Ensalada de habas y bacon

Receta Entrante

Ensalada de verano como nos gusta :) Gracias a las habas, no vas a tener hambre hasta al menos 2 horas después de comer. Ricas en proteínas, esta legumbre es bastante saciante y nos permite mantener el apetito hasta la próxima comida. En general, su contenido en hierro y vitaminas logra alcanzar las recomendaciones diarias mucho más rápido que otras verduras convencionales.

Ingredientes:
- 1 kg de judías verdes sin pelar (ó 500 gr de habas peladas)
- 100 gr de bacon
- 1 chalota o cebolla
- 50 gr de mezcla de semillas o de nueces (picas de calabaza, pipas de girasol, pasas, almendras...)

Vinagreta:
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cda aceite de nueces
- 1 cda vinagre
- 1 cda mostaza
- sal
- pimienta


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