Saint Honoré (Santo Honório), uma tarte francesa onde reúne o melhor da pastelaria. Tem massa folhada como base. Por cima enfeitamos com choux (as carolinas) recheadas com creme pasteleiro e merengue italiano. E ainda para finalizar, elas são cobertas de caramelo. É verdade que a receita é longa, mas o resultado vale a pena não só pela mistura de sabores mas também por seu incrível visual digno das grandes docerias do mundo. Ah, esses franceses!!! Vamos a receita explicada com vídeo e texto:
Ingredientes: Base: - 1 massa folhada - Para a massa choux (carolinas) : - 250 ml água - 100 gr de manteiga - 1 col. chá de sal - 150 gr de farinha - 4 ovos - 1 ovo para dourar - Creme Chiboust : - 500 ml de leite - 1 fava de baunilha - 4 gemas - 60 gr de açúcar - 50 gr de maizena (amido de milho) - 6 folhas de gelatina (transparente) - - 5 claras - 185 gr de açúcar - 65 ml água - Caramelo : - 240 gr de açúcar - 60 ml de água - 70 gr de xarope de glucose
Veja receita no site: https://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/tarte-saint-honore-tarte-francesa-com-massa-folhada-e-choux-recheados-fid-1571127