe.
01:18
En fait, tu amplifies le phénomène en se leurrant.
01:20
Si tu ne le fais pas, c'est moins bon.
01:21
Ah ouais ?
01:22
Donc là, il va falloir se leurper.
01:23
T'es déjouté, hein ?
01:24
Je ne crois pas que tu vas sortir d'ici sans se leurper.
01:26
Se leurre pour ensemble !
01:27
Alors attends, tu commences par deux,
01:28
tu se leurres généreusement et tu verras, ça va bien se passer.
01:31
Pas trop ambitieux.
01:32
Ça va ?
01:32
T'en as pris cinq.
01:33
C'est vraiment le ramen et dans le pré, quoi.
01:35
La claque absolue, c'est quand je mange mon premier vrai ramen au Japon.
01:38
J'ai fait plus de 2000 bornes pour essayer de manger tous les ramen de chaque région.
01:41
J'en ai mangé des centaines et des centaines
01:42
pour essayer d'apprendre et comprendre la culture des ramen.
01:44
Et puis c'est comme ça que j'ai réussi à rencontrer des chefs.
01:46
J'ai essayé de leur faire un petit passage dans leur cuisine.
01:48
Ils m'ont gentiment dit "non, pas maintenant".
01:50
Au bout de quelques années, ils m'ont dit "OK, on t'ouvre les portes et on va t'expliquer".
01:52
Moi, j'ai mis un an à ce que tu m'ouvres les portes du moulin.
01:54
Ah, c'est vrai !
01:55
KODO !
01:57
OUI !
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